秋天是不適合吃鮮棗?鮮棗怎么保存?
鮮棗保鮮首先要選擇好采摘鮮棗的日期,在棗的紅果達到有25%以上著色的時候進行采摘,這個階段的紅棗*耐儲存。
采摘下來的鮮棗還要進行挑選,把表面有碰傷,黑斑生蟲的壞棗挑選出去,以免在儲存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗,影響儲存。
鮮棗保存一般都選的是冷藏,冷藏之前要先把預(yù)儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷一兩天。預(yù)冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。
在預(yù)冷之后要把鮮棗置于溫度為0℃~1℃、相對的溫度為90%~95%的冷庫中貯存就可以。
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