前不久,第二十二屆上海國際食品飲料與餐飲設(shè)備展覽會(huì)(FHC)在上海浦東新國際博覽中心拉開帷幕,展會(huì)邀請了行業(yè)進(jìn)口商、經(jīng)銷商、分銷商、零售商、電商、餐飲和酒店終端等各食品餐飲相關(guān)行業(yè)人士參觀。銀鱈魚(犬牙魚)、三文魚、北極甜蝦、真鱈魚、扇貝、金槍魚罐頭等水產(chǎn)品紛紛亮相,一些高端海產(chǎn)品和精深加工產(chǎn)品在展會(huì)上受到追捧。針對不同的消費(fèi)群體和銷售區(qū)域,海產(chǎn)加工企業(yè)對水產(chǎn)品的精細(xì)化分割和定位成為本屆展會(huì)的亮點(diǎn)之一。
此次展會(huì)展現(xiàn)的一個(gè)趨勢就是海產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品都往精細(xì)化分割和深加工方向發(fā)展。比如真鱈魚肉,以往就是簡單的圓切,現(xiàn)在分為魚腩、魚扒、頸背、中端、鎖骨等產(chǎn)品形式。銀鱈魚以前也是簡單的原條批發(fā)到國內(nèi)市場之后賣給餐飲和酒店終端再加工。但現(xiàn)在越來越多的原裝銀鱈魚柳和銀鱈魚扒來到國內(nèi),直接方便家庭買回家使用,甚至還有把銀鱈魚切分成每日食用的40克~50克/片的小包裝,Readytocook和Readytoeat的產(chǎn)品數(shù)量增加,這些都是海鮮加工廠和進(jìn)口商在服務(wù)終端的過程中,產(chǎn)品形式發(fā)生的變化。
青島美廚總經(jīng)理喬明國表示:“我們工廠出口歐洲市場的真鱈魚,僅這一個(gè)品種就有20多個(gè)產(chǎn)品形式,不同的客戶群需要不一樣的產(chǎn)品形式,精細(xì)化的去服務(wù)市場,滿足消費(fèi)者需求,未來國內(nèi)市場也會(huì)逐漸往這方面去發(fā)展,產(chǎn)品形式會(huì)越來越多,給不同的人群提供有針對性的服務(wù),對消費(fèi)者的服務(wù)越來越好。”同時(shí),目前中國商超渠道的自有品牌數(shù)量也在不斷增加,商超都希望通過自有品牌來提高品牌知名度和溢價(jià),完善供應(yīng)鏈管理。在這樣的背景下,加工廠就成為了商超的供貨商,與傳統(tǒng)的出口模式類似。
“從2017年開始,我們幫助永旺超市推出了三款永旺自有品牌的水產(chǎn)品,永旺超市共有17款自有品牌產(chǎn)品,水產(chǎn)品就占了3個(gè)。做超市品牌相對較簡單,我們按照訂單要求來加工發(fā)貨就可以,市場推廣則由超市負(fù)責(zé)。”北洋佳美銷售總監(jiān)陳希品介紹到。
單打獨(dú)斗的時(shí)代已經(jīng)過去,2018年變化*明顯的就是海產(chǎn)企業(yè)去上游拿海鮮資源,去下游聯(lián)合銷售渠道。整合上下游,融合發(fā)展成為目前水產(chǎn)流通業(yè)的發(fā)展趨勢。
對源頭端,海產(chǎn)加工廠和進(jìn)口商紛紛聯(lián)手國外供應(yīng)商,簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議或者通過交叉持股或者控股的形式穩(wěn)定源頭的海產(chǎn)品資源優(yōu)勢。海鮮盛宴聯(lián)合新西蘭海產(chǎn)企業(yè)SealordGroup展開戰(zhàn)略合作,海和興成為RoyalStar和南美蝦皇ASC認(rèn)證產(chǎn)品中國總代理,青島美廚和加拿大海洋精品國際有限公司簽署戰(zhàn)略合作都展現(xiàn)了傳統(tǒng)加工廠和貿(mào)易商開始向上游延伸,尋求產(chǎn)地源頭支持。
特別是跨界做生鮮的企業(yè)對海產(chǎn)品的興趣越來越大。萬科、碧桂園等房地產(chǎn)企業(yè)也紛紛開始聯(lián)合海產(chǎn)品供應(yīng)商,布局線下社區(qū)店。海鮮盛宴聯(lián)合萬科物流,美廚聯(lián)合碧桂園鳳凰優(yōu)選開展戰(zhàn)略合作。
鳳凰優(yōu)選是碧桂園地產(chǎn)成立的面對社區(qū)居民的直營社區(qū)超市,成立于2016年,負(fù)責(zé)碧桂園在全國地產(chǎn)中的社區(qū)生鮮門店,現(xiàn)在已經(jīng)開到了1000多家?,F(xiàn)階段,主要通過與全國的農(nóng)產(chǎn)品基地和加工廠合作,從源頭將優(yōu)質(zhì)的生鮮資源帶給消費(fèi)者。碧桂園鳳凰優(yōu)選商品中心自有品牌總監(jiān)李軍介紹:“碧桂園一直提倡‘五星級(jí)’服務(wù),比如五星級(jí)的物業(yè)和五星級(jí)的連鎖學(xué)校。此外在社區(qū)消費(fèi)服務(wù)層面,我們也希望可以通過鳳凰優(yōu)選來提供居民每日生鮮消費(fèi)服務(wù)。以后,鳳凰優(yōu)選將不僅是服務(wù)碧桂園物業(yè)中的消費(fèi)者,還有計(jì)劃往外延伸,服務(wù)大眾社會(huì)社區(qū)。”
美廚聯(lián)合碧桂園鳳凰優(yōu)選將在真鱈魚、銀鱈魚、比目魚和三文魚等產(chǎn)品展開合作。美廚負(fù)責(zé)對接上游海產(chǎn)資源和加工,鳳凰優(yōu)選負(fù)責(zé)市場渠道建設(shè)和銷售,給消費(fèi)者帶來高性價(jià)比和優(yōu)質(zhì)安全的水產(chǎn)品。
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