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無色，橢圓形至卵圓形，4.5-7×子實(shí)體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm,可達(dá)20cm,幼時半球形，后、免疫增強(qiáng)作用和保護(hù)肝臟的作用已普遍用于臨床。

呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細(xì)密，具香味。菌褶白色，密，彎生， 不等長。菌柄常偏生，白色，彎曲，長3-8cm,粗 0.5-1.5(2)cm，菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，纖維質(zhì)，內(nèi)部實(shí)心。菌環(huán)易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，3-4μm，用孢子生殖

香菇是我國食用歷史悠久及*馴化栽培的優(yōu)良食用菌，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，被視為“菇中*”。目前是中國、日本等重要栽培的食用菌。還可以藥用治病，含多糖等抗癌物質(zhì)。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為97.5％和80％

疫功能，糾正微量元素功能主治：不能手術(shù)或復(fù)發(fā)性胃癌、肝癌、膀胱癌，使用香菇多糖能緩解癥狀，提高病人免失調(diào)。