近日，有電視節(jié)目報(bào)道頂花帶刺的黃瓜都是打了激素的，筆直的黃瓜都噴了藥？吃了有毒。這是真的嗎？還能愉快地吃黃瓜嗎？

　　黃瓜頂部的花是如何形成的？

　　其實(shí)，頂花帶刺黃瓜屬于單性結(jié)實(shí)，是生物學(xué)固有特性，不存在安全隱患。黃瓜的花基本上是雌雄同株異花，偶爾也出現(xiàn)兩性花。黃瓜果實(shí)為假果，可以不經(jīng)過授粉、受精而結(jié)果，結(jié)出頂花帶刺的黃瓜。這是黃瓜的生物學(xué)固有特性，不存在安全隱患。不過，現(xiàn)在我們對(duì)黃瓜等蔬菜一年四季都有需求。這就導(dǎo)致很多黃瓜其實(shí)是在寒冷的冬春季節(jié)種植的。冬春季黃瓜栽培種植過程中，由于受低溫、短日照、弱光等影響，黃瓜植株生長(zhǎng)勢(shì)弱，生長(zhǎng)緩慢。黃瓜在低溫、短日照條件下雌花數(shù)量多，座果率低，勢(shì)必影響黃瓜產(chǎn)量，無法滿足需求。怎么辦呢？科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，如果在開花當(dāng)天或前*用一定量的氯吡脲藥液涂抹花柄，就能提高座果率、增加產(chǎn)量。后來這種做法就一直沿用下來了。因此，冬春季節(jié)生產(chǎn)的頂花帶刺黃瓜，部分是由于黃瓜自然單性結(jié)實(shí)產(chǎn)生的，也有個(gè)別是使用氯吡脲產(chǎn)生的黃瓜單性結(jié)實(shí)而出現(xiàn)的。

　　也就是說，頂花帶刺的特征并不能說明黃瓜有沒有打激素，更非傳說中使用“避孕藥”所致。

　　筆直的黃瓜都噴了藥？

　　除了說頂花帶刺的黃瓜有毒，節(jié)目中還說“筆直的黃瓜都噴了藥，彎的黃瓜才是天然的。”這種說法也完全沒有道理。實(shí)際上，無論是直黃瓜還是彎黃瓜，在自然條件下都可以生長(zhǎng)。實(shí)際上，黃瓜長(zhǎng)得直才是一種正常的形狀。但是黃瓜非常嬌氣，它長(zhǎng)得彎還是直，跟它的生長(zhǎng)環(huán)境有很大關(guān)系。當(dāng)環(huán)境溫度、光照、水源和土壤肥適宜時(shí)，黃瓜的植株生長(zhǎng)旺盛，直黃瓜的比例就高。當(dāng)然，品種也會(huì)對(duì)此有一點(diǎn)影響。但是，當(dāng)環(huán)境條件變得惡劣時(shí)，比如出現(xiàn)低溫、弱光、缺水、養(yǎng)分不足等情況，結(jié)出彎黃瓜的比例就會(huì)提高。而消費(fèi)者通常是比較喜歡直黃瓜。

　　如何解決這個(gè)問題呢？科學(xué)家們?cè)诼L(zhǎng)的種植過程中發(fā)現(xiàn)，如果在黃瓜花上涂上濃度適宜的植物性激素就能改善果實(shí)的生長(zhǎng)狀況,減少彎黃瓜的比例,提高黃瓜的產(chǎn)量和商品價(jià)值。*常用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑也是氯吡脲。

　　可以放心吃黃瓜嗎？

　　氯吡脲到底是什么？氯吡脲是一種常用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，在植物中可以發(fā)揮類似激素的作用。目前，在美國(guó)、日本和我國(guó)都有登記使用。氯吡脲能改變內(nèi)源性的激素水平，讓更多的花結(jié)成果，也可以調(diào)節(jié)黃瓜的生長(zhǎng)。使用氯吡脲的黃瓜，讓沒有受精的果實(shí)也開始發(fā)育，就延緩了花的凋謝；它可以改善黃瓜的生長(zhǎng)狀況，減少彎黃瓜的比例。

　　研究發(fā)現(xiàn)，推薦用法用量下，氯吡脲在果實(shí)和土壤里的殘留量都很少，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。美國(guó)環(huán)境局（EPA）對(duì)氯吡脲的評(píng)估也認(rèn)為，氯吡脲對(duì)人和環(huán)境都是安全的，合理使用完全可以放心。說到合理使用，很多人就會(huì)擔(dān)心，萬一“過量”使用呢？其實(shí)，農(nóng)戶過量使用的可能性很低。因?yàn)?，所有的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑都有很強(qiáng)的自限性。少量使用能促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，但過量使用不但不能使效果更好，反而會(huì)使果實(shí)畸形、抑制生長(zhǎng)。所以，農(nóng)戶也不會(huì)過量使用，不然就是賠了夫人又折兵。

　　還有人擔(dān)心使用了植物激素的黃瓜會(huì)使人性早熟、不孕不育。其實(shí)，這完全是杞人憂天。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑只對(duì)植物起作用，與動(dòng)物避孕藥在結(jié)構(gòu)、作用靶標(biāo)和機(jī)理方面完全不同。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)人和動(dòng)物不產(chǎn)生作用，就像花粉不會(huì)使人懷孕一樣。

　　總的來說，頂花帶刺的黃瓜并不一定都是用了植物激素的，筆直的黃瓜也不都是噴藥了的，說是避孕藥就更聳人聽聞。合規(guī)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在安全用量的情況下也是沒有安全問題的，可以放心食用。

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