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紅燒鯽魚、清蒸鱸魚、茄汁桂魚、花鰱魚頭湯、酸辣巴沙魚……*近上海人餐桌上的魚品種更多了。

*近，被稱為上海主副食品供應(yīng)“壓艙石”的上海農(nóng)場(chǎng)發(fā)布一組數(shù)據(jù)：從1月25日（農(nóng)歷正月初一）至2月23日，上海農(nóng)場(chǎng)累計(jì)向上海市場(chǎng)供應(yīng)鮮活魚208.35噸，同比去年增長(zhǎng)768%；優(yōu)質(zhì)大米1124.3噸，同比增長(zhǎng)112.1%；豬肉175.5噸，同比增長(zhǎng)90%；新增禽肉、魚制品和新鮮時(shí)蔬三大類產(chǎn)品，累計(jì)供應(yīng)禽肉74.5噸、魚制品14.3噸、新鮮時(shí)蔬7.5噸；此外，菌菇、雞蛋的供應(yīng)量分別達(dá)到671噸、455噸。

不難發(fā)現(xiàn)在各類農(nóng)產(chǎn)品中，以鮮活魚為主的水產(chǎn)品銷售增幅巨大。雖然上海農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品只是市場(chǎng)供應(yīng)的一部分，但將源頭供應(yīng)數(shù)據(jù)與零售端的數(shù)據(jù)相結(jié)合，能看出上海市民的“菜籃子”越來越豐盛。

光明漁業(yè)銷售總監(jiān)趙永生負(fù)責(zé)對(duì)接上海農(nóng)場(chǎng)的水產(chǎn)品與上海市場(chǎng)，他也發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)需求的變化：“疫情發(fā)生前，大約一半的水產(chǎn)品供應(yīng)零售市場(chǎng)，還有一半進(jìn)入餐飲企業(yè)、團(tuán)餐生產(chǎn)企業(yè)等；但疫情發(fā)生后，餐飲企業(yè)、團(tuán)餐生產(chǎn)企業(yè)的采購(gòu)量少了，零售渠道需求量大了。*近一個(gè)月，鮮活魚銷量增長(zhǎng)七倍。”很多魚制品還借此打開市場(chǎng)，包括巴沙魚柳、黑魚片等，“在此之前，這類產(chǎn)品還沒進(jìn)過零售市場(chǎng)。但*近一個(gè)月，這類魚制品銷量增長(zhǎng)兩三倍。上海市民在家做菜熱情高。”

在蔬菜供應(yīng)方面，上海市郊100多個(gè)種植基地和農(nóng)業(yè)合作社通過套餐直送，將新鮮采摘的蔬菜配送上門。有了買菜新渠道，市民“篤悠悠”打個(gè)電話訂購(gòu)新鮮蔬菜，隔日就能送菜上門，買菜買肉“定鬧鐘”“拼手速”已大為改善。

豬肉也是頗受上海市民青睞的產(chǎn)品，雖價(jià)格有所上漲，但供需總體平穩(wěn)。光明農(nóng)牧相關(guān)人士表示，目前日供上海市場(chǎng)豬肉60噸；且根據(jù)保供需要，縮短了生豬出欄時(shí)間。壹號(hào)食品旗下壹號(hào)土豬相關(guān)人士表示，生豬養(yǎng)殖正逐步恢復(fù)，之前供應(yīng)渠道主要是超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，如今新添了社區(qū)生鮮店，生鮮店銷量增加50%。

“源頭供應(yīng)充足，還帶來半成品、快手菜供應(yīng)的變化。”盒馬鮮生相關(guān)人士介紹，從他們統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)看，胡椒豬肚雞鍋、羅宋湯、韓式部隊(duì)鍋、日式壽喜燒等葷素搭配、直接下鍋的半成品賣得非常好，其中豬肚雞春節(jié)以來的銷量是往年的10倍。

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