由于富含蛋白質(zhì)，油脂，大豆 成為人們攝取蛋白和脂肪的主要來(lái)源。豆腐、豆?jié){、豆芽、豆油等等我們?nèi)粘３缘?，豆粕面膜等美容用的，都是由大豆加工而成的。近些年隨著消費(fèi)升級(jí)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)大豆的需求迅速增加，國(guó)內(nèi)產(chǎn)需缺口增大。又到了大豆種植的季節(jié)，什么品種更賺錢(qián)？農(nóng)戶們種植積極性高不高？產(chǎn)量品質(zhì)瓶頸能否突破？減少豆粕依賴，養(yǎng)殖戶們有什么新的飼喂方法？現(xiàn)行的政策措施能發(fā)揮多大作用？

　　從大豆種植到育種，從豆粕替代到倡導(dǎo)飼料新配方，大豆格局增加了哪些新變數(shù)？

　　平衡供需 增加收益 大豆種植面積增加

　　今年年初，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》，今年我國(guó)將擴(kuò)大東北、黃淮海和西南地區(qū)大豆種植面積。力爭(zhēng)到2020年大豆面積達(dá)到1.4億畝。

　　我們都知道，投資講究個(gè)“投入產(chǎn)出比”，在政策支持下，農(nóng)戶種植大豆的投入產(chǎn)出比相對(duì)更高。

　　河北藁城農(nóng)戶王新道：種子成本是一樣的，但種大豆*能收割，不用雇人，我割了就能賣(mài)，不用倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，節(jié)約勞力，節(jié)約成本了。假如種玉米，要收割、要運(yùn)輸、要晾曬，然后再銷(xiāo)售，就要四個(gè)環(huán)節(jié)。然而大豆一個(gè)環(huán)節(jié)就把事辦了，因?yàn)楝F(xiàn)在有收大豆的，我割完他就拉走了，挺高興，挺省事。

　　我們種大豆能解放勞動(dòng)力，減少我們的勞動(dòng)強(qiáng)度，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，種玉米的話，連續(xù)兩年大風(fēng)都把玉米吹倒伏了。

　　面積的確是在增加，但相比需求還有缺口。在黑龍江，經(jīng)采訪發(fā)現(xiàn)，這里不但種大豆，有些地方還種起了效益更好的黑豆。

　　黑豆也是大豆的一個(gè)品種，去年種黃豆的農(nóng)戶，改種黑豆能拿到企業(yè)給的保護(hù)價(jià)。

　　“企業(yè)保護(hù)價(jià)”是什么意思？

　　就是說(shuō)，種子不需要付錢(qián)，到收獲后一塊算錢(qián)。為確保雙方利益，農(nóng)戶和企業(yè)會(huì)簽一份協(xié)議。

　　目前我國(guó)大豆平均畝產(chǎn)只有120公斤，世界上大豆畝產(chǎn)量*的國(guó)家平均畝產(chǎn)可以達(dá)到200公斤左右。

　　但要提高產(chǎn)量不僅需要加強(qiáng)田間管理，科學(xué)種田，更重要的是在種子培育上下功夫。

　　品種雜交改進(jìn) 研發(fā)一刻未停

　　大豆是一種地域性非常強(qiáng)的作物，一個(gè)地方的大豆拿到另外一個(gè)地方種，產(chǎn)量品質(zhì)都會(huì)大打折扣。要想改變大豆依賴進(jìn)口的局面，就要高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種和新型種植方法。

　　《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》提出，要提高單產(chǎn)水平，改善產(chǎn)品品質(zhì)，到2020年，全國(guó)大豆平均畝產(chǎn)力爭(zhēng)達(dá)到135公斤，縮小與世界大豆主產(chǎn)國(guó)的單產(chǎn)差距。食用大豆蛋白質(zhì)含量、榨油大豆脂肪含量力爭(zhēng)分別提高1個(gè)百分點(diǎn)。

　　采訪時(shí)，正趕上中科院大豆育種專(zhuān)家李艷華剛從我國(guó)種子繁育基地——海南回到海倫。

　　小小房間里擺滿了各種袋子，里面裝著不同的大豆材料，這些大豆還不能叫做品種，要經(jīng)過(guò)幾個(gè)世代的培育。世代也就是大豆經(jīng)過(guò)雜交之后一年叫一個(gè)世代。

　　一個(gè)大豆品種從開(kāi)始培育到*終通過(guò)審定，一般要經(jīng)歷10年到12年的時(shí)間，需要不斷按照標(biāo)準(zhǔn)篩選。

　　這里的大豆，看起來(lái)長(zhǎng)相都差不多，但李艷華能分辨出這些大豆之間的差別，通過(guò)看大豆的外形就能夠判斷出屬于哪個(gè)品種。

　　等等，小編好像“臉盲癥”，哦不，“豆盲癥”又犯了。專(zhuān)家就是專(zhuān)家！你能行嗎？來(lái)試試？

　　近30年育種不是白做的，李艷華已經(jīng)做過(guò)3000多個(gè)雜交組合。她能夠通過(guò)目測(cè)，判斷絕大多數(shù)的大豆種類(lèi)。并且指導(dǎo)農(nóng)戶，如何選種并種好適合自己家鄉(xiāng)土壤生長(zhǎng)的品種。

　　中科院東北地理與農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員 李艷華：做雜交這個(gè)事不難，但是做組合難。因?yàn)橐私膺@兩個(gè)豆子，要了解它的血緣關(guān)系，它的前世今生，了解它的歷史，就包括它的蛋白、脂肪，類(lèi)似所有的東西，包括田間抗病性，包括它熟期這些你都應(yīng)該非常了解，才能做雜交。

　　李艷華做雜交研究，張孟臣則以提高大豆產(chǎn)量、改善大豆適應(yīng)性為攻關(guān)焦點(diǎn)。

　　黃淮海大豆生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任 張孟臣：提高10%的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于增產(chǎn)了10%的產(chǎn)量；另外，提高油分含量，那么出油率也就高了。所以，從品質(zhì)上來(lái)講，企業(yè)減少了大豆的原料的運(yùn)輸，在同樣原料情況下它的產(chǎn)出高了。

　　橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。

　　中國(guó)的大豆種質(zhì)資源有2萬(wàn)多份，其中一些品種只有在當(dāng)?shù)胤N植才能發(fā)揮*的性能，如果拿到別的地方就會(huì)出現(xiàn)早熟，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。

　　而且，大豆有一種特性，蛋白脂肪和產(chǎn)量往往負(fù)相關(guān)，也就是產(chǎn)量增加了，但是蛋白和脂肪含量會(huì)下降。

　　通過(guò)多年的試驗(yàn)，張孟臣培育的冀豆12和冀豆17就突破了這個(gè)難題。

　　黃淮海大豆生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任 張孟臣：冀豆12，既適合我們黃淮海北部的高產(chǎn)，在西北，甚至到新疆都適應(yīng)了?，F(xiàn)在又到了長(zhǎng)江流域，到武漢的主產(chǎn)區(qū)是*受歡迎的一個(gè)品種。

　　冀豆17，在條件合適的情況下，我們管理措施到位的話，目前應(yīng)該是在主產(chǎn)區(qū)里，包括東北黃淮和南方，應(yīng)該是產(chǎn)量*的一個(gè)品種。

　　改善養(yǎng)殖環(huán)境 減少特定原料依賴

　　產(chǎn)量提高，品質(zhì)增強(qiáng)，可以提供更多的蛋白和脂肪。

　　而說(shuō)到蛋白，我們就要提到豆粕——大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，是制作牲畜與家禽飼料的主要原料。

　　人們對(duì)肉禽蛋奶的消費(fèi)增加帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)飼料需求的激增。

　　2017年，中國(guó)飼料消耗蛋白類(lèi)原料中，豆粕占7230萬(wàn)噸，這對(duì)大豆是一個(gè)巨大的需求。如果有辦法減少豆粕的需求量或找到豆粕替代，既能節(jié)省資源、降低成本，還能提高蛋白利用率，豈不是兩全其美。

　　久興養(yǎng)牛場(chǎng)負(fù)責(zé)人李輝就在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)中接觸到了一種添加劑——NCG（氮氨甲酰谷氨酸）。

　　這是一種新的飼料添加劑，是以谷氨酸為原料制成的，生產(chǎn)谷氨酸的主要原料是玉米。它的主要作用就是促進(jìn)內(nèi)源氨基酸的合成。

　　也就是說(shuō)，飼料里面加了NCG以后，可以提高豆粕里邊的氨基酸的使用效率，從而降低豆粕的使用量。

　　跟蹤監(jiān)測(cè)顯示，飼料改變后不但產(chǎn)奶量有提高，同時(shí)奶牛身體更加健康。

　　并且，這種添加劑雖然一噸要10萬(wàn)塊錢(qián)，但賬算下來(lái)，成本并沒(méi)有漲。也就是說(shuō)，飼料的改變不但增加了奶牛的產(chǎn)奶量，還可以改善牛舍的環(huán)境。

　　牛舍環(huán)境能通過(guò)飼料改善？

　　沒(méi)錯(cuò)！

　　我們?nèi)粘Ｂ劦降娘曫B(yǎng)場(chǎng)中難聞的氣味，主要是氨氣，是有毒氣體。氨氣重，代表動(dòng)物對(duì)飼料中的蛋白沒(méi)有消化，而是排放、浪費(fèi)了，對(duì)牛的生長(zhǎng)、健康和性能等也會(huì)產(chǎn)生不利影響。

　　所以說(shuō)，動(dòng)物和人一樣，也不是吸收蛋白含量越高越好。

　　目前我國(guó)正在生豬、肉雞和蛋雞養(yǎng)殖中全面推廣應(yīng)用低蛋白質(zhì)日糧飼料技術(shù)。通過(guò)添加氨基酸，降低日糧蛋白質(zhì)水平、減少氮排放，減少豆粕用量。

　　專(zhuān)家計(jì)算，如果將我國(guó)豬飼料蛋白質(zhì)含量由目前的16%降到14%，可減少豆粕用量近1030萬(wàn)噸，折合大豆約1370萬(wàn)噸。

　　在調(diào)查中了解到，除了豆粕，玉米胚芽粕、米糠粕、菜籽粕、棉籽粕、甜菜粕、葵花粕、花生粕等，凡是榨油剩下的高蛋白的原料無(wú)毒無(wú)害，而且價(jià)格合適的，都可以在飼料里面作為一種蛋白使用。

　　近些年我國(guó)的一些飼料企業(yè)開(kāi)始學(xué)習(xí)歐洲的飼料配方技術(shù)，豐富飼料配方，可以讓動(dòng)物腸道更健康，還能減少對(duì)豆粕的依賴。

　　政策支持力度大 農(nóng)戶種植動(dòng)力足

　　2018年，我國(guó)進(jìn)口了8803萬(wàn)噸的大豆用于榨油和生產(chǎn)豆粕。為增加國(guó)內(nèi)大豆有效供給，近幾年，國(guó)家在大豆產(chǎn)業(yè)方面逐步加力，實(shí)施大豆生產(chǎn)者補(bǔ)貼，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，增加輪作補(bǔ)貼，提出大豆振興計(jì)劃，多途徑擴(kuò)大種植面積。

　　2017年，黑龍江省大豆生產(chǎn)者補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為一畝173.46元，2018年達(dá)到一畝320元。而玉米生產(chǎn)補(bǔ)貼，則從2016年的每畝153元左右下調(diào)到一畝25元。今年的大豆補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)比玉米補(bǔ)貼要高200元以上，每畝補(bǔ)貼不超過(guò)270元。

　　隨著大豆生產(chǎn)者補(bǔ)貼逐年增加，農(nóng)戶種植大豆的積極性也在提高。黑龍江海倫大豆的種植面積今年就達(dá)到了260萬(wàn)畝，比去年提高了60萬(wàn)畝。

　　同時(shí)，據(jù)了解，在所有種地成本中，土地流轉(zhuǎn)成本占大頭。隨著大豆生產(chǎn)者補(bǔ)貼的提高，流轉(zhuǎn)費(fèi)用也水漲船高。不過(guò)，農(nóng)戶目前可以享受輪作補(bǔ)貼。如果去年種玉米，今年改種大豆，就可以享受這項(xiàng)補(bǔ)貼。正好解決了土地一直種一個(gè)品種，不但產(chǎn)量受影響，也容易發(fā)生病害的問(wèn)題。

　　通過(guò)此次調(diào)查我們感受到，無(wú)論農(nóng)戶還是育種研發(fā)人員，以及養(yǎng)殖企業(yè)都在努力提高大豆的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。大豆的種植面積在擴(kuò)大，單產(chǎn)水平在提高，品質(zhì)也在逐步改善。在這個(gè)過(guò)程中，國(guó)產(chǎn)大豆的自給水平不斷提升。

　　有時(shí)候，潛力勝過(guò)能力，眼前的產(chǎn)能不代表一切，擁有更強(qiáng)的生產(chǎn)能力和更廣闊的發(fā)展空間是關(guān)鍵。更何況，在政策支持下，我們一刻沒(méi)有放松！在國(guó)家大豆振興計(jì)劃的實(shí)施中，大豆產(chǎn)業(yè)格局正在發(fā)生著轉(zhuǎn)變。

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