作為嶺南傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)大米的代名詞，絲苗米獨(dú)具廣東地方特色，更兼得“米中之碧玉”、“飯中之佳品”等美譽(yù)。而作為“世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)”，廣東省梅州市蕉嶺縣擁有豐饒的石窟河，干凈澄澈的長(zhǎng)潭水域，以及得天獨(dú)厚的富硒資源，是絲苗米品種邁向高端綠色化的*生長(zhǎng)區(qū)域。

　　蕉嶺的農(nóng)業(yè)發(fā)展長(zhǎng)河中，絲苗米品種不斷涌現(xiàn)，不斷更新，并不斷循著優(yōu)質(zhì)化的方向闊步前進(jìn)。

　　依托優(yōu)質(zhì)品種 蕉嶺優(yōu)中育優(yōu)

　　品種是好大米的靈魂和核心。1966年，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成了塘竹7號(hào)、雙竹占（后系選出“江西絲苗”）這兩個(gè)矮稈、谷粒細(xì)長(zhǎng)、米粒透明、無(wú)腹白的上等優(yōu)質(zhì)米品種，佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院育成早晚兼用型優(yōu)質(zhì)稻七桂早25。

　　90年代以后，廣東優(yōu)質(zhì)稻育種發(fā)展迅速，不僅育成七山占、粳秈89、粵香占、粵晶絲苗2號(hào)、合美占、金農(nóng)絲苗、華航31號(hào)、黃華占等在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用的優(yōu)質(zhì)稻品種，還選育出一批適合加工用的*優(yōu)質(zhì)品種，如小農(nóng)占、七絲軟占、銀占、巴太香占、巴太軟占、美香占2號(hào)、象牙香占等。

　　這些優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種的育成，有力地帶動(dòng)了蕉嶺絲苗米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“我們現(xiàn)在主打的，是美香占系列的優(yōu)質(zhì)品種，在本地市場(chǎng)和珠三角地區(qū)都供不應(yīng)求。”蕉嶺縣科誠(chéng)家庭農(nóng)場(chǎng)農(nóng)場(chǎng)主林干松說(shuō)，“產(chǎn)量不是美香占的優(yōu)勢(shì)，但它的高品質(zhì)并且在富硒資源地種植，附加值提升了不少，市場(chǎng)上很搶手。”

　　據(jù)了解，在蕉嶺主要水稻種植區(qū)域——蕉嶺縣絲苗米省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（下稱(chēng)“蕉嶺產(chǎn)業(yè)園”）里，華航絲苗、美香占、象牙香占等優(yōu)質(zhì)絲苗米品種種植面積達(dá)97%。2018年，蕉嶺產(chǎn)業(yè)園成功入圍廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，“評(píng)定現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園后，經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和縣委縣政府大力推廣，蕉嶺絲苗米價(jià)格起來(lái)了，我們的收入增加了，銷(xiāo)售也不成問(wèn)題了。”蕉嶺縣高山源農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人林振良說(shuō)。好銷(xiāo)路為品種選育注入新動(dòng)力，產(chǎn)業(yè)園的成立，為富硒高端的優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種規(guī)模化發(fā)展立定根基。

　　同年，為推動(dòng)廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)外影響力和提升廣東省大米產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造廣東絲苗米品牌，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織下，廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立。聯(lián)盟制定并發(fā)布了廣東絲苗米品種標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、整體標(biāo)識(shí)，蕉嶺縣積極響應(yīng)，目標(biāo)制定明確化，種植選育品種規(guī)范化，以期推出更多優(yōu)質(zhì)高端面向市場(chǎng)的品種。

　　提升附加值 發(fā)展地方特色品種

　　除了基于優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種的開(kāi)發(fā)和種植，蕉嶺水稻匠人們保持初心，致力打造地方特色絲苗米品種。這其中，中華竹稻米是具有鮮明蕉嶺特色的代表。

　　“我們祖孫三代都是做竹稻的，一直圍繞絲苗米這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，把竹稻做到更好滿(mǎn)足市場(chǎng)和群眾需要。”蕉嶺縣鐘章美竹稻專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人鐘獻(xiàn)銘說(shuō)，據(jù)了解，竹稻是由蕉嶺水稻匠人鐘章美采用竹子與水稻超遠(yuǎn)緣雜交，歷經(jīng)40余載育成，被選為蕉嶺縣十大長(zhǎng)壽食品之一。

　　“竹稻絲苗米經(jīng)農(nóng)業(yè)部、浙江大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)等研究證明，富硒多鐵、豐鋅多鈣、多鎂高鉀、高蛋白，可作功能性營(yíng)養(yǎng)大米。”鐘獻(xiàn)銘介紹。生長(zhǎng)期長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)積累和轉(zhuǎn)化充分，農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)顯示，竹稻米含蛋白質(zhì)、鈣、鋅、硒、鐵、鎂等人體健康必須的微量元素。“竹稻米煲飯時(shí)滿(mǎn)屋飄香，吃起來(lái)有淡淡的竹香，很好滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。”鐘獻(xiàn)銘同時(shí)提到，竹稻的種植，讓農(nóng)民每畝地價(jià)值至少提升了300-500元。

　　據(jù)地方志記載，“禾米”水稻品種與竹稻一樣誕生于蕉嶺。野生“禾米”谷種是廣東省梅州市蕉嶺、平遠(yuǎn)等縣山區(qū)特有稻種，形態(tài)上分高矮兩種，屬中晚稻，具有獨(dú)特的加工和食味品質(zhì)，米粒香軟適口，軟而不膩，可炒可煮。

　　作為制作獨(dú)具特色的傳統(tǒng)客家風(fēng)味小吃黃粄的重要原材料，“禾米”亦被賦予了傳承傳統(tǒng)文化的重要功能，同時(shí)以其為原料釀造出的酒醇厚綿柔，歷來(lái)為廣大民眾喜愛(ài)，具有重要的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值。

　　為更好地保護(hù)發(fā)展地方特色品種，蕉嶺縣通過(guò)引資金、上項(xiàng)目，合資、合作、招商等方式，推進(jìn)絲苗米產(chǎn)業(yè)鏈條整合與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)兼并重組，推進(jìn)絲苗米深加工、精加工，開(kāi)拓精加工米品、米制品、食品、精細(xì)化工制品，開(kāi)發(fā)功能性大米、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米、米糠油、特色米酒、客家特色小吃等，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈提升，提升產(chǎn)業(yè)附加值。

　　搭建平臺(tái) 為品種選育賦能

　　近年來(lái)，隨著富硒大米市場(chǎng)的逐漸升溫，蕉嶺的富硒資源優(yōu)勢(shì)更加凸顯，當(dāng)?shù)氐乃窘橙耍呀?jīng)將絲苗米與富硒資源相結(jié)合、開(kāi)展高端化品種選育作為持續(xù)追求的目標(biāo)。

　　科技是推動(dòng)育種的*力量。蕉嶺縣已與山西大學(xué)中國(guó)城鄉(xiāng)發(fā)展研究院成立南山壽博士工作站暨協(xié)同創(chuàng)新基地，與廣東省微生物研究所成立吳清平院士工作站，與國(guó)家雜交水稻工程技術(shù)研究中心、中南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、葛林美(中國(guó))農(nóng)業(yè)科技有限公司達(dá)成戰(zhàn)略性合作、建立國(guó)家雜交水稻工程技術(shù)研究中心超級(jí)雜交稻蕉嶺示范基地。

　　在后續(xù)的工作中，蕉嶺縣及產(chǎn)業(yè)園將繼續(xù)建立院地產(chǎn)業(yè)科研合作平臺(tái)，擬引進(jìn)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物工程研究所、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所等，設(shè)立富硒生物科技創(chuàng)新中心、稻米（絲苗米）研究所，打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展以培育企業(yè)為主體、以“絲苗米”為主導(dǎo)、以蕉嶺“客家禾米”及“竹稻”為輔的產(chǎn)學(xué)研合作，積極開(kāi)展絲苗米優(yōu)良品種選育、新品種引進(jìn)與培育，品牌標(biāo)準(zhǔn)研究與制定、關(guān)鍵技術(shù)研究開(kāi)發(fā)及絲苗米生產(chǎn)加工工藝的研發(fā)。

　　此外，蕉嶺產(chǎn)業(yè)園內(nèi)還形成了多種產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新融合機(jī)制，如廣東金珠農(nóng)業(yè)科技有限公司與廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所、廣東省微生物研究所、廣州市健坤網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展有限公司進(jìn)行股權(quán)合作，將以上三個(gè)單位以技術(shù)入股方式引入為公司股東，主要負(fù)責(zé)禾米、水稻的研發(fā)，稻米深加工產(chǎn)品（禾米酒、黃粄、粽子、湯圓、米糊等）的研究以及農(nóng)業(yè)信息化方面的科研，促進(jìn)稻米產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)增值，為高端絲苗米品種的選育添磚加瓦。

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