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　　【中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet圖說農(nóng)業(yè)】近年來，大量黑色食品層出不窮，暢銷不衰，一是基于消費(fèi)者的獵奇心理，*主要的還是某些黑色食品的確具有與眾不同的高營養(yǎng)價(jià)值和功能。

　　黑柿子的果肉口感軟綿，是巧克力口味的，其果肉是甜的，入口即溶，營養(yǎng)分又高，含有豐富的維生素Ａ、Ｃ、鉀、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)，價(jià)值頗高。

　　黑柿子的經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高，不僅果實(shí)碩大、耐儲(chǔ)存達(dá)半年，還有豐富的維生素A、C、E、蛋白質(zhì)。雖然有引進(jìn)臺(tái)灣，但不知道為什么并不常見，反而是在歐美國家，經(jīng)常能看到人家拿果肉來做點(diǎn)心、冰淇淋，要是細(xì)心觀察，其實(shí)蛋糕、鬆餅、蜜餞、麵包等等，都能聞到黑柿子的香味喔～

　　黑柿子的營養(yǎng)作用

　　1、柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。

　　2、柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個(gè)人*吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足*需要量的一半。

　　3、成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。

　　4、柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。

　　黑柿子的禁忌

　　1、空腹不能吃柿子

　　因柿子中含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石*初如杏子核一般大，但是會(huì)愈積愈大的。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。所以在食用柿子之前一定要吃點(diǎn)其他的東西墊墊底。

　　2、柿子皮不能吃

　　有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是非常不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又兴镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

　　3、不要與含高蛋白的食品同吃

　　中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。所以如果你食用了含高蛋白的食物，就要馬上食用柿子，*是等兩小時(shí)過后再食用。

　　4、糖尿病人勿食

　　柿子中因含10.8％的糖類，而且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖。如蔗糖、果糖、葡萄糖，因此吃后很容易被人體消化吸收，從而使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

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