在鍋里翻騰著的茶葉噼啪作響,炒茶師傅雙手輕重有度地揉搓,不時從鍋里抓起茶葉,手腕輕輕抖動,茶葉又重新掉回?zé)徨伬?hellip;…近日,由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的2019浙江省龍井茶手工炒制技能大賽在浙江省嵊州市舉辦。
據(jù)了解,本次大賽參賽選手范圍為全省龍井茶地理標(biāo)志范圍內(nèi)的縣(市、區(qū)),參賽選手共計37名。其中,龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)3名,龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)15名,龍井茶越州產(chǎn)區(qū)19名。37名參賽選手都是經(jīng)層層嚴(yán)格選拔出來的龍井茶炒制高手,其中不乏龍井茶王、炒制狀元等。
根據(jù)賽制,參賽選手在統(tǒng)一比賽場地,限制統(tǒng)一時間,使用統(tǒng)一電炒鍋和統(tǒng)一原料,進(jìn)行龍井茶全程手工炒制,包括手工青鍋、攤涼回潮、手工輝鍋,一氣呵成。*終,評委依據(jù)感官質(zhì)量評分,評出10名“2019浙江省十大龍井茶炒制能手”,并頒布證書和現(xiàn)金大獎。
龍井茶之名始于宋代,有著近千年歷史。為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,2008年底,“龍井茶Longjing Tea”被核準(zhǔn)注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。同時,《地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》《龍井茶加工工藝技術(shù)規(guī)程》等一批國家、地方標(biāo)準(zhǔn)先后制定出臺,為加強龍井茶質(zhì)量管理提供了技術(shù)支撐。
為傳承炒制技藝,提升炒制技能和產(chǎn)品質(zhì)量,浙江省、市、縣乃至部分鄉(xiāng)鎮(zhèn),每年定期或不定期舉辦系列龍井茶炒制比賽,既有傳統(tǒng)手工比賽,也有機械炒制和機手結(jié)合。其中,嵊州市“華發(fā)杯”越鄉(xiāng)龍井茶炒制比賽已連續(xù)舉辦了20屆。
農(nóng)業(yè)網(wǎng)(Agronet.com.cn)微信掃一掃: 盡“掃”天下農(nóng)商情