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　　本屆京交會(huì)上，多個(gè)北京市民熟悉的超市賣場在各自展位亮出“主打招牌”，“貨架”擺滿了有機(jī)食品等熱銷商品，參觀者使用機(jī)器人售貨機(jī)、掃碼收銀機(jī)可體驗(yàn)“全自助逛超市”的線下購物新方式，一架物流無人機(jī)模型展示了網(wǎng)購配送使用的“黑科技”，一旁的屏幕上，播放著進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到超市經(jīng)過層層把關(guān)的旅程……京交會(huì)“超市”展位正講述著人們消費(fèi)生活的新變化。

　　2019年京交會(huì)6月1日閉幕，連日來，現(xiàn)場展現(xiàn)了一批明星產(chǎn)品、技術(shù)和成果。華為*折疊屏手機(jī)和多款自主研發(fā)5G芯片，中科院半導(dǎo)體研究所*數(shù)字曝光技術(shù)；海淀舉辦科技工作者跨界調(diào)酒師比拼，中關(guān)村美食紅酒嘉年華現(xiàn)場還有機(jī)器人服務(wù)……無論是技術(shù)創(chuàng)新所帶來的新消費(fèi)需求，還是科技應(yīng)用帶來的新生活方式，消費(fèi)升級正遵循從物質(zhì)消費(fèi)到服務(wù)消費(fèi)的路徑來完成。北京市商務(wù)局局長閆立剛表示，“歸根到底，服務(wù)貿(mào)易的發(fā)展*終還是要體現(xiàn)在消費(fèi)上”。

　　科技創(chuàng)新

　　物聯(lián)網(wǎng)講述“數(shù)字改變生活”

　　科技創(chuàng)新所帶來的產(chǎn)品功能和使用舒適度的提升，正帶來新的消費(fèi)需求。此次京交會(huì)上，與物聯(lián)網(wǎng)、智能家居相關(guān)的展品展示就受到了廣泛關(guān)注。

　　打開智能門鎖走進(jìn)家門，智能音響響起一個(gè)聲音——“歡迎回家”。智能燈隨之打開，智能空調(diào)根據(jù)設(shè)定好的溫度自動(dòng)啟動(dòng)……在京交會(huì)電子商務(wù)主題展區(qū)現(xiàn)場，一個(gè)不到十平米的展位模擬了全套“智慧生活”的家庭場景。

　　這些智能家居產(chǎn)品來自國美智能科技有限公司。據(jù)公司總經(jīng)理徐燕松介紹，此次京交會(huì)期間在此展示的都是已經(jīng)上市的產(chǎn)品，除了門鎖、燈光之外，還包括可通過語音操控查詢天氣、調(diào)取影片播放的智能語音電視等“大件兒”，“所有設(shè)備都連通到云平臺(tái)，可以通過手機(jī)app遠(yuǎn)程操控，比如今天想用智能養(yǎng)生壺煮個(gè)養(yǎng)生茶，您下班前可以先預(yù)約加熱，到家就可以享用了。”

　　在京交會(huì)展區(qū)現(xiàn)場，像這樣的物聯(lián)網(wǎng)“黑科技”產(chǎn)品并不少見。在一旁的京東展區(qū)，現(xiàn)場展示的“無人倉中小件出入庫全流程”吸引了參展嘉賓“圍觀”。記者注意到，在物流出庫環(huán)節(jié)，系統(tǒng)自動(dòng)下發(fā)任務(wù)后，機(jī)器會(huì)將選定的托盤貨架搬運(yùn)至出庫位置，機(jī)械臂收到指令后，會(huì)通過視覺識(shí)別技術(shù)，對托盤貨架中的商品進(jìn)行自動(dòng)揀選，全程無需人員手動(dòng)操作。

　　據(jù)電子商務(wù)主題展區(qū)總設(shè)計(jì)師谷樂介紹，該展區(qū)以“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng) 開放融合”為主題，前期經(jīng)過三個(gè)月的籌備，邀請了一系列電商服務(wù)企業(yè)參與，展區(qū)設(shè)計(jì)突出數(shù)字化理念，主打“數(shù)字改變生活”。

　　餐飲服務(wù)

　　高端餐廳褪去光環(huán)變成日常消費(fèi)

　　2018年，全國餐飲行業(yè)收入超過4萬億元，餐飲業(yè)已成消費(fèi)行業(yè)的“重頭戲”。在京交會(huì)“2019中餐國際化發(fā)展大會(huì)”上，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢表示，餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動(dòng)國內(nèi)消費(fèi)市場重要的力量。同時(shí)，國際美食已經(jīng)成為中國餐飲市場不可或缺的重要組成部分，目前，已有來自70多個(gè)國家和地區(qū)的美食進(jìn)入中國，涵蓋世界五大洲。

　　一些曾經(jīng)的“高端”餐廳褪去光環(huán)，也是消費(fèi)升級的重要表現(xiàn)。10年前，波士頓龍蝦在酒店能賣到近千元，如今還沒有一盆麻小貴；吃頓西餐能讓食客滿腦子“左叉右刀”生怕犯錯(cuò)，現(xiàn)在拿著筷子搓牛排也不是什么奇怪的事情。食物回歸食物，說明消費(fèi)者對這種消費(fèi)習(xí)以為常了。

　　而地方菜品的營銷能力增強(qiáng)。以往的地方菜總是以沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞米飯、東北餃子館的形式出現(xiàn)，現(xiàn)在國內(nèi)商圈里，大量出現(xiàn)北疆餐廳、西貝莜面村、淮揚(yáng)菜等經(jīng)營地方菜的連鎖商業(yè)實(shí)體，無論是就餐環(huán)境，還是菜品，都有很大提升。

　　電子商務(wù)

　　全球新鮮食材快速進(jìn)入消費(fèi)者冰箱

　　5月29日，在2019中國電子商務(wù)大會(huì)上，商務(wù)部電子商務(wù)和信息化司司長騫芳莉?qū)ν獍l(fā)布了《中國電子商務(wù)報(bào)告（2018）》。報(bào)告顯示，2018年中國電子商務(wù)交易規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大并保持高速增長態(tài)勢。全年實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)交易額31.63萬億元，同比增長8.5%；網(wǎng)上零售額9.01萬億元，同比增長23.9%；跨境電商進(jìn)出口商品總額1347億元，同比增長50%；農(nóng)村電子商務(wù)交易額1.37萬億元，同比增長30.4%；全國快遞服務(wù)企業(yè)業(yè)務(wù)量累計(jì)達(dá)到507.1億件，同比增長26.6%；電子商務(wù)從業(yè)人員達(dá)4700萬人，同比增長10.6%。

　　電商迅速發(fā)展，不僅擠掉了中間商的生存空間，還提高了實(shí)體經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行效率。這不止體現(xiàn)在工業(yè)產(chǎn)品，也體現(xiàn)在生鮮食品。更先進(jìn)的采購鏈讓世界各地的新鮮食材更快出現(xiàn)在消費(fèi)者的冰箱里。

　　今年中國某電商企業(yè)的大型活動(dòng)期間，烏茲別克斯坦出動(dòng)了18架運(yùn)送車?yán)遄拥膶C(jī)直供中國，相當(dāng)于出動(dòng)了該國民用航空運(yùn)力的一半。這也是烏茲別克斯坦車?yán)遄?大批量入華。

　　5月28日凌晨3點(diǎn)，頭一批30噸車?yán)遄釉跒跗潉e克斯坦納瓦伊Navoi國際機(jī)場裝箱運(yùn)輸，它們?nèi)〉劳炼湟了固共紶?，?月29日凌晨飛抵中國上海浦東機(jī)場，5月30日，消費(fèi)者就可以在網(wǎng)上購買。

　　新發(fā)地做車?yán)遄由獾纳虘魟⑽钠陆榻B，智利車?yán)遄右话愣际墙?jīng)海運(yùn)進(jìn)入中國，從采摘到送到消費(fèi)者手中，至少需要30天。而從烏茲別克斯坦運(yùn)送到中國的車?yán)遄樱蛲ㄎ锪麝P(guān)卡和冷鏈運(yùn)輸?shù)碾y題，運(yùn)送到中國的時(shí)間只要48小時(shí)。

　　由于產(chǎn)量少、口味獨(dú)特，馬來西亞“貓山王榴蓮”被譽(yù)為“水果中的愛馬仕”。與其他產(chǎn)地榴蓮采用主動(dòng)采摘的方式不同，“貓山王榴蓮”通常在成熟并自然脫落后再收集，容易沾帶土壤細(xì)菌，導(dǎo)致以往只能以果肉果泥方式出口中國。5月30日，國家海關(guān)總署發(fā)布公告，馬來西亞整凍榴蓮獲準(zhǔn)進(jìn)入中國市場。受此利好政策，“貓山王榴蓮”將在各大電商平臺(tái)聯(lián)合*，這也是馬來西亞*向中國出口整凍帶殼榴蓮。

　　外賣服務(wù)

　　城市一小時(shí)配送 農(nóng)村無人機(jī)送貨

　　記者在京交會(huì)展區(qū)看到，家樂福、沃爾瑪、國美等北京市民熟悉的超市賣場在各自展位亮出“主打招牌”，展出的物流無人機(jī)、進(jìn)口食品、智能家居等吸引了不少參展者前來問詢。

　　“貨架”擺滿了有機(jī)食品等熱銷商品，機(jī)器人售貨機(jī)、掃碼收銀機(jī)可體驗(yàn)“全自助逛超市”的線下購物新方式，一架物流無人機(jī)模型展示網(wǎng)購配送使用的“黑科技”，一旁的屏幕上，播放著進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到超市經(jīng)過層層把關(guān)的旅程……家樂福展位現(xiàn)場的這些展示，講述著我們消費(fèi)生活的新變化。

　　家樂福集團(tuán)華北區(qū)域電商經(jīng)理田碩告訴記者，此次在京交會(huì)展示的都是家樂福近年來主打的*新服務(wù)品牌。“例如我們的‘網(wǎng)上商城’自2015年開始上線，已經(jīng)覆蓋全國。但對于一些偏遠(yuǎn)山區(qū)以前配送耗時(shí)很長，開車送到村鎮(zhèn)里可能要花四五天時(shí)間?，F(xiàn)在我們通過使用物流無人機(jī)，*快兩天就能送到，對于當(dāng)?shù)厝藖碚f網(wǎng)購就更加便利”。

　　在城市里，外賣服務(wù)更為突出地體現(xiàn)了這種便利。“我們現(xiàn)在和幾大外賣平臺(tái)合作，主打‘一小時(shí)配送’，包括日用百貨、生鮮食品等各種品類。”田碩介紹，為了縮短備貨時(shí)間，上萬平米的賣場中專門開辟了“前置倉”，把涉及外賣的商品從四五萬種商品中提前挑出，并開發(fā)了智能揀貨系統(tǒng)，“以前揀貨員需要打印出訂單小票一個(gè)個(gè)去找，現(xiàn)在從手機(jī)上實(shí)時(shí)接單后，商品清單、在倉庫的位置一目了然，就能迅速完成備貨發(fā)貨。”

　　“這幾年都說消費(fèi)升級，我們現(xiàn)在也主打一個(gè)概念叫‘食品升級’，比如消費(fèi)者對有機(jī)食品的需求量在明顯增加，大家更關(guān)注品質(zhì)和健康了，家樂福的自有品牌就開發(fā)了更多這類產(chǎn)品。”田碩介紹，針對“食品升級”，超市還打造了一系列新品牌。以往超市內(nèi)銷售的蔬果等農(nóng)產(chǎn)品以“散菜”為主，升級后的“日日鮮”品牌均是當(dāng)天采購、預(yù)包裝好的新鮮菜品，除倉庫內(nèi)使用冷藏冷凍設(shè)備外，在夏季外送過程中也會(huì)配冰袋來保鮮。另一個(gè)新品牌“家優(yōu)鮮”則通過農(nóng)超對接，將法國生蠔等當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品從原產(chǎn)地原裝直供到超市，對產(chǎn)地選擇、采購環(huán)節(jié)的審核都非常嚴(yán)格，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　■ 對話

　　北京市商務(wù)局副巡視員丁劍華：

　　居民飲食變化*能體現(xiàn)“消費(fèi)升級”

　　“民以食為天”，對于普通消費(fèi)者來說，提到消費(fèi)升級，*直觀的感受就是“吃”了。北京市商務(wù)局副巡視員丁劍華表示，餐飲業(yè)不僅是對外開放*早、市場化程度*的行業(yè)之一，也是拉動(dòng)國內(nèi)消費(fèi)市場重要的力量。2018年，中國餐飲業(yè)收入42716億元，吸納就業(yè)人口達(dá)2000萬，在保障人民生活需要、擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)等方面發(fā)揮了非常積極的作用。

　　新京報(bào)：為什么說餐飲業(yè)*能直觀體現(xiàn)“消費(fèi)升級”？

　　丁劍華：今年是新中國成立70周年。70年來，老百姓對于“吃”的觀念悄然發(fā)生著變化。50年代是“溫飽型”，物質(zhì)緊缺、食不果腹，吃飽已經(jīng)很不容易；90年代是“小康型”，天天都能吃飽吃好；時(shí)至今日，“健康型”餐飲成為時(shí)尚，粗細(xì)搭配、輕食素食更受追捧。

　　2018年，中國城鎮(zhèn)和農(nóng)村家庭恩格爾系數(shù)分別為27.7%和30.1%，比1978年分別降低了29.8和37.6個(gè)百分點(diǎn)。居民消費(fèi)觀念持續(xù)轉(zhuǎn)變，用于滿足基本生活保障的吃穿類消費(fèi)比重不斷下降，追求生活質(zhì)量的現(xiàn)代型消費(fèi)需求不斷增加。

　　新京報(bào)：餐飲業(yè)也是傳統(tǒng)服務(wù)型行業(yè)，對于刺激消費(fèi)需求、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮了哪些重要作用？

　　丁劍華：餐飲業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場、吸納就業(yè)和提高居民生活質(zhì)量等方面，都做出了積極貢獻(xiàn)。1978年到2018年，40年間北京餐飲業(yè)收入從1.7億元提高到1100億元，增長了近650倍；服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)從不足1600家發(fā)展到8.6萬余家，增長了54倍；國內(nèi)八大菜系、國外風(fēng)味美食，米其林餐廳、黑珍珠餐廳、*特色小吃，琳瑯滿目的選擇，不斷滿足了消費(fèi)者多元化、高品質(zhì)的消費(fèi)需求。

　　新京報(bào)：近些年餐飲消費(fèi)都有什么新的發(fā)展趨勢？

　　丁劍華：市民不滿足于吃好吃飽，還要吃得健康。餐飲消費(fèi)便利、安全的需求與日俱增。消費(fèi)市場上，出現(xiàn)中餐西做、西餐入鄉(xiāng)隨俗的創(chuàng)新融合餐飲模式，“京菜”更成為中國第九大菜系等。

　　新京報(bào)：對提升消費(fèi)需求、改善消費(fèi)環(huán)境方面，北京出臺(tái)了哪些政策支持？

　　丁劍華：今年，北京已經(jīng)相繼出臺(tái)了一系列政策措施，改善餐飲消費(fèi)環(huán)境。比如促進(jìn)便民早餐網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展的措施，鼓勵(lì)企業(yè)布局網(wǎng)點(diǎn)，滿足便利化消費(fèi)需求；商業(yè)品牌首店發(fā)展的措施，鼓勵(lì)包括餐飲品牌在內(nèi)的首店落戶北京；促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的措施中專門提出培育10條深夜食堂特色街區(qū)，挖掘夜間餐飲消費(fèi)潛力。

　　今后一段時(shí)間，北京將以“規(guī)范化、連鎖化、便利化、品牌化、特色化、智能化”為目標(biāo)，積極推動(dòng)包括餐飲行業(yè)在內(nèi)的生活性服務(wù)業(yè)發(fā)展，滿足消費(fèi)者日益增長的品質(zhì)消費(fèi)需求。

　　■ 延展

　　北京將打造成為國際消費(fèi)樞紐城市

　　時(shí)尚成為消費(fèi)市場的新增長點(diǎn)，北京在嘗試打造成國際品牌集聚地和本土品牌孵化地。在京交會(huì)期間舉辦的2019中國國際時(shí)尚高峰論壇上，北京市商務(wù)局副局長孫堯表示，希望產(chǎn)、學(xué)、政、商各界攜手，共同協(xié)作，繁榮時(shí)尚經(jīng)濟(jì)、推廣時(shí)尚文化、倡導(dǎo)時(shí)尚生活、打造時(shí)尚都市，共同推動(dòng)北京時(shí)尚產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展。

　　孫堯介紹，去年10月，北京市出臺(tái)《北京國際消費(fèi)樞紐城市建設(shè)行動(dòng)計(jì)劃（2018年-2022年）》，力爭用五年時(shí)間，將北京打造成為特色突出、品質(zhì)高端、功能完善的國際消費(fèi)目的地?！缎袆?dòng)計(jì)劃》著力突出北京以配置、交互為主要功能的消費(fèi)樞紐功能，涵蓋塑造全球消費(fèi)城市的“北京主題”、找準(zhǔn)全球消費(fèi)版圖的“北京坐標(biāo)”、凸顯全球消費(fèi)市場的“北京價(jià)值”、建立全球消費(fèi)環(huán)境的“北京標(biāo)準(zhǔn)”四項(xiàng)主要內(nèi)容，著力推動(dòng)十項(xiàng)重點(diǎn)工程，包括全球消費(fèi)市場開放工程、商品消費(fèi)品牌匯聚工程、服務(wù)消費(fèi)特色培育工程、新興消費(fèi)融合升級工程等。

　　2019年，北京市出臺(tái)促消費(fèi)穩(wěn)增長系列措施。2月初，《北京市2019年促消費(fèi)穩(wěn)增長措施》（“十八條”）出臺(tái)，明確由20余委辦局、16區(qū)政府通力協(xié)作，共同實(shí)施十八條促消費(fèi)措施，挖掘消費(fèi)潛力，提升消費(fèi)品質(zhì)，促進(jìn)消費(fèi)增長。“十八條”措施中涵蓋若干項(xiàng)政策，目前已出臺(tái)10項(xiàng)。其中既有實(shí)施效果較好的延續(xù)性政策，如節(jié)能減排、鼓勵(lì)傳統(tǒng)企業(yè)促消費(fèi)、鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)零售等政策，也有創(chuàng)新性政策，如促進(jìn)首店和旗艦店發(fā)展、繁榮夜間經(jīng)濟(jì)、商圈改造提升等政策。

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