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石斑魚(yú)的一種,又叫頜斑石斑魚(yú),英文名dungat grouper,拉丁文學(xué)名Epinephelus goreensis。
石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美。據(jù)有關(guān)資料和行家介紹,石斑魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚(yú)類,除含人體所必須的各種氨基酸外,還含有無(wú)機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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