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脫殼花生粕以花生果仁為原料,經(jīng)浸提取油后的副產(chǎn)物.花生粕營養(yǎng)成分含量隨著餅中含殼量多少而有差異. 含殼越多,餅的粗蛋白質(zhì)及有效能值越低.不脫殼花生榨油生產(chǎn)出的花生餅,粗纖維含量可達(dá)25%,不能作豬、雞等單胃動(dòng)物的飼料.花生果中含有胰蛋白酶抑制因子,加熱可將抑制因子破壞,但溫度過高影響蛋白質(zhì)的利用率.一般認(rèn)為加熱溫度達(dá)到120℃比較合適.
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