文山山藥種植銷售協(xié)會,文山市紅宏種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社成立于文山紅甸鄉(xiāng)小紅甸村,專業(yè)種培植秤砣山藥等山藥。金秤砣山藥和紫秤砣山藥都是文山獨(dú)有的山藥品種,山山藥種植銷售協(xié)會為您講解自稱托和金秤砣山藥的區(qū)別!
目前市場上常見的山藥種類有:鐵棍山藥、細(xì)毛山藥、麻山藥,大和長芋,水山藥,扁山藥等,文山的山藥即是屬于扁山藥類型!
扁山藥,學(xué)名靈芝山藥,學(xué)術(shù)名為:大久保德利②號,是日本北海道札幌市于1997年推出的扁山藥新品種,后引入中國并在文山大力推廣,因其長相上窄下寬,類似秤砣,肉質(zhì)凈白,文山當(dāng)?shù)厝硕冀衅?ldquo;金秤砣”。
“紫秤砣”,肉質(zhì)帶淡紫色,是由紅甸鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐睦掀贩N(山上野生的山藥)和大久保得利②號雜交培育而成,因?yàn)槿赓|(zhì)呈淡紫色,所以當(dāng)?shù)厝朔Q之為“紫秤砣”,相對于“金秤砣”,“紫秤砣”的花青素含量更高,煮熟時間需要更長,但口感無明顯區(qū)別!