膠東有句俗話說(shuō)“冬至到清明，海蠣子肥晶晶”。為了準(zhǔn)備度過(guò)漫長(zhǎng)的寒冬，海蠣子會(huì)在立冬過(guò)后努力囤積身體內(nèi)的養(yǎng)分和油脂，把自己養(yǎng)得豐滿肥腴、汁水充足，這也正好給食客們大飽口福的機(jī)會(huì)。

　　記者采訪中發(fā)現(xiàn)，*近青島市場(chǎng)上的海蠣子突然多了。一種是大車(chē)?yán)瓉?lái)的海蠣子，這主要集中在早市的周邊，海蠣子外殼的泥沙還沒(méi)有沖洗干凈，10元兩斤；一種是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)擺在攤位上外殼沖洗干凈的海蠣子，15元兩斤；還有一種個(gè)頭大一些，一斤能稱(chēng)四五個(gè)，10元一斤。

　　在青島櫸林山早市，一位業(yè)主告訴記者，目前青島市場(chǎng)的海蠣子絕大部分來(lái)自紅島、膠南和威海乳山。紅島的海蠣子是養(yǎng)殖在海邊的灘涂中，個(gè)頭不是很大，外表泥沙比較多，回到家需要仔細(xì)把泥沙刷干凈。紅島的灘涂中微生物多營(yíng)養(yǎng)豐富，海蠣子肉飽滿。膠南、乳山的海蠣子個(gè)頭大，由于是在海水中用籠子養(yǎng)殖的，外表干凈，呈灰褐色，剝開(kāi)的海蠣子肉質(zhì)也很飽滿，有一種肉質(zhì)要流出體外的感覺(jué)。價(jià)格一般10元一斤。

　　大型超市：海蠣子論個(gè)賣(mài)

　　在香港路一家大型超市，記者看到來(lái)自法國(guó)的吉拉多生蠔，重量和我們市場(chǎng)的相當(dāng)，只是外殼看起來(lái)有點(diǎn)扁平，這種進(jìn)口的海蠣子一只40元左右。另外一種產(chǎn)自廣東，個(gè)頭比較大，一只兩斤多，每斤15元。

　　一位餐飲從業(yè)者告訴記者，法國(guó)、意大利和愛(ài)爾蘭進(jìn)口的生蠔，個(gè)頭都不大，價(jià)格每只都在30元以上，主要是*酒店采購(gòu)，都是用來(lái)生吃。廣東運(yùn)來(lái)的海蠣子也是養(yǎng)殖的，個(gè)頭較大，一般都在一斤左右，大的能有四斤重。這種海蠣子適合蒸著吃或者烤著吃。

　　產(chǎn)地探訪：一方水土養(yǎng)一方蠔

　　青島海洋與漁業(yè)局的專(zhuān)家介紹，海蠣子好不好吃，跟品種關(guān)系不大，主要取決于所在的海域。海水鹽度越高，海蠣子的細(xì)胞就必須含有更多具有味道的氨基酸才能與外部的鹽分平衡，因此味道會(huì)更加可口。當(dāng)?shù)馗∮紊锱c溶于海水的礦物質(zhì)，能使海蠣子帶有獨(dú)特的細(xì)微風(fēng)味。

　　紅島海蠣子地處大沽河等河流的入海口，微生物豐富，有助于海蠣生長(zhǎng)；乳山海蠣子，生長(zhǎng)在膠東半島東端，海水干凈，再有寒暖流交匯，海水溫暖，營(yíng)養(yǎng)充足，長(zhǎng)得也快。

　　法國(guó)、意大利等歐洲進(jìn)口的海蠣子，自然環(huán)境下長(zhǎng)大后，要放在干凈的水域再養(yǎng)殖一段時(shí)間才能運(yùn)到世界各地。這種海蠣子吃的是品牌，至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該是和國(guó)產(chǎn)海蠣子伯仲之間。

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