(Epinephelussp.)屬鱸形目,體長橢圓形稍側(cè)扁??诖螅咻o上頜骨,牙細(xì)尖,有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗,有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多,常呈褐色或紅色,并具條紋和斑點(diǎn),為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。石斑魚營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一,是*筵席必備之佳肴。石斑魚燒芋艿,原本是嵊泗漁區(qū)一道家常菜,如今卻成為享譽(yù)海內(nèi)外的珍貴菜。