“今年農家樂生意紅火，夏季天天爆滿，我們夫妻每天早晨5點多就得起來準備飯菜，雖然比較辛苦，但能夠在家門口賺錢，很是開心。”日前，周向陽一臉喜悅。“晚楓小筑”是浙江省金華市磐安縣尖山鎮(zhèn)陳界村的一家農家樂，由村民周向陽夫妻倆經營，年收入近百萬元。

　　1月16日從磐安縣市場監(jiān)管局獲悉，近年來陳界村積極推進“滬上人家”建設，投資2000余萬元全村開展環(huán)境整治，完善各類基礎設施，引導農戶開辦農家樂。2017年，全村接待游客10.7萬人次，人均收入3.8萬元。其實，陳界村只是磐安農家樂產業(yè)欣榮發(fā)展的縮影，農家樂產業(yè)成為旅游業(yè)主要收入來源之一，2018年磐安縣農家樂數量達684家，占金華市的36.24%，農民通過農家樂產業(yè)收入達到2.6億元。

　　近年來，磐安農家樂如雨后春筍般涌現(xiàn)，如何依托這個支點，帶動農民增收致富，助推鄉(xiāng)村振興，是磐安縣市場監(jiān)管部門一直在探索的重要課題。

　　農家樂如何升級？

　　“為解決農家樂廚房存在的問題，幫助我們發(fā)展，市場監(jiān)管部門多次到我們村開展調研，制定了規(guī)范標準并及時向我們征求修訂意見。”1月16日，烏石村農家樂業(yè)主厲國平說。據了解，前不久，磐安縣牽頭制定的全省*《農家樂廚房操作規(guī)范》市級地方標準成功發(fā)布，該標準從農家樂廚房內外布局、食品安全制度等方面規(guī)范農家樂食品加工行為，對提升農家樂食品安全整體水平起到了重要作用。

　　2018年，磐安縣市場監(jiān)管部門通過長期調研，征求農家樂業(yè)主意見，制定發(fā)布了適應地方農家樂產業(yè)發(fā)展形勢的廚房規(guī)范標準。“我這個農家樂廚房可是示范點！”維新引仙閣業(yè)主王時北介紹，該縣結合標準要求，啟動了農家樂“廚房革命”，對全縣農家樂食品安全進行了*全方位“體檢”，并建成了20個示范農家樂廚房。

　　與一般農家樂相比，該縣胡莊國淏農莊整體顯得特別精致，業(yè)主陳忠芳說：“我這個農莊以‘精品型’要求進行改造建設并通過驗收，當時縣里給了我1.5萬元補助，現(xiàn)在每年來我這里的游客較多，很多回頭客說我的農莊品質好、服務優(yōu)，住著也非常舒服。”

　　據介紹，早在2016年，為讓農家樂休閑旅游業(yè)管理規(guī)范、提檔升級、發(fā)展有序，磐安縣市場監(jiān)管部門就牽頭制定了縣級地方標準規(guī)范《農家樂等級劃分要求》，除了對農家樂設施、安全、衛(wèi)生與環(huán)保等開業(yè)基本條件做了明確規(guī)定外，將農家樂管理由低到高分為三個等級，即經濟型、舒適型、精品型，并對全縣農家樂的“吃住行游購娛”都有了量化的規(guī)范標準，有效規(guī)范農家樂升級之路。

　　農家樂特色如何拓展？

　　近年來，磐安深入挖掘農家樂產業(yè)特色，全縣農家樂特色村（點）已達到了53個，除了發(fā)揮各地景點、地理環(huán)境、建筑等優(yōu)勢外，磐安藥膳、磐安小吃等特色飲食文化正逐步融入到這些特色村（點）發(fā)展之中，成為農家樂特色飲食，深受外來游客喜愛。

　　“我們山莊是‘磐安藥膳房’，現(xiàn)在能制作7種藥膳，基本上所有來我這兒住宿的游客，一日三餐都會點一份藥膳，他們對藥膳的評價也非常高。” 該縣望湖樓山莊業(yè)主周從瑤說。前不久，磐安縣市場監(jiān)管部門聯(lián)合科協(xié)、藥膳協(xié)會等部門，依托農家樂“藥膳餐廳”成立了全縣首批“磐安藥膳房”，《磐安藥膳》團體標準也成功對外發(fā)布，對藥膳的原料選擇、餐品加工、經營銷售等要求都進一步提高，將為游客帶來更加安全的農家樂藥膳飲食體驗。

　　為“磐安藥膳房” 授牌的浙江省中醫(yī)藥學會副會長兼秘書長王曉鳴表示，“隨著社會生活水平不斷提高，健康養(yǎng)生越來越被人們重視，磐安的地理環(huán)境等因素決定了道地中藥材、食材的優(yōu)越品質，磐安藥膳‘寓醫(yī)于食’，是防病養(yǎng)生、強身健體的佳品，藥膳房為磐安藥膳的標準化生產、推廣打下了堅實的基礎。”

　　游客在游覽磐安縣管頭村、下村、藤潭崗村、向頭村、靈江源等農家樂特色村時會發(fā)現(xiàn)，每個特色村的導覽圖、指示牌、警示標志牌等標志標識都與當地文化、環(huán)境相得益彰，各具特色。據了解，這得益于該縣市場監(jiān)管部門開展的縣級服務業(yè)標準化項目試點工作，根據“一村一品、一村一特色”總體設計思路，結合各村特色，對標志標識進行統(tǒng)一設計、制作、安裝，提升特色村檔次品位和整體服務水平，目前，該縣“滬上人家”等試點工作已通過驗收，累計獎勵補助資金54.8萬元。

　　“土廚師”怎么“轉正”？

　　“在食品加工過程中，禁止用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑……”這是磐安縣市場監(jiān)管部門對大盤鎮(zhèn)轄區(qū)40余名農家樂“土廚師”進行食品安全培訓授課的場景。連日來，磐安縣市場監(jiān)管部門在春節(jié)前分批次對安文街道、新城街道、尖山鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的150余名農家樂“土廚師”進行了專業(yè)培訓。

　　“培訓是免費的，能讓我們學到很多食品加工技巧，提醒我們應注意的食品安全要求，所以就過來聽聽課。”吳美丹學員說。據介紹，像這樣的培訓，磐安縣市場監(jiān)管部門每年都會開展*，目的是全面提升農家樂“土廚師”隊伍綜合素質，夯實食品安全基礎。

　　據了解，在該縣管頭村等特色村里，都成立了農家樂培訓學校，除了食品安全培訓，學校還會邀請該縣市場監(jiān)管部門、藥膳協(xié)會等單位，對“土廚師”進行藥膳知識、烹飪技術培訓，規(guī)范藥膳加工行為，提升服務水平。

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