葉酸(維生素M)為黃色或橙黃色結(jié)晶性粉末;無臭,無味。 葉酸在水、乙醇、丙酮、氯仿或乙醚中不溶;在氫氧化鈉或碳酸鈉的稀溶液中易溶。
葉酸是維生素強(qiáng)化劑。我國《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-1994)規(guī)定:可用于嬰幼兒配方食品,使用量為380~700μg/kg;孕婦、乳母專用食品,使用量為2000~7500μg/kg;固體飲料,使用量為6000~1350μg/kg;免淘大米、面粉,使用量為1000~3000μg/kg用于奶粉,在100g奶粉中添加0.3mg。