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　　鰻鲞肉厚，味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是海島人飯桌上的一道美味。2018年12月19日上午，筆者在浙江省洞頭縣東屏鎮(zhèn)洞頭村、東岙村看到，一些簡(jiǎn)易簾子上整齊地鋪滿了鰻鲞，濃濃的魚香味撲鼻而來(lái)，成為當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)特的風(fēng)景。

　　初冬季節(jié)，晴天氣溫低，不少村民趕在年前紛紛搶曬鰻魚干來(lái)豐富餐桌上的年味。在洞頭村的一處廣場(chǎng)上，村民陳菊花正在整理晾曬的鰻鲞，把客戶訂購(gòu)的鰻鲞條數(shù)與重量一一統(tǒng)計(jì)起來(lái)。陳菊花告訴筆者，她家主要加工生產(chǎn)鰻鲞，貨都是從漁船上直接買過來(lái)的。因?yàn)轱L(fēng)干的程度高，外觀色澤好，所以鰻鲞很暢銷。

　　優(yōu)質(zhì)鰻鲞不靠日曬，而是自然風(fēng)干的，烈日曝曬會(huì)引起鰻體脂肪氧化滲出表面會(huì)產(chǎn)生苦澀味，就不美味了。鰻鲞一般要晾曬一周左右，每個(gè)人的口味也不一樣。

　　“有的人喜歡吃蒸鰻鲞，有的人喜歡鰻魚干炸就著醬油，有的人喜歡炒著吃，外地的游客喜歡放點(diǎn)辣椒加雞肉炒著吃。”洞頭村村民陳菊花說(shuō)。

　　來(lái)到東岙碼頭，各種規(guī)格的鰻鲞掛著、鋪著晾曬，一眼望去，入眼全是風(fēng)干中的鰻鲞，還有墨魚干、鮸魚片、臘肉等，空氣中彌漫著陣陣魚香，好一派漁家風(fēng)情。在碼頭附近的一家水產(chǎn)有限公司，看到企業(yè)正組織人員切片鰻鲞。據(jù)介紹，該企業(yè)除了加工魷魚、墨魚、鰻魚外，還有冰凍梭子蟹、帶魚、黃魚等出售，2018年已接到兩三萬(wàn)斤的訂單了。

　　根據(jù)往年的市場(chǎng)規(guī)律，元旦至春節(jié)期間的中*海產(chǎn)品價(jià)格會(huì)有所漲幅。鰻鲞是春節(jié)必不可少的菜肴，一般都是要提前晾曬，建議晾干后切成一段一段或一片一片密封后放冰箱里冷凍，這樣可以存放較長(zhǎng)時(shí)間。

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