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　　福建是漁業(yè)大省。為推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施，推動漁業(yè)轉方式調結構和轉型升級，2018年，福建省水產技術推廣總站制定了《福建水產千億產業(yè)鏈推廣示范基地建設工作方案》，建立了25個推廣示范基地。在方案實施過程中，福建省水產技術推廣總站組織全省水產推廣系統(tǒng)對大黃魚、石斑魚、河鲀、對蝦、海帶、紫菜、鮑魚、牡蠣、海參、鰻鱺及稻蓮漁11個產業(yè)開展專題調研并形成產業(yè)報告。報告不僅分析了相關產業(yè)的發(fā)展現狀，還指出了存在的問題，并給出了今后發(fā)展建議。

　　對蝦是國際公認的高蛋白水產品，其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，受到廣大消費者的喜愛。對蝦生長快，食性廣，養(yǎng)殖周期短，效益高，在我國水產養(yǎng)殖中占有十分重要的地位。

　　福建省對蝦養(yǎng)殖起始于20世紀70年代末，1991年福建省對蝦養(yǎng)殖面積已達15300公頃，年養(yǎng)殖產量3萬噸。對蝦養(yǎng)殖產業(yè)曾作為出口創(chuàng)匯的拳頭產品之一，在福建漁業(yè)經濟發(fā)展中起到重要作用。然而，九十年代初由于白斑綜合征等因素影響，福建對蝦養(yǎng)殖業(yè)受到重大損失。此后隨著對蝦健康養(yǎng)殖和疫病防控技術的研究和推廣，福建對蝦養(yǎng)殖業(yè)開始逐漸復蘇，據不完全統(tǒng)計，2017年福建對蝦養(yǎng)殖面積21756公頃，養(yǎng)殖產量14.8172萬噸;苗種產量2030.9419億尾，苗種產值45177萬元;對蝦加工產量8.8341萬噸，加工產值63.2744億元，飼料量78321噸。福建對蝦產業(yè)正在逐步形成一個苗種、養(yǎng)殖、飼料、加工、貿易齊聚發(fā)展的全產業(yè)鏈。

　　一、福建省對蝦產業(yè)概況

　　(一)對蝦養(yǎng)殖分布及產量

　　福建對蝦養(yǎng)殖主要集中在沿海地區(qū)。2016年福建省對蝦海水養(yǎng)殖產量117487噸，養(yǎng)殖面積16574公頃，淡水養(yǎng)殖(指南美白對蝦淡化養(yǎng)殖)產量77563噸，養(yǎng)殖面積7623公頃。各地區(qū)海水養(yǎng)殖產量、面積和淡水養(yǎng)殖產量、面積前三依次均為福州市、漳州市、寧德市，這三個地區(qū)的對蝦養(yǎng)殖產量和面積總和均占福建省70%以上

　　(二)對蝦主要養(yǎng)殖品種

　　福建省對蝦養(yǎng)殖以南美白對蝦為主，2016年對蝦養(yǎng)殖產量中約85%來自南美白對蝦。除南美白對蝦以外，海水養(yǎng)殖產量和面積較大的對蝦品種依次為日本對蝦、斑節(jié)對蝦、中國對蝦。

　　(三)對蝦主要養(yǎng)殖模式

　　以南美白對蝦為例，目前福建主要養(yǎng)殖模式包括室內水泥池養(yǎng)殖模式、地膜高位池養(yǎng)殖模式、土池(常與魚蝦混養(yǎng)技術結合)養(yǎng)殖模式。各模式基本情況見表3。針對養(yǎng)殖模式的不同特點，養(yǎng)殖戶們經過長期的試驗摸索，在養(yǎng)殖過程中進行了許多獨具特色、實用方便的創(chuàng)新。

　　(四)對蝦病害情況

　　根據《2017年福建省水產養(yǎng)殖病害監(jiān)測報告》，2017年福建省南美白對蝦監(jiān)測到疾病14種，平均發(fā)病面積率、平均死亡率分別為5.49%、1.33%，與2016年相比，發(fā)病面積率上升了0.01%，死亡率下降了0.08%。監(jiān)測到的疾病主要有肝胰腺細小病毒病、腸道細菌病、弧菌病等。日本對蝦監(jiān)測到疾病7種，平均發(fā)病面積率、平均死亡率分別為7.55%、0.58%，與2016年相比，分別下降了18.85%和5.34%。監(jiān)測到的疾病主要有白斑綜合征、腸道細菌病、水霉病等。

　　(五)對蝦苗種狀況

　　福建閩南地區(qū)是國內*重要的對蝦種苗生產、集散基地之一。福建南美白對蝦苗早在2014年產量就達到3271億尾，占當年全國南美白對蝦苗年產量的61.83%，是福建繼鮑之后單一品種產值*的海水種苗品種。2016年福建各地區(qū)對蝦苗種產量分布見表4。福建蝦苗產業(yè)規(guī)模大、技術好，各生產環(huán)節(jié)有明確的分工，但目前產業(yè)鏈*重要的種蝦培育環(huán)節(jié)還比較薄弱。

　　(六)對蝦加工、進出口及飼料生產狀況

　　2016年對蝦水產品加工產量73067噸，產值575881萬元，對蝦加工集中在福州、漳州兩市。福建省進出口的水海產品中涉及對蝦的主要包括凍冷水小蝦仁、凍對蝦仁、小蝦種苗等，出口數量共計24202.707噸，出口金額36234.9362萬元，進口數量共計1894.905噸，進口金額1277.5511萬元。此外，2016年福建省飼料企業(yè)生產對蝦飼料96931噸，占所有飼料產量的13.51%，飼料企業(yè)集中在福州、漳州、廈門三市，其中福州占福建省飼料產量一半以上。

　　二、科技支撐

　　為加快農業(yè)科技成果轉化與推廣應用，推進農業(yè)“轉方式、調結構”，農業(yè)農村部從2005年開始開展農業(yè)主導品種和主推技術的推介發(fā)布工作。2016年、2017年、2018年分別發(fā)布了95項、100項和70項農業(yè)主推技術，其中涉及對蝦養(yǎng)殖的主要有7項，包括對蝦健康養(yǎng)殖技術、多種對蝦病毒的現場快速高靈敏檢測技術、魚蝦混養(yǎng)技術、蝦鱉混養(yǎng)模式與技術、南美白對蝦大棚設施養(yǎng)殖技術、對蝦工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術等。這些主推技術從養(yǎng)殖模式、病害防控、養(yǎng)殖設施等方面入手，瞄準漁業(yè)科技前沿、產業(yè)核心關鍵技術領域和區(qū)域性綜合性技術難題等領域，解決廣大漁民在養(yǎng)殖生產中的實際問題，有效提高漁業(yè)科技創(chuàng)新服務產業(yè)發(fā)展能力，*終實現提質增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民的目的。

　　三、政策扶持

　　目前，福建對蝦仍然面臨著蝦苗育種核心技術較落后和對蝦病害蔓延等的局面，為促進對蝦產業(yè)健康發(fā)展，政府加大了對對蝦產業(yè)的財政、科研等政策支持力度。

　　2017年出臺的《福建省種業(yè)創(chuàng)新與產業(yè)化工程(2017-2020年)實施方案》，一方面提供資金建設凡納濱對蝦(南美白對蝦)良種繁育基地、推廣示范基地，提高品牌創(chuàng)新能力，改進和完善對蝦產業(yè)良種繁育基礎設施;另一方面加大了對研究人員的支持力度，加強優(yōu)質蝦苗繁育和對蝦病害綜合防控技術研發(fā)的資金投入，支持開發(fā)主要病原快速檢測試劑盒、高效微生態(tài)制劑、生物絮團技術等生態(tài)技術與制品，并積極將對蝦新技術成果用于實踐。2017年福建省海洋與漁業(yè)廳發(fā)布的《福建水產千億產業(yè)鏈建設實施方案》，也對對蝦等特色品種全產業(yè)鏈實施重點扶持，加強對蝦種業(yè)創(chuàng)新、強化對蝦良種推廣以及培育對蝦重點企業(yè)，加強基礎設施建設，促使對蝦產業(yè)升級等。此外，對蝦循環(huán)水養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖、對蝦產品加工等領域也得到各級政府和漁業(yè)主管部門的重點關注和政策扶持。

　　四、存在問題及發(fā)展建議

　　(一)存在問題

　　1.對蝦病害依然嚴重

　　近年來，對蝦病害，特別是病毒性疾病，已成為制約對蝦養(yǎng)殖的主要問題之一。此外，對蝦養(yǎng)殖中也存在新發(fā)病害增多，防控難度加大的問題。2016年底，福建閩南地區(qū)陸續(xù)有養(yǎng)殖戶反應，南美白對蝦出現暴發(fā)性死亡。在對該病病原的研究中，陸續(xù)從病樣中分離到的病原包括蝦虹彩病毒、白斑綜合征病毒、肝腸胞蟲等，其中虹彩病毒即為在對蝦上發(fā)現的一種新型病毒，因此迅速得到水生動物疫控部門和相關科研機構的關注和重視。

　　2.對蝦苗種品質有待提高

　　以南美白對蝦為例，目前對蝦苗種場供應的蝦苗主要有三類，進口“一代苗”、國內科研機構的“選育苗”和土苗。福建對蝦苗種生產以土苗為主，占苗種產量的95%以上。而福建對蝦養(yǎng)殖的需求多為一代苗或選育苗，因此福建本地生產的土苗只能銷售往北方地區(qū)，本地養(yǎng)殖需求的一代苗市場則被海南、廣東等地的對蝦繁育企業(yè)牢牢掌握。作為全國重要的蝦苗生產基地的福建，卻只能把利潤較高的優(yōu)質苗市場拱手相讓。同時，因土苗的質量稍差，價格較低，導致福建對蝦育苗企業(yè)利潤普遍不高。

　　3.對蝦飼料、漁藥等市場良莠不齊

　　市場上對蝦飼料、漁藥品牌五花八門，質量良莠不齊，特別是近幾年在對蝦養(yǎng)殖中廣泛使用的微生態(tài)制劑等動保產品。由于缺乏相應的法律法規(guī)及質量監(jiān)管，且該行業(yè)的準入門檻較低，導致生產廠家眾多，產品質量良莠不齊，除實驗室專業(yè)檢測外肉眼無法鑒別質量好壞，而養(yǎng)殖戶大多缺乏相關專業(yè)知識，難以選擇符合需求的優(yōu)質產品。

　　4.對蝦養(yǎng)殖受天氣、污染等環(huán)境因素影響大

　　在對蝦主要養(yǎng)殖區(qū)，同一水域往往被多家養(yǎng)殖戶作為水源，由于部分養(yǎng)殖戶無節(jié)制排污水，容易受到交叉污染。同時，部分沿海地區(qū)過度開發(fā)，水體交叉污染且富營養(yǎng)化，生態(tài)環(huán)境越來越惡劣，也對對蝦養(yǎng)殖產生了嚴重的影響。此外，福建氣候環(huán)境復雜，特別是夏季，暴雨、臺風天氣多發(fā)，而福建對蝦養(yǎng)殖主要以集約化高密度養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖水體環(huán)境長期處于極限負載狀態(tài)，容易受到氣候變化的影響，導致對蝦應激爆發(fā)死亡。

　　(二)發(fā)展建議

　　1.加快原良種體系建設，提高對蝦苗種質量

　　苗種是產業(yè)源頭和上游，苗種質量是發(fā)展對蝦養(yǎng)殖的關鍵環(huán)節(jié)。為此，建議依托漳州、廈門等對蝦苗種主產地，通過原良種體系建設開展對蝦良種選育，為對蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質親本種蝦，解決種蝦依賴國外進口的問題。相關部門應積極引導科研機構、高校開展苗種繁育科技研發(fā)攻關，扶持有實力的大企業(yè)進入對蝦種業(yè)產業(yè)，加大資金投入，建設隔離條件好、空間充足的種蝦培育基地，集育種、制種、擴繁為一體，提高對蝦良種供給能力。

　　2.發(fā)展對蝦綠色健康養(yǎng)殖，加強疫病預防控制

　　由于目前對蝦疫病防控方面還未取得重大突破，因此現階段對蝦養(yǎng)殖生產發(fā)展的主要制約因素仍然是疫病。相關應對措施要從苗種質量、養(yǎng)殖模式、水質管理、營養(yǎng)強化等綠色健康養(yǎng)殖多方面入手，采取各方面的綜合措施進行預防和控制。加強對蝦苗種的病原檢疫工作，保證蝦苗質量，引導對蝦養(yǎng)殖場走工廠化、專業(yè)化道路，增加技術創(chuàng)新投入，倡導大規(guī)格、高品質養(yǎng)殖，加強養(yǎng)殖用水管理，適當降低放養(yǎng)密度，控制投喂強度，創(chuàng)造良好的對蝦養(yǎng)殖環(huán)境。

　　3.培育質量興漁新業(yè)態(tài)，保障對蝦產品質量安全

　　建議相關部門要積極宣傳水產品質量安全知識，提高對蝦養(yǎng)殖戶質量安全意識，開展對蝦主要致病菌的藥物敏感性普查，組織實施對蝦養(yǎng)殖規(guī)范*減量用藥行動，推廣應用微生態(tài)制劑等抗生素替代品，切實保障對蝦產品質量安全。同時，根據對蝦與不同養(yǎng)殖生物間的共生互補原理，積極示范、推廣單一品種生態(tài)健康養(yǎng)殖和立體多品種混養(yǎng)、輪養(yǎng)。

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