“你倒是提醒我了，我那在溫州蒼南讀高中的侄兒吃到上海大米飯就說好吃，一頓飯能吃好幾碗。”

　　今年年初，上海市水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所所長(zhǎng)曹黎明等8位專業(yè)組組長(zhǎng)聚到一起，回顧近十年來上海水稻產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和探索。其間，有人談起過年趣事，年屆八十的姑父在浙江老家種了一輩子地，吃到上海大米飯一個(gè)勁兒地說好吃，連吃了兩碗，這勾起了上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心糧油科科長(zhǎng)、栽培與土肥專業(yè)組組長(zhǎng)顧玉龍的回憶。

　　“這幾年上海大米好吃的市場(chǎng)形象的口碑越來越好，去年‘滬軟1212’獲得首屆全國(guó)優(yōu)質(zhì)稻（粳稻）品種食味品質(zhì)鑒評(píng)金獎(jiǎng)，是南方*的金獎(jiǎng)，這是*的肯定。”曹黎明說。

　　上海是我國(guó)都市農(nóng)業(yè)發(fā)源地，農(nóng)業(yè)理念和現(xiàn)代化水平無可爭(zhēng)議地位于全國(guó)前列，但是，當(dāng)上海把賣稻谷轉(zhuǎn)向賣大米作為上海農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的抓手時(shí)，還是引起了不少議論。水稻等糧食生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級(jí)受益面*廣，難度不小，沒有科技創(chuàng)新，沒有當(dāng)?shù)卣{(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的決心和意志，是空談。

　　在追求品質(zhì)生活時(shí)代，上海通過科技獨(dú)創(chuàng)了深受消費(fèi)者喜愛的“香軟”大米，為中國(guó)好大米烙上了上海印記的同時(shí)，也為廣大水稻產(chǎn)區(qū)特別是南方水稻產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展作出了有益探索。

　　技術(shù)體系為上海大米輸入“香軟”特質(zhì)

　　賣稻谷轉(zhuǎn)向賣大米，是皆大歡喜的事，只是賣大米的成功與否，得由消費(fèi)者來評(píng)判。面對(duì)早就形成的“品質(zhì)比不過東北米，價(jià)格拼不過蘇北米”的消費(fèi)觀念，上海大米拿什么來賣？

　　上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，衣食無憂的上海市民對(duì)一碗好米飯耿耿于懷，不是太貴就是食味達(dá)不到要求，進(jìn)一步調(diào)研發(fā)現(xiàn)，上海市場(chǎng)存在兩個(gè)一直被忽視的空間，一個(gè)是國(guó)慶前后上海市場(chǎng)缺新鮮的好大米，二是上海市場(chǎng)缺又香又軟的好大米，如果能填補(bǔ)這兩個(gè)市場(chǎng)空缺，上海本地大米無疑將迎來“一米難求”的機(jī)遇。

　　“市場(chǎng)的需求就是育種的追求，通過幾年攻關(guān)，上海自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的國(guó)慶稻和中晚香軟粳稻品種相繼問世，逐漸贏得了上海市民的喜愛。”培育出優(yōu)質(zhì)稻金獎(jiǎng)“滬軟1212”品種的上海市農(nóng)科院博士吳書俊說。

　　據(jù)吳書俊介紹，截至2018年底，上?；拘纬闪嗽缰型硎煨缕贩N的合理布局，國(guó)慶稻以“松早香1號(hào)”“滬早香軟1號(hào)”為主推品種，中晚熟粳稻則以“滬軟1212”“銀香38”等為新品種。這些新品種香軟特點(diǎn)鮮明，而且初步建立了集良種選育和繁制、生態(tài)種植和保優(yōu)栽培、原糧儲(chǔ)運(yùn)保鮮和稻米加工以及產(chǎn)品質(zhì)量可追溯于一體的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系。

　　余飛宇研究生畢業(yè)后一直在上海光明種業(yè)上班，十年來，從技術(shù)員做到副總經(jīng)理崗位，非常熟悉上海本地水稻品種和江浙水稻品種的市場(chǎng)情況。近年來，他欣喜地看到，上海自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“滬軟1212”“銀香38”等好品種推廣勢(shì)頭很猛。

　　余飛宇說，水稻產(chǎn)業(yè)從高產(chǎn)轉(zhuǎn)向高品質(zhì)、高效很難，上海率先在品種上實(shí)現(xiàn)了突破，又在機(jī)制上實(shí)施了創(chuàng)新，轉(zhuǎn)型升級(jí)的希望就很大了。

　　顯然，單靠水稻育種科研人員無法推動(dòng)上海地產(chǎn)水稻品種實(shí)現(xiàn)早中晚熟的合理布局，上海水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，也就是余飛宇提到的制度創(chuàng)新。

　　上海水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系有著特殊的組織架構(gòu)，體系由八個(gè)專業(yè)組和十個(gè)綜合試驗(yàn)站構(gòu)成，八個(gè)專業(yè)組包括育種和良種繁育、栽培與土肥、綠色防控及農(nóng)機(jī)技術(shù)等，十個(gè)試驗(yàn)站則囊括了主要涉農(nóng)區(qū)和光明、上實(shí)等大型糧食生產(chǎn)企業(yè)。

　　眾所周知，只有保證了從品種到餐桌每一個(gè)環(huán)節(jié)的高品質(zhì)，才能提供高品質(zhì)大米，如果沒有技術(shù)規(guī)范或規(guī)程，是做不到的。上海從一開始就注重本地大米生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)范或規(guī)程，為高品質(zhì)的粳稻品種配套了機(jī)械化種植和機(jī)械化植保防治技術(shù)、耕地質(zhì)量保育體系和水稻病蟲害防控體系等，從而保證了上海本地大米的高品質(zhì)。

　　上海大米產(chǎn)業(yè)興旺帶動(dòng)水稻生產(chǎn)機(jī)械化率提升

　　近年來，上海水稻產(chǎn)業(yè)的附加值有目共睹。市民吃上了“香軟”的好米飯，農(nóng)民賣大米提高了收入，高品質(zhì)推動(dòng)了綠色有機(jī)種植模式，水稻種植的生態(tài)功能價(jià)值得到體現(xiàn)。上海賣大米還獲得了額外的“附加值”——上海水稻生產(chǎn)機(jī)械化率大幅提升，維護(hù)了上海都市農(nóng)業(yè)開創(chuàng)者和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)引領(lǐng)者的地位和形象。

　　機(jī)械化水平是考量農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一個(gè)重要指標(biāo)，水稻種植機(jī)械化水平不高是走在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化前列的上海的一大心病，特別是在2010年之后，因?yàn)榉N植習(xí)慣和成本等原因，上海水稻種植機(jī)械化水平甚至出現(xiàn)了不增反降的現(xiàn)象。然而，幾乎沒人相信，2018年，上海水稻機(jī)械化種植率能達(dá)到83.14%，水稻耕種收全程機(jī)械化綜合指標(biāo)能達(dá)到94.94%。

　　“這是體系針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)推進(jìn)機(jī)械化直播、機(jī)械化植保和機(jī)械化施肥技術(shù)應(yīng)用的結(jié)果。”農(nóng)機(jī)技術(shù)專業(yè)組組長(zhǎng)甘俊彥說。

　　上海水稻機(jī)械化直播指的是水稻機(jī)械精量穴直播，2011年由松江區(qū)率先引進(jìn)，得到家庭農(nóng)場(chǎng)主們的一致歡迎，松江區(qū)水稻機(jī)械化水平因此快速增長(zhǎng)。2013年，上海全市推廣穴直播，截至2018年末，上海機(jī)械穴直播在水稻機(jī)械種植中的貢獻(xiàn)率超過了56%。從目前數(shù)據(jù)及機(jī)械穴直播的發(fā)展態(tài)勢(shì)來看，實(shí)現(xiàn)2020年上海水稻種植機(jī)械化程度達(dá)到85%以上這個(gè)預(yù)定目標(biāo)不再是個(gè)問題。

　　精量穴直播技術(shù)并非“拿來主義”這么簡(jiǎn)單，在耕整地及機(jī)械播種等環(huán)節(jié)，而要根據(jù)不同區(qū)域、生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行技術(shù)微調(diào)。上海市為此制定了《水稻精量穴直播機(jī)械化技術(shù)作業(yè)規(guī)程》和《水稻精量穴直播機(jī)械化栽培配套農(nóng)藝技術(shù)規(guī)范》，形成了涉及種子處理、土地平整、適時(shí)和適量播種等多方面的水稻精量穴直播機(jī)械化技術(shù)體系，確保了省工節(jié)本、增產(chǎn)增效的機(jī)械化目標(biāo)。

　　經(jīng)營(yíng)者期待通過品牌建設(shè)促成轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　上海是家庭農(nóng)場(chǎng)的發(fā)源地，水稻經(jīng)營(yíng)規(guī)?；潭茸咴谌珖?guó)前列，家庭農(nóng)場(chǎng)主們有一個(gè)共同的心聲，迫切期待通過賣大米實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　光明米業(yè)是上海稻米經(jīng)營(yíng)大戶，*早實(shí)施優(yōu)質(zhì)稻轉(zhuǎn)型策略，2011年種植的優(yōu)質(zhì)稻便達(dá)到了80%，2018年則已實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)稻全覆蓋，而且實(shí)現(xiàn)了本地化品種的統(tǒng)一。每到大米飄香季節(jié)，光明米業(yè)的職工總是被上海市民購(gòu)買光明大米的場(chǎng)景所感動(dòng)，短短幾年時(shí)間，他們眼看著公司售賣的本地大米從無到有，再到市場(chǎng)占有率達(dá)到60%，因此獲得了滿滿的成就感。

　　在市場(chǎng)上深耕多年的光明米業(yè)因?yàn)樯虾１镜貎?yōu)質(zhì)米的崛起而增添了活力，家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展是因?yàn)檫@一契機(jī)而快速步入正軌。

　　2015年，“80后”黃生飛做起了浦東宣橋鎮(zhèn)季橋村*個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)主。和上海大多數(shù)家庭農(nóng)場(chǎng)主一樣，生飛農(nóng)場(chǎng)以種水稻為主，從106畝起步，2019年，她經(jīng)營(yíng)的農(nóng)場(chǎng)面積擴(kuò)大到450畝。三年面積增加了300多畝的基礎(chǔ)是大米賣得好，2017年賣了10萬斤，單這一項(xiàng)，經(jīng)營(yíng)額就超過了100萬元。

　　“生飛牌大米的消費(fèi)群體定位是上海的兒童和青少年，今年準(zhǔn)備申請(qǐng)綠色水稻。”黃生飛信心滿滿地說。

　　黃生飛的信心來自于生飛家庭農(nóng)場(chǎng)堅(jiān)持用有機(jī)肥改良土壤的初心，來自于生飛牌大米的口碑。在黃生飛看來，有“香軟”的優(yōu)質(zhì)水稻品種，播種實(shí)現(xiàn)了穴直播，收割時(shí)有收割機(jī)，臨近村民都喜歡她家的大米，沒理由做不成體面有尊嚴(yán)的家庭農(nóng)場(chǎng)主。

　　黃生飛并非盲目自信，400多畝水稻田年產(chǎn)32萬斤左右大米，隨著生飛大米品牌影響力的提升，均價(jià)賣到10元一斤并非難事。不過，對(duì)于那些更大規(guī)模的經(jīng)營(yíng)者和沒有能力打品牌的家庭農(nóng)場(chǎng)主們，賣大米難度不小，需要各級(jí)政府和經(jīng)營(yíng)者們攜手培育市場(chǎng)。

　　上海昕百農(nóng)副產(chǎn)品銷售公司是崇明區(qū)乃至上海市*的水稻專業(yè)戶，2018年種植面積達(dá)到5萬畝。該公司從2004年嘗試轉(zhuǎn)型，從生產(chǎn)6元一斤的蟹稻米做起，因?yàn)槭袌?chǎng)不成熟而沒能做下去。前幾年，公司又投入100萬元，希望通過線上營(yíng)銷擴(kuò)大品牌知名度，因?yàn)樾Ч缓枚植坏貌环艞墶?/p>

　　通過公司經(jīng)理朱波了解到，該公司正在落實(shí)大米加工項(xiàng)目，但是還需要通過“組合拳”提高本地大米的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在擁有“滬軟1212”等好品種的基礎(chǔ)上，打響上海大米品牌。

　　朱波的觀點(diǎn)得到絕大多數(shù)大米經(jīng)營(yíng)戶的共鳴。在他們看來，在好品種的基礎(chǔ)上形成好品牌，才是上海實(shí)現(xiàn)從賣稻谷到賣大米轉(zhuǎn)型升級(jí)的出路。而上海這些年似乎沒走對(duì)路子，把更多的資源用于推銷上海大米，而不是用于上海大米的品牌化建設(shè)。

　　對(duì)此，曹黎明分析，上海市水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是從良種選育到銷售為一體的優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)體系，良種良法有了，接下來的重點(diǎn)一定是探索上海大米的品牌化。

　　“水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是上海十個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系*早的四個(gè)之一，五年一輪，現(xiàn)在是第二輪，每一輪都得到連續(xù)5年的科技興農(nóng)項(xiàng)目支持，上海大米品牌化已經(jīng)納入水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的計(jì)劃中。”曹黎明說。

農(nóng)業(yè)網(wǎng)(Agronet.com.cn)微信掃一掃： 盡“掃”天下農(nóng)商情