△牡蠣和生蠔一個意思,學(xué)名區(qū)別而已。
介紹它無需贅言,有諸多標(biāo)簽在形容它的好了:國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、乳山三寶之一、中國北方*生蠔。每年10月底到次年4月,正是它*肥美的時候。
個大、青白色的肉肥碩,且柔軟細(xì)嫩,相比湛江生蠔,鮮味更突出。
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要“壕”氣沖天,就要多吃生蠔。所以本期,就給*友們帶來了上好的乳山牡蠣,買回來在家就能好好享受,因為它免洗,開箱后可以直接生吃!
內(nèi)含大量的沙石和細(xì)菌的生蠔,吃前*麻煩的就是清洗了,這成了很多人想買回家的“絆腳石”。
和我們合作的當(dāng)?shù)毓?yīng)商提供的生蠔,*友們可以放心買。它從打撈到包裝,都會經(jīng)過科學(xué)凈化的機(jī)械化步驟。
▽人工清潔
▽批量沖洗
經(jīng)過手洗、批量沖洗和分選后,再放到凈化池“暫養(yǎng)凈化”2-3天,讓生蠔自行將殼中泥沙吐出,深度清除細(xì)菌。
包裝前進(jìn)行評測、評級,通過各種質(zhì)量報告后,達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)。讓你買回家放心生吃,保證每一個都是個大、肉肥碩,里里外外都是干凈的。
早前就曾有香港衛(wèi)視的節(jié)目專訪,主持人在乳山當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖現(xiàn)場,都敢放心吃。
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吃一個,就*會愛上的乳山牡蠣。在有“中國牡蠣之鄉(xiāng)”之美譽(yù)的地方生長,那里水質(zhì)好、雨水充沛、光照充足,且海域鹽度適中、餌料豐富,讓其所含蛋白質(zhì)、鋅、鐵、錳、硒等均高于其他地區(qū)的生蠔。
之所以也叫“海中牛奶”,是因為鈣、鐵含量超高,富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,滋補(bǔ)!這樣的乳山牡蠣,買回家怎么做都好吃。
因為是免洗生蠔,開殼后就能直接賦予原汁原味——生吃,柔嫩肉質(zhì)非常爽口,擠入幾滴檸檬汁水滲透下,減輕藻腥味,入口酸溜溜的、鮮甜。
或者蘸點醬油、芥末,味道夠沖!夠Q彈!
炭烤生蠔,*是我們的至愛了,往肉上撒蒜蓉、椒粉、香油,或者加些粉絲和蔥花,放烤架上慢慢,沒熟就已飄香,熟了再燙嘴都能吃的爽,滿口生津!
做家常菜,生蠔也會是菜式*,酥炸生蠔、生蠔豆腐湯、芝士焗生蠔、蚵仔煎……男女老少皆宜,居家美食必備。
愛吃生蠔的又怎能錯過呢?*君每年都會買,喜歡享受開殼生吃的過程,和大家分享下開蠔經(jīng)驗吧:
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手持一把小尖刀,一塊棉布包著,在殼的頭部找到一個孔,趁蠔哥不注意的時候,快速插進(jìn)去、旋轉(zhuǎn)、撬開,即可打開(要快,避免有碎殼黏連、掉落),多試幾次,會很有成就感的。