靈芝孢子油主要由甘油三酯、靈芝三萜、靈芝甾醇等組成。
其中甘油三酯中包含數(shù)十種脂肪酸。國(guó)家食品研究中心證實(shí),靈芝孢子油中靈芝三萜和靈芝甾醇等活性物質(zhì)是否呈穩(wěn)定狀態(tài)及其含量的高低直接決定了靈芝孢子油保健價(jià)值的高低。
靈芝三萜結(jié)構(gòu)復(fù)雜,并含較多的功能基團(tuán),其中約占50%的靈芝三萜為帶羧基的三萜酸,這是靈芝孢子油中的主要功能性活性成分。
靈芝甾醇是靈芝孢子油中的主要不皂化物,通常以游離、*脂肪酸脂和苷等形式存在于靈芝孢子油中。甾醇不僅具有重要的生理活性,如保護(hù)心血管系統(tǒng)和皮膚,抗炎和阻斷致癌物誘發(fā)癌變,而且對(duì)確保靈芝孢子油的品質(zhì)穩(wěn)定意義重大。