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臺灣金花鯛魚體型似鯇魚，體型側(cè)扁，背鰭而高，磷大，體色金、紅、彩色花點，腹部較為白色。喜高溫、耐低氧、高鹽度，海、淡水中均能生活。雜食性，成魚喜食浮游生物，底棲生物，搶食力強，生長迅速，雄魚生長速度大于雌魚。

　　臺灣金花鯛魚是2008年由IBT意斯達公司引進，體型較大，生長較快，體短、背高、體厚而側(cè)扁，呈鱸形。體色為彩色花點，上半部較多，下半部轉(zhuǎn)亮，呈銀白色；有的個體全身呈金、橙紅色。體色隨環(huán)境的變化而有適應(yīng)性的改變。

　　臺灣金花鯛魚臨界低溫為8±1℃，致死溫度為5±0.5℃,臨界高溫約為40~41℃,*適生長的溫度為28~32℃.能耐低氧,在溶氧低于0.7毫克/升的水體中,仍能攝食,水中溶氧為1.6毫克/升時,能生活；其窒息點為0.07~0.23毫克/升的溶氧量。可在17‰以下的海水中生長、發(fā)育和繁殖,能在PH值4.5~10的水體中生長。

　　臺灣金花鯛魚有互相殘食的習性,主要表現(xiàn)在魚苗期間,大苗吞食小苗的現(xiàn)象比較嚴重.成魚遇驚便潛入水底的軟泥中,不易捕撈。

　　臺灣金花鯛魚骨刺少，而且肉質(zhì)細嫩且富于彈性，味道鮮美，其風味可與海洋鯛魚、比目魚媲美。每百克肉中含蛋白質(zhì)20. 5克、脂肪6.93克以及鈣、磷、鐵、維生素等，營養(yǎng)價值亦高。