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信陽(yáng)毛尖明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲(chóng)災(zāi)侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是茶中佳品。因?yàn)榍迕髑皻鉁乇榧拜^低發(fā)芽數(shù)量有限，成長(zhǎng)速度較慢，能到達(dá)采摘規(guī)范的產(chǎn)值很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

我國(guó)的陰歷是每隔15天為一節(jié)氣，大概3月5日擺布是“驚蟄”，3月20日擺布是“春分”，4月5日擺布是“清明”，4月20日擺布是“谷雨”，5月5日擺布是“立夏”。陳舊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一歷來(lái)以節(jié)氣為耕耘組織的輔導(dǎo)。茶葉生產(chǎn)也是一樣，早發(fā)種類(lèi)通常在“驚蟄”和“春分”時(shí)開(kāi)始萌發(fā)，“清明”前就可采茶。明前茶因?yàn)檠咳~細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和味道物質(zhì)含量豐厚，因而質(zhì)量非常好。但因?yàn)榍迕髑皻鉁乇榧拜^低，發(fā)芽數(shù)量有限，成長(zhǎng)速度較慢，能到達(dá)采摘規(guī)范的產(chǎn)值很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。

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