近日，正逢懷化市新晃縣城趕集，該縣禾灘鎮(zhèn)的吳桂香挑著兩筐胡蔥、水芹、蕨菜、蒿菜、魚(yú)腥草等，剛?cè)朕r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，就被市民與菜販*一空。吳桂香點(diǎn)著用野菜換來(lái)的鈔票樂(lè)呵呵地對(duì)筆者說(shuō)：“現(xiàn)在還沒(méi)進(jìn)入農(nóng)忙，我們閑著沒(méi)事就上山采摘野菜。2018年雨水好，適宜野菜生長(zhǎng)，不到半晌就收獲滿滿。”

　　新晃山區(qū)盛產(chǎn)野菜，春社過(guò)后，鮮芽嫩葉的野菜隨處可尋，惹人喜愛(ài)。野菜有“藥食同源”的說(shuō)法，安全衛(wèi)生，健康環(huán)保，眼下正是春食野菜的時(shí)候。因此，人們喜歡吃，購(gòu)買(mǎi)者多，野菜就有市場(chǎng)，采摘者也就多了，有些地方全村老少出動(dòng)，整天到山上“尋寶”。緣何野菜這么行銷？據(jù)知情人透露，春節(jié)剛過(guò)，人們餐桌以葷肉居多，有保健意識(shí)的人節(jié)后會(huì)清腸洗胃，消瘦脂肪。因此，入春以來(lái)，野菜上桌備愛(ài)歡迎。市民們著手煮食香噴噴的春社飯，并對(duì)山上自然生成、無(wú)公害的山蕨、魚(yú)腥草、香椿、花椒葉、竹筍等野生食材情有獨(dú)鐘。有的將野菜加鹽放于壇中腌制成酸菜，或曬成干菜日后再慢慢享用，或自制成中草藥材等，野菜自然暢銷。野菜含有豐富的維生素和無(wú)多種營(yíng)養(yǎng)成分，且適用性廣，既可拌炒侗鄉(xiāng)臘肉或新鮮肉絲做美味佳肴，又可放些調(diào)和油、辣醬、蔥蒜、姜花涼拌食用，非常便利。

　　據(jù)了解，春季來(lái)臨，新晃市民都有春食野菜的習(xí)俗，餐桌上都少不了一道來(lái)自山澗無(wú)公害的食材——野菜。吃露水長(zhǎng)大的野菜無(wú)須成本，部分村民天天進(jìn)山“尋寶”，到處采摘，賣出就可換錢(qián)。有的客商還開(kāi)車進(jìn)山收購(gòu)，勤勞者一個(gè)春季就能收獲好幾百元，乃至上千元。有的村民挖竹筍做玉蘭片，一季能掙好幾千。村民利用山財(cái)購(gòu)買(mǎi)種子、農(nóng)藥、化肥等，為農(nóng)忙春耕打好基礎(chǔ)。

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