特征特性:
黃花菜,古稱“忘憂草”、“萱草”,又因其花蕾形似金針狀,又名“金針菜”。人們喜愛黃花菜的秀麗,但更重視黃花菜豐富的營養(yǎng)價值。據(jù)測定,每500克干花蕾中,含糖3克,蛋白質(zhì)70.5毫克,脂肪2克,鈣23.5毫克,磷86.5毫克,鐵82.5毫克,還含有有益于人體的多種維生素,所以,黃花菜和香菇、木耳、發(fā)菜一起被甘肅人民列為名菜佳肴。甘肅人常把黃花菜與肉絲、雞蛋、菠菜炒成人們喜愛的“木樨肉”;用黃花菜燒肉、煨雞、燉鴨、炒豆腐,其味鮮美,獨(dú)具風(fēng)味。