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　　【中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet圖說(shuō)農(nóng)業(yè)】澳洲指橙，又叫指橙、手指檸檬、檸檬魚子醬，它是一種原產(chǎn)于澳大利亞的野果，主要以酸味為主。果肉包含于魚子大小的小粒當(dāng)中，號(hào)稱“檸檬家族的*”和“水果中的魚子醬”。做醬、醋很香美，食后可散腸胃惡氣，消食下氣，去胃中浮風(fēng)氣。和鹽貯食，止惡心，解酒病。由于香氣獨(dú)特，澳洲指橙備受全球名廚青睞。

　　個(gè)性十足的澳洲指橙，如今已被培育出很多品種，對(duì)應(yīng)的果皮也顏色不盡相同，一般以青綠為主，也有紅、橙、黃、紫、褐等多種顏色，很少有水果能演繹出如此繽紛的色彩，更有趣的是，如果你試圖通過(guò)果皮顏色來(lái)判定果肉對(duì)應(yīng)的顏色，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。比如當(dāng)你剝開(kāi)一顆黑色果皮的指橙，就有可能見(jiàn)到嫩綠或粉晶色的果肉。

　　不同顏色的指橙果肉，味道是相同的，它們的香氣和味道都接近青檸，而且外表像魚子醬，口感也是，吃起來(lái)像爆珠一樣在口腔里彈跳，正是如此新奇的口感，才不斷俘獲著全世界食客的小心肝。假若把澳洲指橙當(dāng)水果一樣吃，那個(gè)酸爽是肯定受不了的。所以一般指橙就是當(dāng)菜肴的佐料之用，起到畫龍點(diǎn)睛的效果，可以讓很多普通的菜式一下子就變得口味不凡。

　　澳洲指橙身價(jià)可是很高的，約100歐元為每公斤的售價(jià)，折合成人民幣373.86元。由于產(chǎn)量少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，色香味優(yōu)，雖說(shuō)價(jià)格十分昂貴，但依然供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景廣闊。

　　澳洲指橙果實(shí)含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，色、香、味俱佳，是鮮食用的優(yōu)良果品。多吃指橙可以療頸淋巴結(jié)核和甲狀腺腫大，殺魚蟹毒。洗去酸水，切碎和鹽煎后貯食，止惡心，去胃中浮風(fēng)惡氣。值得注意的是指橙吃多了會(huì)傷肝氣，發(fā)虛熱。與肉一起吃，會(huì)使人頭眩惡心。

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