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東北林蛙,又稱雪蛤,哈什螞(哈士蟆)。
東北林蛙肉質(zhì)細(xì)嫩,易為人體消化吸收,適合各種年齡的人,特別是體弱多病者及老人食用,具有很高的食補(bǔ)價(jià)值。經(jīng)烹調(diào)能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物,因而味道香濃。東北林蛙因味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,在明、清兩代已成為貢品,被列為宮廷“八珍”(參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋),“四大山珍”(熊掌、哈什蟆、飛龍、猴頭)和“東北新三寶”(哈什蟆、紅景天、不老草)之列。
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