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　　牛油果的走紅，顛覆了我們對(duì)飲食習(xí)慣決定市場(chǎng)銷路的認(rèn)知。不甜、不脆、不多汁的牛油果，完全不符合傳統(tǒng)水果好吃的要求，卻憑借其高熱、高鉀、低糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，贏得了消費(fèi)者青睞，一躍成為網(wǎng)紅水果，銷量暴增。

　　有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年我國(guó)進(jìn)口牛油果3.2萬(wàn)噸，而2011年這一數(shù)字只有31噸，七年間增長(zhǎng)了1000倍。爆發(fā)式的增長(zhǎng)得益于國(guó)人健康飲食理念的不斷增強(qiáng)，以及對(duì)高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求的不斷增加。

　　牛油果原產(chǎn)于墨西哥及中美洲地區(qū)，是典型的熱帶水果，目前在全球40多個(gè)熱區(qū)國(guó)家和地區(qū)均有栽培，主要品種“富埃爾特”和“哈斯”*具商品價(jià)值。墨西哥種植面積約占全世界的60%，智利、秘魯分別為35%和15%。泰國(guó)、緬甸、越南等東南亞國(guó)家也種植牛油果，但品種與中南美洲品種不同，果實(shí)個(gè)頭巨大，單果重量*能有一斤，可以說(shuō)是巨無(wú)霸類型，價(jià)格相比南美的要便宜。

　　我國(guó)早在1918年就引進(jìn)牛油果到臺(tái)灣種植，目前在海南、廣西、廣東、貴州、云南等熱區(qū)省份均有少量栽培。我國(guó)牛油果選育種工作起步較晚，迄今只有“哈斯”“桂墾”系列和“熱院”系列等為數(shù)不多的優(yōu)良品種規(guī)?；茝V種植，良種選育相對(duì)滯后。

　　一個(gè)果能頂三個(gè)蛋

　　牛油果外形像梨，外皮粗糙似鱷魚(yú)頭，果肉黃綠，口感柔軟似乳酪，中間嵌有一個(gè)很大的果核。雖然既不好看又不好吃，但因其營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富而被稱為“森林黃油”，吉尼斯世界紀(jì)錄甚至把牛油果評(píng)為*有營(yíng)養(yǎng)的水果。

　　中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院海口實(shí)驗(yàn)站（以下簡(jiǎn)稱：熱科院?？趯?shí)驗(yàn)站）成果轉(zhuǎn)化辦主任周兆禧介紹，牛油果是一種集果、糧、油于一身的保健果品，簡(jiǎn)單概括就是高熱、高鉀、低糖。相比其他水果，牛油果*明顯的特征就是高熱量，其脂肪含量約為15%，而常見(jiàn)水果脂肪含量一般都在0.5%以下。

　　“吃一個(gè)牛油果能頂三個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，甚至可以說(shuō)，牛油果的脂肪含量已經(jīng)接近或超過(guò)了一些肉類食物。”周兆禧解釋道，一個(gè)中等的牛油果（200克左右）大概有320大卡，為控制熱量*吃半個(gè)較為合適。牛油果熱量雖高，但其所含的脂肪酸中50%～60%為單不飽和脂肪酸，10%～15%為多不飽和亞油酸和亞麻酸，上述脂肪酸均有利于心血管健康和降低膽固醇。

　　同時(shí)，牛油果肉富含多種活性成分及礦物質(zhì)元素，鮮果含糖量遠(yuǎn)低于其他水果，適合糖尿病病人食用。牛油果具有很高的抗氧化效果。其中的多酚和黃酮類物質(zhì)可以有效地清除人體內(nèi)的自由基，延緩人體細(xì)胞的衰老，有一定美容美顏功效。牛油果果肉由果皮發(fā)育而成，有大量含油細(xì)胞，含油量可達(dá)鮮果重量的5%～30%。因此，牛油果也是重要的木本油料樹(shù)種。

　　豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加上各大生鮮電商平臺(tái)多年輪番推廣，牛油果已成為“健康”“新潮流”的代名詞，不管好不好吃都要買(mǎi)來(lái)吃。2017年，天貓與墨西哥使館合作，在上海兩天賣出了50萬(wàn)個(gè)共80噸牛油果。2018年天貓生鮮超市數(shù)據(jù)顯示，一份促銷價(jià)格為29.8元的墨西哥進(jìn)口牛油果，在活動(dòng)當(dāng)月就拿到了12萬(wàn)個(gè)訂單。

　　優(yōu)質(zhì)種苗30元一株不還價(jià)

　　不斷增長(zhǎng)的高端需求使得國(guó)內(nèi)牛油果種植熱持續(xù)升溫，國(guó)內(nèi)牛油果種植面積迅速擴(kuò)大，但目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍然嚴(yán)重依賴進(jìn)口，隨著更多消費(fèi)者認(rèn)知這一果品，需求將愈發(fā)強(qiáng)勁，市場(chǎng)潛力巨大。

　　牛油果容易氧化變黑，成熟后應(yīng)盡快吃完。這為國(guó)內(nèi)牛油果占領(lǐng)市場(chǎng)提供了有利機(jī)會(huì)。由于運(yùn)輸距離大大縮短，本土牛油果的銷售時(shí)間和貨架期更長(zhǎng)，口感更佳、更新鮮，價(jià)格優(yōu)勢(shì)也明顯。

　　據(jù)了解，海南牛油果的引種、試種與選育從20世紀(jì)50年代末開(kāi)始，由中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院開(kāi)展牛油果無(wú)性系良種選育試種工作。1959年，熱科院又從美國(guó)引回大量無(wú)性系牛油果良種62個(gè)，并在海南儋州、白沙等地農(nóng)場(chǎng)開(kāi)展田間試種。上世紀(jì)90年代，熱科院先后篩選出“熱院3號(hào)”“熱院6號(hào)”“熱院9號(hào)”和“熱院10號(hào)”等適于海南省種植的牛油果優(yōu)良品種，但受當(dāng)時(shí)市場(chǎng)條件和臺(tái)風(fēng)災(zāi)害影響未能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化種植。

　　周兆禧介紹，近些年，熱科院?？趯?shí)驗(yàn)站和海南大學(xué)等單位持續(xù)加大牛油果優(yōu)良品種選育力度，對(duì)海南省內(nèi)一些高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的牛油果地方品種進(jìn)行了收集、調(diào)查、篩選、評(píng)價(jià)等前期工作。從牛油果果實(shí)的含油量、耐儲(chǔ)性、早熟性、可食率、抗病性以及產(chǎn)量等多方面進(jìn)行良種選育。

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