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　　春風(fēng)吹，野菜香。近日，香椿、蕨菜、藜蒿、水芹菜紛紛在湖南省長沙上市，樣樣都是青蔥鮮嫩。長沙的香椿上市價格盡管處于高位，但很多市民購買熱情不減。

　　A.趕在谷雨前過把香椿癮

　　如果像水泊梁山排座次，香椿應(yīng)該可以坐上長沙春季野菜榜的頭把交椅。好吃又會吃的長沙人紛紛趕在谷雨前，過一把香椿的癮。

　　趕早吃到香椿固然是很開心的，不過今年的價格卻不秀氣。昨日，記者在長沙火星農(nóng)貿(mào)市場看到，大概只有五六個攤位賣香椿，*貴的要200元/公斤，*便宜的140元/公斤。冒著紫紅色嫩芽的香椿成了菜市場的搶手貨。一位攤主說：“菜場里的香椿都是按‘兩’賣的，用橡皮筋捆綁成小把，一把大概二兩。雖然價格不秀氣，但生意好的時候，一上午可以賣六七把。”

　　民間流傳“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”的俗語，香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋，都是風(fēng)味獨佳的時令菜。在火炬路附近的蘿卜白菜生鮮店，前兩天香椿賣到196元/公斤。“現(xiàn)在的香椿價格真貴，小小一把就要20多元，物以稀為貴吧。但是家人都喜歡，嘗嘗鮮，貴點也值得。”市民李女士說。

　　長沙黃興海吉星國際農(nóng)產(chǎn)品物流園的相關(guān)負責(zé)人潘彤介紹，現(xiàn)在上市的香椿來自廣西、越南等地，數(shù)量很少，所以價格貴，批發(fā)均價在90元/公斤。3月下旬本地香椿才會大量上市，想吃到便宜的香椿，還得再等等。

　　B.多種野菜爭先上市

　　除了香椿，蕨菜、藜蒿、水芹菜自然也不落后，爭搶著來趕集。

　　在紫薇路附近的一家農(nóng)貿(mào)市場，幾乎每個攤位都有翠綠細嫩的藜蒿賣，去掉葉子后一公斤賣28元至32元。藜蒿有點像空心菜，不過比空心菜更細嫩、清脆，色澤碧綠如翡翠，看著就有種舒心、暢快的感覺。“有位阿姨聽說要16元錢一斤，嫌貴，走了。我實在想嘗嘗鮮，就買了10元錢的。老板很高興，直夸我懂得吃，臨走還塞了一把小蔥給我。”市民王女士笑著告訴記者。

　　相比那些價格冒尖兒的野菜，今年的水芹菜顯得特別實惠，都不論斤賣了，5元一大把。蕨菜的價格則是16元/公斤。

　　“其實水芹菜其他季節(jié)都有，只是初春的*為鮮嫩，味道有點像芹菜，又有點像香菜。”一位攤販告訴記者，從前養(yǎng)殖蕨菜、水芹菜的少，如果人們想吃了，就得去野外采摘，價格自然不便宜。“如今都有大棚種植了，像水芹菜，望城就有好幾個種植基地，產(chǎn)量大了價格當然就降下來了。”

　　C.市民采摘野菜要避開污染

　　對于既想體驗采摘的快樂又想嘗鮮野菜的市民來說，辦法也是有的。如果想吃野生的水芹菜，可以去小溝、小河邊上尋找，特別是那些穿過田野的溝渠兩側(cè)。而野生蕨菜可以去長沙周邊山間采摘，岳麓山上就有很多。蕨菜喜陽，所以去向陽的山坡上找應(yīng)該會有收獲。當然，在采摘的同時，也要注意不要破壞自然環(huán)境。

　　湖南中醫(yī)藥大學(xué)*附屬醫(yī)院教授李定文介紹，長沙常見的野菜有藜蒿、魚腥草、水芹菜、蒲公英、馬齒莧、地菜、野蔥、香椿等，春季采摘野菜要避開被污染的地方，避開工業(yè)廢水廢氣，比如有廢水排放的河邊、工廠邊、礦場邊、垃圾場周邊、車輛多的馬路邊等；野菜的性質(zhì)一般是苦、涼、低毒的，脾胃虛寒、年老體弱的人不要吃太多。

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