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鵪鶉,古稱鶉鳥。為滋佳品。原是一種野生鳥類,體重只有130克左右。鵪鶉是古老的食用禽之一,素以“動(dòng)物人參”之美譽(yù)聞名于世,其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,含脂肪少,食不膩人,現(xiàn)雖大多為養(yǎng)殖,但其野性難馴,故從古到今均為野味上品,民諺有“要吃飛禽,還是鵪鶉”。
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