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山藥因其含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素維生素B1、B2、和鈣等礦物質(zhì)而被人們所喜愛

山藥的種類有很多，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產(chǎn)于河南焦作一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，入水久煮不散?；瓷剿幱置剿?，主要產(chǎn)自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細(xì)毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細(xì)毛，黃色；有黃褐色斑痣；肉質(zhì)細(xì)白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進(jìn)的大和長芋山藥。而藥用價(jià)值*的要數(shù)鐵棍山藥

吃山藥九大注意事項(xiàng)

1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者*少吃。

2、山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。

3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也*少吃。

4、糖尿病者不可*吃過量的山藥，食用量較大時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。

5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

7、胃腸道不好的人吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

8、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。

9、不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>

山藥的副作用危害是嚴(yán)重的，所以在平時(shí)養(yǎng)生的朋友們要多加注意，避免過多的食用山藥而導(dǎo)致身體健康受到影響。