4月27日,2018新北區(qū)江鮮美食文化旅游節(jié)在薛家中心廣場(chǎng)開(kāi)幕。常州新北區(qū)委常委、高新區(qū)管委會(huì)副主任、常務(wù)副區(qū)長(zhǎng)王宇偉致開(kāi)幕詞并宣布活動(dòng)開(kāi)幕。開(kāi)幕式上,公布了新北區(qū)“十大名菜、五大名點(diǎn)”評(píng)選結(jié)果,并進(jìn)行了“江蘇省餐飲名店”“江蘇省*食材供應(yīng)商”授牌,現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)還舉行了“中洋杯”河豚技能大賽。
為了彰顯新北區(qū)2018江鮮美食文化旅游節(jié)活動(dòng)品牌的影響力,促進(jìn)區(qū)餐飲旅游行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展,結(jié)合新北區(qū)域特色,進(jìn)一步打響“到新北吃江鮮”的品牌建設(shè),增強(qiáng)餐飲旅游行業(yè)的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和合法經(jīng)營(yíng)的意識(shí),不斷提升餐飲旅游行業(yè)的品質(zhì),現(xiàn)場(chǎng)舉行了河豚技能大賽。大賽食材以暗紋東方豚食材為主,要求烹制出具有地方傳統(tǒng)特色與創(chuàng)新特色的老百姓喜愛(ài)的河豚美食。烹飪工藝既能用本土傳統(tǒng)制作,又要結(jié)合創(chuàng)新手法,具有濃郁的區(qū)域特色。嚴(yán)格按專(zhuān)業(yè)要求“色、香、味、形、意、養(yǎng)、器、溫”八項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分,突出河豚美食“鮮、香、嫩、滑、醇”的特點(diǎn)。這樣傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的菜肴,給現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來(lái)了視覺(jué)與味覺(jué)的雙重驚艷?,F(xiàn)場(chǎng)共制作了50多道河豚菜肴,各級(jí)專(zhuān)家評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行打分評(píng)比,并對(duì)本次技能大賽進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。
2017年,新北區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道餐飲企業(yè)積極參與送評(píng)菜品,圍繞 “一鎮(zhèn)一品”“服務(wù)百姓”的理念,根據(jù)每道送評(píng)菜品綜合“地域食材、文化典故、工藝傳承與創(chuàng)新、百姓受眾面”四方面條件,經(jīng)專(zhuān)家評(píng)委嚴(yán)格按專(zhuān)業(yè)打分要求選出入圍菜品,再經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)評(píng)選,冊(cè)頁(yè)評(píng)選,組委會(huì)研究評(píng)選的十大特色名菜分別為:青城仔鵝(春江鎮(zhèn))、銀河江蟹(孟河鎮(zhèn))、長(zhǎng)江三鮮(春江鎮(zhèn))、西夏墅羊肉(西夏墅鎮(zhèn))、羅溪阿婆咸膩頭(羅溪鎮(zhèn))、一品東坡肉(薛家鎮(zhèn))、蘭陵羅妃豆腐(孟河鎮(zhèn))、紅燒鰻魚(yú)(河海街道) 、九里水芹(奔牛鎮(zhèn))、蘿卜絲干煨肉 (奔牛鎮(zhèn))。五大特色名點(diǎn)分別為:中華恐龍蛋(三井街道)、孟城鱔絲面(孟河鎮(zhèn)) 、烏豇豆攤餅(龍虎塘街道)、油渣菜肉餛飩(三井街道)、龍城蘿卜干炒飯(新橋鎮(zhèn)),通過(guò)“特色名菜名點(diǎn)”的評(píng)選,有力推動(dòng)了“新北一桌菜”的品牌建設(shè),拉動(dòng)了新北區(qū)餐飲經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。
為了更好地傳承江鮮美食文化,新北區(qū)每年都會(huì)舉辦類(lèi)似活動(dòng),這不僅是烹飪餐飲旅游行業(yè)深化合作交流的盛會(huì),更是促進(jìn)地方烹飪旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的盛會(huì)。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)、常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、常州市民俗研究會(huì)、常州市餐飲商會(huì)、常州市旅游協(xié)會(huì)、各轄市區(qū)兄弟協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)、市知名餐飲業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、新北區(qū)烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位、鄉(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)會(huì)員單位、市民代表等參加開(kāi)幕式。
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