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黃心菜,又稱黃心烏,是淮南特產(chǎn),南宋詩人范成大在《四時(shí)田園雜興》詩中贊美到:“撥雪挑來踏地菘,味如蜜藕更肥濃。”其中的“踏地菘”便是“黃心烏”,其具有粗纖維少,口感好、炒食易爛等特點(diǎn),是沿淮地區(qū)老百姓冬春季節(jié)食用的主要葉菜類蔬菜品種之一。
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