5年后滿足城鄉(xiāng)居民人均日消費1千克冷鏈商品需求
為保障食品安全，今年重慶市政府出臺了《關于進一步規(guī)范活禽交易推行集中屠宰加強冷鏈供應工作的指導意見》，全面規(guī)范活禽交易和宰殺。長久以來，市民習慣的“現(xiàn)殺現(xiàn)買”被禁止后，“冷鮮禽”逐漸進入人們的視野。
市政府口岸物流辦相關負責人介紹，冷鮮禽是對嚴格執(zhí)行檢疫制度屠宰加工后的禽類，在1小時內(nèi)迅速冷卻降為0℃～4℃，進行排酸處理，并在后續(xù)的物流和銷售環(huán)節(jié)中始終保持在0℃～4℃的冷卻狀態(tài)。冷鮮禽通常包括雞和鴨。
據(jù)介紹，排酸處理是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學及營養(yǎng)學所提倡的一種肉品后成熟工藝。經(jīng)過排酸處理的禽類更安全衛(wèi)生、更營養(yǎng)、口感更好。
根據(jù)《方案》，到2020年底，重慶將初步形成體系完備的運作模式，在具體應用場景下不斷優(yōu)化完善并快速推廣。到2025年底，建成布局合理、功能完善、設施先進、標準健全、銜接有序、綠色低碳的城鄉(xiāng)冷鏈物流體系，滿足城鄉(xiāng)居民人均日消費1千克冷鏈商品需要。
冷鏈物流保障能力進一步增強。到2022年，全市冷庫庫容規(guī)模達到240萬噸，集中屠宰的活禽活畜冷鏈運輸占比達到60%。到2025年，全市冷庫庫容規(guī)模達到280萬噸，集中屠宰的活禽活畜冷鏈運輸占比達到70%。
分級建設物流節(jié)點 大力發(fā)展冷鏈產(chǎn)業(yè)
根據(jù)《方案》，重慶冷鏈物流節(jié)點覆蓋面將進一步擴大。到2022年，形成3個一級節(jié)點、20個二級節(jié)點、N個三級節(jié)點。到2025年，形成5個一級節(jié)點、30個二級節(jié)點，繼續(xù)擴大三級節(jié)點數(shù)量，實現(xiàn)即產(chǎn)即冷。
冷鏈物流監(jiān)控體系進一步完善。到2025年，實現(xiàn)肉類、果蔬、糧油、紅酒、海鮮、藥品疫苗等商品冷鏈物流“全覆蓋”，形成全方位、立體化、精準高效的冷鏈物流監(jiān)管體系。
除了物流節(jié)點，重慶也將大力發(fā)展冷鏈產(chǎn)業(yè)。具體看來，發(fā)展冷鏈裝備制造業(yè)。鼓勵制造企業(yè)研發(fā)、制造冷藏運輸車、保鮮車、保溫車等運輸設備以及預冷設備。
培育冷鏈物流企業(yè)。鼓勵國有、民營、外資等各類資本和生產(chǎn)、流通、平臺等各類企業(yè)參與各級冷鏈物流節(jié)點建設。
做大本地冷鏈商品市場。加強農(nóng)產(chǎn)品冷鏈生產(chǎn)和消費宣傳，提高市民對冷鏈食品的認識，改變消費理念和生活習慣，從需求端倒逼全市冷鏈物流體系建設。
發(fā)展進出口冷鏈業(yè)務。大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，鼓勵重慶優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品出口。
掃“身份證”可查冷鮮禽冷鏈物流信息
如何保證到市民嘴里的“冷鮮禽”的安全？據(jù)了解，市政府口岸物流辦指導重慶智慧物流公共信息平臺建設了“重慶市冷鏈物流追溯系統(tǒng)”，采用物聯(lián)網(wǎng)等新興技術，對活禽屠宰加工、冷鏈配送、市場交易全程進行監(jiān)控，確保冷鏈物流過程“不斷鏈、可追溯”。
市場上銷售的冷鮮禽都佩有一個唯一的“身份證”二維碼。市民掃一掃二維碼便可進入“重慶市冷鏈物流追溯系統(tǒng)”，了解整個冷鏈過程，以及商品詳情、養(yǎng)殖場、屠場等信息。冷鏈物流追溯系統(tǒng)，確保市民買得明白，買得放心。
