無錫人買菜方式正在悄悄發(fā)生變化。過去，大家都是去農(nóng)貿(mào)市場或超市挑挑揀揀；如今，越來越多的人選擇動(dòng)動(dòng)手指在App上下單，由配送員將菜品送到家門口。隨著京東、餓了么、美團(tuán)、阿里等電商巨頭紛紛逐鹿賣菜業(yè)務(wù)，手機(jī)上的“菜籃子”儼然成了商家角力的新風(fēng)口，直接挑戰(zhàn)著傳統(tǒng)菜場的“江湖地位”。

　　商家紛紛布局“菜籃子”

　　下班前，陶女士通過“京東到家”APP下單，買了一斤黑毛豬肋排和兩款蔬菜。到家沒多久，配送員就把她買的菜送上了門。手機(jī)下單，等菜上門，正成為越來越多忙碌的雙職工家庭的生活習(xí)慣。

　　“無錫地區(qū)的訂單量以每年200%以上的速度逐年增長。”較早進(jìn)入的食行生鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“目前已在全市布了367個(gè)站點(diǎn)，服務(wù)居民超過20萬人，今年計(jì)劃將站點(diǎn)擴(kuò)充至400個(gè)。”

　　上月初，蘇寧宣布在蘇寧小店APP 平臺(tái)上線蘇寧菜場。“項(xiàng)目正在推進(jìn)中。”蘇寧集團(tuán)無錫公司相關(guān)人士介紹，目前我市蘇寧小店超過120家，今年年內(nèi)的計(jì)劃開業(yè)數(shù)量為230家。

　　電商忙著布局，商超們也推出了送菜上門的服務(wù)，錫城*“菜籃子”朝陽集團(tuán)把農(nóng)貿(mào)市場搬上了網(wǎng)，通過“朝陽到家”APP，提供線上下單、配送上門服務(wù)。

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，錫城線上買菜用戶平均年齡在30歲左右。但是隨著網(wǎng)購日趨流行，參與群體年齡層不斷向上滲透。據(jù)統(tǒng)計(jì)，過去一年，上餓了么買菜的中老年用戶數(shù)增長了500%。“不少中老年人樂于接受新事物。”朝陽農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)理華艷表示，從*近一段時(shí)間“朝陽到家”的訂單量來看，中老年群體明顯增多，占到了1/3。

　　萬億市場規(guī)模惹人饞

　　從食行生鮮到每日優(yōu)鮮，從京東到家到朝陽到家，為何這么多商家熱衷線上賣菜？“萬億級的市場規(guī)模，電商滲透率尚不足10%，如此巨大的消費(fèi)缺口如何不讓人眼饞？”一位從事線上賣菜業(yè)務(wù)的人士坦言，對于消費(fèi)者來說，菜場消費(fèi)是一個(gè)家庭的基本消費(fèi)，也正因此包含果蔬禽肉的“菜場”，成為商家的爭奪地。

　　“線上菜場”追求的是“快”，為了實(shí)現(xiàn)這一個(gè)字，每家電商企業(yè)各盡所能，從供應(yīng)基地建設(shè)到物流配送設(shè)計(jì)，從倉儲(chǔ)選點(diǎn)規(guī)劃到售后服務(wù)支撐，每一個(gè)環(huán)節(jié)都花盡心思，力求不掉鏈子。

　　“晚上9點(diǎn)前在手機(jī)上下單買菜，次日上午就可到小區(qū)。”食行生鮮采用的是在小區(qū)里設(shè)置生鮮柜自提。進(jìn)入無錫一年多的每日優(yōu)鮮借助的是前置倉，就是把儲(chǔ)放商品的倉庫，搬到距消費(fèi)者更近的小區(qū)邊。“目前在全市設(shè)了20個(gè)前置倉，3公里范圍內(nèi)免費(fèi)配送到家。”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

　　去年正式進(jìn)入無錫的京東到家沒有倉儲(chǔ)，也沒設(shè)生鮮柜，采取的是為商戶提供入駐平臺(tái)并負(fù)責(zé)配送上門的模式。“在為消費(fèi)者提供1小時(shí)即時(shí)送達(dá)服務(wù)的同時(shí)，滿足傳統(tǒng)零售商拓展線上增量的需求。”京東到家相關(guān)人士介紹。

　　傳統(tǒng)菜場經(jīng)營方式面臨改變

　　蓬勃興起的買菜生意引得更多企業(yè)競相入局。“*近有多家新企業(yè)打算進(jìn)無錫做線上菜場，正在了解落戶的相關(guān)政策。”市商務(wù)局相關(guān)人士透露。

　　線上菜場日漸紅火，不少人不禁問：傳統(tǒng)菜場會(huì)被取代嗎？“線上對線下菜場的沖擊會(huì)更明顯，”商務(wù)部門人士認(rèn)為，但不論是從當(dāng)前的消費(fèi)需求，還是從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的角度，菜場在城市中扮演的角色都不可能被替代。

　　線上菜場，受制于倉儲(chǔ)、物流以及數(shù)據(jù)庫管理等多項(xiàng)成本，意味著定價(jià)必然高于傳統(tǒng)菜場，因此菜場仍然是價(jià)格*的采購渠道。而且線上買菜，每一款蔬菜往往只有一個(gè)價(jià)格、一個(gè)選擇，沒法比較新鮮程度；而在菜場，大量菜攤隨你任意比較。

　　此外，傳統(tǒng)菜場除了買菜，還承擔(dān)著社交功能。“逛菜場是一種樂趣。”經(jīng)常逛菜場的毛師傅說：“有時(shí)還能跟一些熟悉的攤販聊聊天，交流一些做菜的經(jīng)驗(yàn)。”

　　商務(wù)部門人士表示，傳統(tǒng)菜場面對新時(shí)代應(yīng)有相應(yīng)的改變。消費(fèi)者對買菜體驗(yàn)的要求越來越高，“不僅要買得到，更要買得舒適”，菜場不一定外觀“高大上”，但一定要環(huán)境衛(wèi)生；不一定是價(jià)格*，但一定要有品質(zhì)保證。

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