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經(jīng)過霜降的洗禮，蘋果最為香甜。咬上一口三門峽產(chǎn)的蘋果，香、脆、酸甜適中。擁有百年種植經(jīng)驗的三門峽市，是西北黃土高原優(yōu)質蘋果的發(fā)源地。數(shù)不清的三門峽人靠蘋果生活，因蘋果脫貧。

2019年，三門峽市蘋果種植面積達170萬畝，產(chǎn)量19億公斤，面積、產(chǎn)量均居河南省第一。以每個直徑8厘米計，這些蘋果排列起來可繞地球赤道四五十圈。

請一起品嘗我們采來的三個不同風味的蘋果吧。

硒味 價值3000元的“蘋果王”

“任總，聽說您這兒有兩斤重的蘋果，3000元是否考慮出手？”11月9日，一名外地客商通過微信以3000元的價格買了三門峽市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)大王鎮(zhèn)和暢果業(yè)專業(yè)合作社培育的富硒“蘋果王”。

合作社負責人任瑩滄打開紙箱，小心地取出“蘋果王”，果然個大飽滿、色澤紅潤，散發(fā)著清香。“工人對蘋果分級時發(fā)現(xiàn)了‘蘋果王’，常見的大蘋果多在1.5斤左右，我種了50年蘋果，還是第一次見個頭這么大的。”展示過后，任瑩滄將“蘋果王”重新放回原處，拽了拽門鎖。

今年76歲的任瑩滄是富硒水果種植專家。他介紹，今年富硒蘋果的硒含量檢測報告剛出來，達21.9微克/千克。

和暢果業(yè)專業(yè)合作社主要種植蘋果、桃、櫻桃等富硒水果。硒是一種化學元素，可借助葉片噴灑、涂抹樹干、土壤根施等辦法，在植物體內(nèi)吸收轉化為有機硒，富集到果實中，人體吸收后，可起到提高免疫力、抗氧化、延緩衰老等功效。

“每年葉片噴施3到4次的硒元溶液，就可達到富硒標準。”任瑩滄介紹，每年5月中旬起噴灑，以后每隔15天噴一次，讓果樹充分吸收轉化，在采收前20天內(nèi)停止噴灑。

2014年，任瑩滄帶著他的富硒水果參加了第三屆中國富硒食品推介交易會，高品質的富硒蘋果、富硒桃等引起關注，受到了加拿大、美國、以色列等國農(nóng)業(yè)專家的好評。美國的富硒專家喬尼·蓋克和一位意大利的農(nóng)場主還慕名來到富硒果園參觀交流。同年，三門峽市科學技術局將該合作社種植基地命名為“三門峽富硒果（桃、蘋果）科技創(chuàng)新示范基地”。

“要搞就要認真搞，種出特色來。”任瑩滄介紹，借助“富硒”招牌，合作社連續(xù)舉辦了7屆桃花節(jié)，吸引各地游客10余萬人。為推廣富硒水果技術，他還當起了富硒蘋果技術顧問，在靈寶市、三門峽市陜州區(qū)等地傳授富硒蘋果種植技術，免費教授貧困戶，優(yōu)先安排貧困家庭勞動力進果園務工。

辛味 9戶人家堅守的金蘋果

海拔1100米到1200米，寺河鄉(xiāng)坡根村張村坡是靈寶市海拔最高的自然村和蘋果種植村。在這里，9戶33口人200多畝蘋果園演繹著別樣的故事。

11月9日，看著裝車即將外運的蘋果，張村坡組組長趙海水打開了話匣子，疏花疏果、套袋鋪膜、采摘積肥、剪枝和防地老鼠等，對于栽植蘋果的重要節(jié)點，他如數(shù)家珍。

清明時節(jié)，蘋果花開，老趙他們拉開了果樹的“呵護周期”，首先便是疏花。“兩朵花間隔八寸，中間的花全部摘掉。”老趙介紹，常年與山區(qū)氣候斗爭，張村坡也摸索出了從保留單花到簇花的經(jīng)驗。

“五一”前后，開始疏果。一簇花能結五六個果，只保留品相最好的那個。老趙笑著說，疏花疏果和優(yōu)生優(yōu)育是一個道理。

等到蘋果長到手指頭大小，便該套袋了。套袋不僅能很好塑形，還保證了蘋果能夠無公害生長。經(jīng)過90到110天的生長期，小蘋果逐漸長大脫青。

這時剛好中秋節(jié)，蘋果也再次露出了“真面目”——通體白亮。經(jīng)過短暫適應環(huán)境，果農(nóng)便開始鋪地膜，棱形設計讓地膜很好地反射陽光，半個月過后，蘋果逐漸變紅上色，“不紅不好吃”。

霜降時節(jié)，便迎來了蘋果的高光時刻——“孩子”終于長大了，特別是看著一車車外運的蘋果，老趙喜不自勝：“多虧了市人大代表張明云牽線搭橋，我們村的出村山路去年修好了，蘋果銷售更加順暢了。”

冬閑并不閑。蘋果采摘之后，9戶果農(nóng)開始“秋饑冬追”，為來年做準備。“為蘋果樹施有機肥，修剪果枝去掉弱枝、遮光枝，預防腐爛病，防止地老鼠等，大冬天可有的忙了。”老趙笑著說。

從蘋果園走回小山村，道路兩旁傳來陣陣艾草香氣。老趙說山上有艾草、連翹，但沒空去采摘，“蘋果樹是俺們的寶貝，得全身心撲上去，再苦再累都值”。

韻味 聽著音樂長個頭的蘋果

霜降過后，又到蘋果成熟的季節(jié)。當快遞寄送完當日的蘋果，靈寶市寺河鄉(xiāng)成義蘋果專業(yè)合作社負責人王明，來到自己的窯洞里泡茶解乏、洗手彈琴。腳邊的小貓充耳不聞兀自打盹。

王明當過5年兵，轉業(yè)后回鄉(xiāng)承祖業(yè)種蘋果。閑下來王明喜歡聽歌，突然一天一曲古琴演奏的《普庵咒》回響耳畔。一“聞”鐘情，他便托朋友從江蘇揚州捎來一張古琴，在網(wǎng)上找視頻、逛帖子，摸索著學習彈奏。

走進王明的琴室，幾張琴、一壺茶，筆墨紙硯俱全。他還專門辟出一間窯洞制作古琴，王明稱之為“斫琴”。他搜集了不少斫琴的木頭，輕輕敲打，每塊木頭發(fā)出的聲音不盡相同。

月落日出，琴聲悠揚。王明有條不紊地管理著3000多畝蘋果園，來自3個自然村的100多戶村民加入了他的合作社。合作社的優(yōu)質蘋果都種植在海拔800米到1200米的地方，是蘋果最佳適生區(qū)。合作社社員認真地說，這些“聽”著王明琴聲長大的蘋果，有韻味也更美味。

看見蘋果樹下摔成兩半的落果，王明介紹：“從蘋果邊緣的褶皺推測，果肉暴露在空氣中應該超過12個小時了，但沒氧化，這就是‘硒’的魅力。寺河山47%的土壤里硒含量在中等水平以上，有機質含量也高。”

為保證蘋果質量，王明堅持做土壤改良。他要求社員跟隨他的節(jié)奏，確保從這里賣出的蘋果品質一致、質量可靠。當然，種了一輩子的老把式們有不聽話的時候。王明從不過多解釋，他愿意做第一個吃螃蟹的人。“今年噴灑農(nóng)藥我借來了無人機，用‘土方法’3天才能完成的工作，無人機半天就能完成。村民見了，有不少人來找我借。”王明說，他還注冊了視頻號，宣傳靈寶蘋果，“11月8日我在鄭州參加直播賣貨，一小時銷售了200多箱。”

“種蘋果是為了生活，生活不只為了種蘋果。”王明感嘆，他想工作之余還要有自己的生活，“等今年的蘋果銷售完，我要閉關一個月，潛心研究斫琴。”

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