黑玉米是玉米的一種特殊類型,其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素,外觀烏黑發(fā)亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸,營(yíng)養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。
黑玉米稈含糖量達(dá)11.95%,比普通玉米稈高1-3倍,是奶牛、奶山羊的好飼料。
植株高大,莖桿堅(jiān)韌、挺直。葉窄而大,邊緣波狀,于莖的兩側(cè)互生。雌雄同體,雄花花序穗狀頂生。雌花花穗腋生,成熟后成谷穗,具粗大中軸,小穗成對(duì)縱列后發(fā)育成兩排籽粒,籽??墒场F渥蚜?、穗軸均為紫黑色,子粒紫色,果皮較薄,口感好品質(zhì)好