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　　中國對(duì)蝦是山東青島人愛吃的海鮮，新鮮細(xì)嫩的蝦肉有多種多樣的做法，春節(jié)的家宴離不開它。2018年剛通過驗(yàn)收的新一代中國對(duì)蝦“黃海5號(hào)”正在游上青島人的餐桌，準(zhǔn)備迎接春節(jié)。

　　中國對(duì)蝦在二十世紀(jì)80年代開始養(yǎng)殖，是一種高蛋白、低脂肪、口味和營養(yǎng)俱佳的海洋食品。中國對(duì)蝦“黃海5號(hào)”新品種是由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研發(fā)，是在中國對(duì)蝦“黃海2號(hào)”和野生群體基礎(chǔ)上采用多性狀復(fù)合育種技術(shù)選育而成。

　　黃海所研究員孟憲紅告訴筆者，中國對(duì)蝦“黃海5號(hào)”生態(tài)養(yǎng)殖模式以低密度方式進(jìn)行，按照3000尾/畝進(jìn)行放苗。在對(duì)蝦養(yǎng)殖早期，也就是對(duì)蝦生長到6厘米規(guī)格前，通過接種鹵蟲、蜾蠃蜚和藻鉤蝦等活的生物餌料，達(dá)到人工配合飼料的零投喂，避免了人工配合飼料沉底后對(duì)水環(huán)境的污染；6厘米規(guī)格后，投喂藍(lán)蛤，適量投喂配合飼料。該模式下，畝產(chǎn)可達(dá)100公斤，對(duì)蝦規(guī)格可達(dá)9頭~13頭。每畝產(chǎn)值可達(dá)1萬元左右。也可以搭配一定比例的河豚或海蜇共同養(yǎng)殖，經(jīng)濟(jì)效益同樣非常顯著。既保證了中國對(duì)蝦“黃海5號(hào)”健康、高產(chǎn)的養(yǎng)殖，也保證了對(duì)水域生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。王偉

　　百姓餐桌上三種對(duì)蝦唱主角

　　中國對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦在山東青島養(yǎng)殖蝦市場三分天下，也是百姓餐桌上蝦的主要品類。相比中國對(duì)蝦和日本對(duì)蝦的“高價(jià)”，南美白對(duì)蝦的價(jià)格*親民。南美白對(duì)蝦又稱基圍蝦，其對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力*強(qiáng)。

　　日本對(duì)蝦和中國對(duì)蝦食肉，為避免其在成長期間互相“殘殺”，要求養(yǎng)殖密度非常低。而南美白對(duì)蝦則多食飼料，成長期間互不侵犯，因此養(yǎng)殖密度可以很大，產(chǎn)量也相對(duì)高得多。

　　黃海系列對(duì)蝦經(jīng)過不斷優(yōu)化，已成為中國對(duì)蝦的主力軍。黃海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)專家陳萍介紹，中國對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦外形很像，普通百姓較難區(qū)分。這兩種蝦從兩個(gè)地方*區(qū)分，一個(gè)是看額劍，另外看蝦須。中國對(duì)蝦的額劍很長，通俗來說，就是長過嘴巴，而南美白對(duì)蝦額劍相對(duì)短。另一個(gè)是從蝦須分辨，中國對(duì)蝦的蝦須相對(duì)南美白對(duì)蝦更長。日本對(duì)蝦外形相對(duì)其它兩種蝦更好辨認(rèn)，蝦殼硬且顏色較深，因有類似竹節(jié)的紋理，又稱竹節(jié)蝦。

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