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　　近日，浙江省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)名單出爐。我縣的浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、安吉老奶奶食品有限公司和安吉縣皈山罐頭食品廠參與完成的“竹筍貯藏與加工關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用”項(xiàng)目獲得一等獎(jiǎng)。

　　科技是*生產(chǎn)力。筍類產(chǎn)品對(duì)保鮮、加工技術(shù)要求較高，參與完成的企業(yè)在和浙江大學(xué)合作的過程中，紛紛將技術(shù)轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力，助推了企業(yè)發(fā)展。

　　“對(duì)我縣筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有極大作用。”縣自然資源和規(guī)劃局產(chǎn)業(yè)辦主任張健說，毛竹價(jià)格下降，筍作為*重要的林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品，對(duì)竹農(nóng)增收具有重要意義，對(duì)竹鄉(xiāng)的鄉(xiāng)村振興也具有重要作用。

　　技術(shù)轉(zhuǎn)化企業(yè)發(fā)展節(jié)節(jié)高

　　省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)名單公布后，耕盛堂行政總監(jiān)邢芬的祝賀電話就響個(gè)不停，既有同行的，也有來自客戶的。

　　“今后我們的宣傳和推廣更有底氣了。”邢芬說，自從應(yīng)用了PH值超臨界生物保險(xiǎn)技術(shù)后，公司推出了新產(chǎn)品，年銷售額逐年躍升，今年的目標(biāo)是1.5億元；而在新產(chǎn)品推出之前，公司年銷售額只有2000多萬元。

　　邢芬說的新產(chǎn)品是指公司的食材類筍產(chǎn)品，而PH值超臨界生物保險(xiǎn)技術(shù)就是竹筍貯藏與加工關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用項(xiàng)目中的一個(gè)組成部分。

　　“這項(xiàng)技術(shù)能夠讓筍在常溫狀態(tài)下長(zhǎng)時(shí)間保存，不再需要冷藏保存。”邢芬說，2016年，公司就在上海舉行了首屆“百筍宴——安吉味道”食材發(fā)布會(huì)，推出了免清洗、免發(fā)泡、免改刀的安吉筍干系列、保留竹筍原香的高PH竹筍系列、能夠長(zhǎng)期保存的急凍筍系列等食材類筍產(chǎn)品。

　　在中國(guó)食文化研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)朱永松看來，安吉竹筍尤其是安吉冬筍是筍類中比較知名的；好菜必須要有好食材，但以前只有罐頭筍，無法體現(xiàn)安吉竹筍的鮮嫩，耕盛堂的食材類筍產(chǎn)品很好地保留了鮮味。

　　據(jù)了解，目前，耕盛堂80%的年銷售額來自于食材類筍產(chǎn)品。“現(xiàn)在技術(shù)問題解決，營(yíng)銷模式也已成熟，公司面臨的問題就是缺少發(fā)展空間。”邢芬說，如果這方面能夠得到解決，像耕盛堂這樣堅(jiān)守筍產(chǎn)業(yè)20多年的企業(yè)一定會(huì)“老樹發(fā)新枝”。

　　在安吉老奶奶食品有限公司，得益于該項(xiàng)技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化，加工能力得到極大提升。

　　公司副總經(jīng)理蔡路說，春筍期只有1個(gè)月左右，但公司加工生產(chǎn)卻持續(xù)整年，如何將收購(gòu)來的春筍保鮮就成了關(guān)鍵性問題。自2013年開始，公司就應(yīng)用了浙江大學(xué)專家研發(fā)的竹筍保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)，解決了春筍持久保鮮的問題，年加工量有效提升。

　　竹林增效竹農(nóng)增收有盼頭

　　技術(shù)支撐了企業(yè)發(fā)展，實(shí)際上也給竹農(nóng)增收帶來了好處。

　　據(jù)了解，我縣現(xiàn)有竹林面積101.1萬畝，其中毛竹林面積87.8萬畝、雜竹林面積13.3萬畝；年產(chǎn)各類鮮筍4萬余噸；其中毛筍產(chǎn)量3萬余噸，占鮮筍總產(chǎn)量75%左右。

　　上世紀(jì)八九十年代，我縣竹筍初加工企業(yè)數(shù)量*達(dá)47家，年生產(chǎn)清汁筍近2萬噸，竹筍培育成為竹農(nóng)收入的重要來源。

　　“因?yàn)槭袌?chǎng)、管理、環(huán)保等因素影響，現(xiàn)在全縣只有皈山罐頭食品廠1家竹筍初加工企業(yè)。”張健說，該廠2018年收購(gòu)加工毛筍1000噸，只占全縣毛筍產(chǎn)量的3%。

　　報(bào)福石馬湖竹筍合作社負(fù)責(zé)人楊忠武說，報(bào)福以前有3家筍企，關(guān)停前毛筍供不應(yīng)求；但現(xiàn)在企業(yè)收購(gòu)量減少，經(jīng)濟(jì)利益大幅度下滑。

　　毛竹價(jià)格低迷情況下，竹筍應(yīng)當(dāng)成為竹農(nóng)增收的重要來源。在福建建甌，該市毛竹林以筍、竹兩用為培育目的，畝均竹材產(chǎn)量與我縣基本相同，約占總產(chǎn)值30%；竹筍產(chǎn)值約占70%，其中冬筍畝均產(chǎn)量25公斤，春筍畝均產(chǎn)量230公斤，冬筍及春筍畝產(chǎn)量均比安吉產(chǎn)量高出一倍多。

　　“由此可見，我縣筍資源開發(fā)不足，竹林經(jīng)濟(jì)效益還有很大進(jìn)步空間。”張健說，2018年我縣竹筍加工行業(yè)產(chǎn)值約2億元。但筍原料基本上都采購(gòu)自外地，如果將這部分收購(gòu)量在本地消化，將會(huì)直接帶動(dòng)竹農(nóng)增收。

　　竹筍貯藏與加工關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用項(xiàng)目幫助本地企業(yè)解決了竹筍貯藏和加工的相關(guān)問題，使得這一想法有了實(shí)現(xiàn)的技術(shù)基礎(chǔ)。

　　“現(xiàn)在春筍上市期間，我們敞開了收購(gòu)。”蔡路說，公司日加工量只有30噸左右，按照以往，每天收購(gòu)量*只能到這一數(shù)值，現(xiàn)在根本不嫌多。

　　“今后隨著技術(shù)成果的深入轉(zhuǎn)化，以及企業(yè)發(fā)展壯大，本地筍銷售將有更大盼頭。”張健說。

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