口服葡萄糖本品為白色或幾乎白色結(jié)晶性粉末或顆粒性粉末;無臭,味甜。其作用和用途十分廣泛。尤其是隨著廣大人民生活水平的提高,葡萄糖作為蔗糖的替代用糖應(yīng)用于食品行業(yè),為葡萄糖的應(yīng)用開拓了更廣闊的領(lǐng)域。
?。ㄒ唬┌l(fā)酵工業(yè)
在發(fā)酵工業(yè)中葡萄糖作為*基礎(chǔ)的營養(yǎng)基,是發(fā)酵培養(yǎng)基的主料,如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖,同時也可用作微生物多聚糖和有機溶劑的原料。
(二)食品工業(yè)
隨著生活水平的提高和食品行業(yè)科技的不斷發(fā)展,葡萄糖在食品行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛。
1、傳統(tǒng)的糖果業(yè):葡萄糖已經(jīng)由開始的只做添加劑轉(zhuǎn)為主要原料,既提高了糖果的口味,又符合營養(yǎng)保健的要求。
2、發(fā)展中的糕點、冷飲業(yè):葡萄糖作為一種全新的*食品添加劑,應(yīng)用于各種糕點、冷飲的生產(chǎn)制作,用來提高產(chǎn)品的風(fēng)味、口感、色澤,尤其是能提高產(chǎn)品質(zhì)量檔次,已被業(yè)內(nèi)人士大力推崇。具體應(yīng)用有以下幾方面:各種酒添加料、烘烤食品加味增色、軟飲料、糕餅、布丁、各種罐頭、奶制品添加料、咖啡、可可用料、冷飲、冰激淋、肉制品、灌腸、魚類食品、各種面食、方便食品、口香糖等食品。
3、新興的蔬菜加工業(yè): 隨著國際市場的需求加大和蔬菜加工技術(shù)的不斷進步,葡萄糖作為一種營養(yǎng)劑和保鮮劑,在*保鮮、脫水蔬菜加工地位無可替代。
?。ㄈ┗瘜W(xué)工業(yè)
葡萄糖在工業(yè)上應(yīng)用極廣,如膠粘劑、燒鑄制品、塑料制品、印染、制革、電鍍、鉆探、油漆、肥皂、殺蟲劑、火柴、炸藥等。
?。ㄋ模┖铣珊娃D(zhuǎn)化
葡萄糖還可氫化、氧化、異構(gòu)、堿性降解、酯化、乙縮醛化反應(yīng)等,合成或轉(zhuǎn)化為其他產(chǎn)品。如氫化制山梨醇;氧化制葡萄糖醛酸、二酸等,并可進一步制成酸鈣、酸鈉、酸鋅以及葡萄糖酸&內(nèi)酯;異構(gòu)化為F42、F55、F90果葡糖漿和結(jié)晶果糖;也可異構(gòu)化為甘露糖(生產(chǎn)甘露糖醇原料),其中山梨醇可進一步生成維生素C,被廣泛應(yīng)用于臨床治療,而且甘露醇15%在臨床作為一種安全有效的降低顱內(nèi)壓藥物,來治療腦水腫和青光眼。
(五)醫(yī)藥工業(yè)
葡萄糖是一種能直接吸收利用,補充熱能的碳水化合物,是人體所需能量的主要來源,在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水,并同時供給能量,轉(zhuǎn)化成糖源或脂肪的形式貯存,葡萄糖能促進肝臟的解毒功能,對肝臟有保護作用。主要用于補充熱能和體液,用于各種原因引起的進食不足或大量體液丟失,用于身體虛弱、營養(yǎng)不良等補助營養(yǎng)。其醫(yī)藥上的主要用途可分為口服和注射兩種,口服葡萄糖可單獨服用或制成多維葡萄糖服用。
利用結(jié)晶葡萄糖可以進一步結(jié)合生產(chǎn)葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅、葡萄糖醛酸內(nèi)脂(肝泰樂)等。