生態(tài)餐廳又叫溫室餐廳、陽光餐廳、休閑餐廳、天然餐廳等名稱。這些餐廳是由種植溫室繁衍而來,它們共同的特點是餐廳內種植或裝飾有植物、花草,以及建造有各種景觀。但各個名字的含義也有不同之處,溫室餐廳是以溫室為基礎發(fā)展而成,它的特點是溫度、濕度可調整為就餐者感到舒適的范圍;陽光餐廳的特點是以陽光為能源;休閑餐廳含義較廣,沒有清楚的表明餐廳性質。作者認為,幾種名稱之中,以生態(tài)餐廳這個名字為*科學、合理,*能準確描述這類餐廳的個性,也是*有前途和可持續(xù)發(fā)展的一種餐廳產業(yè)。生態(tài)溫室餐廳是將現代設施農業(yè)和綠色餐飲完美結合的產物,以人為本、餐飲為主、景觀為為輔的一種大型溫室類建筑,把溫室的輕巧、便捷、明朗的特點與建筑的多功能性融為一體,餐廳有充滿綠色的自然環(huán)境,把大自然豐富多彩的生態(tài)景觀“微縮化”和“藝術化”。它綜合運用建筑學、園林學、設施園藝學、生態(tài)學等相關學科知識進行規(guī)劃、設計和建設,以設施調控技術、農藝栽培技術來維護餐廳的優(yōu)美環(huán)境,形成以綠色景觀植物為主,蔬、果、花、草、藥、菌為輔的植物配置格局,結合假山、瀑布、小橋流水、竹木亭閣的園林景觀,為就餐者提供綠色、優(yōu)美、舒適、悠閑、宜人的就餐環(huán)境,安全、可口的生態(tài)(有機)食品,采用節(jié)能、節(jié)水,殘渣、廢棄物循環(huán)再利用環(huán)保措施的可持續(xù)運作模式,擺脫了傳統意義上的溫室只用于種植的局限性,使溫室具有餐飲功能、觀賞功能、休閑功能、娛樂功能、綠色食品推廣功能、節(jié)能環(huán)保功能等。
一般生態(tài)餐廳的空間較大,遠離鬧市區(qū),餐廳內被綠色的植物或鮮花分割、裝飾,環(huán)境幽靜,使用餐者有身處世外桃源之感。有些生態(tài)餐廳建立在自身具有蔬菜、魚、肉食品等自給的農業(yè)園區(qū)或農場中,可以通過種植(為餐廳提供新鮮蔬果,為養(yǎng)殖提供菜葉下腳料,為沼氣發(fā)酵提供有機廢棄物)、養(yǎng)殖(為餐廳提供魚、肉食品,為沼氣發(fā)酵提供糞便)、餐廳(為養(yǎng)殖提供殘剩食物,為沼氣發(fā)酵提供有機廢棄物和廢水)、沼氣(為種植業(yè)提供優(yōu)質肥水,為餐廳提供沼氣新能源)來實現循環(huán)利用的生態(tài)模式,這種園區(qū)有助于推進社會和諧和可持續(xù)發(fā)展,應該是重點支持、發(fā)展的一種餐飲業(yè)。
利用溫室創(chuàng)造出適合動植物生長的環(huán)境,在生態(tài)園內展現各個主題的自然物種群落,讓人們無需遠足便能領略豐富的自然環(huán)境。在生態(tài)園中,創(chuàng)造異域風情,讓人們迅速遠離城市喧囂,在熱帶雨林、南國風情、江南水鄉(xiāng)中,享受著美食的同時享受著自然帶來的愉悅。
1、智能溫室生態(tài)餐廳
綠色生態(tài)餐廳完全按照標準溫室的結構建造,多采用文洛式,覆蓋材料多為PC板或者玻璃,結構保溫性能好,整齊規(guī)范,室內各個空間溫度均勻,有利于景觀植物的生長,鑒于餐飲布局的需要,在文洛溫室結構的基礎上,可進行局部調整。該溫室建造成本相對較低,溫室升降溫能耗低,節(jié)約后期運行費用。
2、鋼結構大跨度生態(tài)餐廳
綠色生態(tài)餐廳中廳采用大型鋼結構形式,跨度大,高度高、可植入高大樹木,設置亭臺,造景時有更大的發(fā)揮空間,使景色更加逼真。中廳周圍設置其他配套連棟溫室,大部分餐飲設置于其中,降低大大的造價和后期維護費用,同時保證了充足的活動空間,美景美食交相輝映,相得益彰。
3、異形溫室型生態(tài)餐廳
結構隨意性強,可根據客戶需求設計。