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　　中國(guó)食用菌產(chǎn)量已達(dá)3600萬(wàn)噸，占到了全球總產(chǎn)量的70%以上！實(shí)際上，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)擁有的“世界*”還不止這一項(xiàng)。近日，第九屆世界食用菌生物學(xué)及產(chǎn)品學(xué)大會(huì)在滬開幕，90多場(chǎng)主題報(bào)告吸引了500多名國(guó)內(nèi)外行業(yè)人士參加，大家圍繞食用菌研究、生產(chǎn)和貿(mào)易等領(lǐng)域的熱點(diǎn)展開交流和討論，共同推動(dòng)全球食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　進(jìn)入21世紀(jì)，包括食用菌在內(nèi)的大健康產(chǎn)業(yè)越來(lái)越受到廣泛關(guān)注。2010年，全球食用菌栽培主要集中在發(fā)達(dá)國(guó)家，年產(chǎn)超過(guò)10萬(wàn)噸的國(guó)家有8個(gè)，除了中國(guó)之外，排在前列的有美國(guó)、日本、荷蘭、韓國(guó)，年產(chǎn)量分別達(dá)到了41萬(wàn)噸、38萬(wàn)噸、23萬(wàn)噸、20萬(wàn)噸。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在上世紀(jì)70年代才開始快速發(fā)展，1978年食用菌產(chǎn)量不足10萬(wàn)噸，僅占全球總產(chǎn)的5.7%，到2013年已增長(zhǎng)到3170萬(wàn)噸，超過(guò)了70%。

　　除了在產(chǎn)量上規(guī)模驚人，中國(guó)還是世界上野生菌資源*豐富的國(guó)家之一?，F(xiàn)在，全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國(guó)就有900余種，其中能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50多種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的有20種以上。而其他國(guó)家開發(fā)利用的食用菌品種，大多在個(gè)位數(shù)。比如，美國(guó)食用菌以雙孢菇為主，日本產(chǎn)量*食用菌為杏鮑菇、香菇、真姬菇和平菇，韓國(guó)的栽培品種以平菇、香菇、金針菇和雙孢蘑菇為主，而荷蘭、法國(guó)、西班牙等歐洲國(guó)家則以雙孢蘑菇為主。

　　不僅如此，中國(guó)食用菌的深加工衍生產(chǎn)品也十分豐富，開發(fā)出了干粉、脆片、飲料、菇精、菇鹽等各類產(chǎn)品，橫跨農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、保健等多個(gè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。

　　不過(guò)，短板也十分明顯。目前，在歐美日韓等地區(qū)，已基本實(shí)現(xiàn)了食用菌工廠化栽培對(duì)傳統(tǒng)栽培模式的替代，但我國(guó)仍是以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)為主，行業(yè)集中度較低，工廠化生產(chǎn)率僅占10%不到，而發(fā)達(dá)國(guó)家基本達(dá)到了90%以上。同時(shí)，隨著消費(fèi)者需求的多樣化，我國(guó)食用菌栽培的品種結(jié)構(gòu)也有待進(jìn)一步優(yōu)化。

　　據(jù)了解，上海農(nóng)科院食用菌研究所是由我國(guó)*代食用菌研究專家陳梅朋先生于1960年創(chuàng)立，是我國(guó)建制*早的食用菌專業(yè)研究所。在半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展中，上海食用菌所在食用菌純菌種制備、雜交育種理論及技術(shù)開發(fā)、野生食用菌人工栽培技術(shù)開發(fā)以及代料栽培理論和技術(shù)研發(fā)等方面做出了一系列里程碑式的貢獻(xiàn)，共榮獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)5項(xiàng)、國(guó)家發(fā)明獎(jiǎng)1項(xiàng)、省部級(jí)獎(jiǎng)55項(xiàng)。研究所承擔(dān)省部級(jí)以上科研項(xiàng)目近300項(xiàng)，獲得授權(quán)專利108件，其中發(fā)明專利87件。

　　近幾年來(lái)，上海市農(nóng)科院在草菇、香菇、雙孢菇、加工專用靈芝等品種選育、推廣應(yīng)用和保健產(chǎn)品開發(fā)等方面取得了明顯成果，并獲得了省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　比如“優(yōu)質(zhì)高效香菇新品種的選育及推廣應(yīng)用”項(xiàng)目，獲得了2012年度上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。項(xiàng)目組科研人員培育出來(lái)的“申香15號(hào)”、“申香16號(hào)”和“申香18號(hào)”這三個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新品種，在產(chǎn)量、品質(zhì)、抗逆性與適應(yīng)性等方面均有優(yōu)良表現(xiàn)，并各具特點(diǎn)，目前通過(guò)在全國(guó)不同地區(qū)、不同季節(jié)和栽培模式的試驗(yàn)，建立了配套的栽培技術(shù)和模式，得到全面推廣種植。

　　又如“加工專用靈芝新品種選育、推廣應(yīng)用及其保健產(chǎn)品研究和產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目，獲得了2017年農(nóng)業(yè)部中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。作為我國(guó)*重要的藥用真菌，靈芝的年產(chǎn)值已達(dá)百億級(jí)。但同時(shí)，菌種混亂、無(wú)加工專用品種、子實(shí)體質(zhì)控方法缺失和功能成份制備技術(shù)落后等瓶勁問(wèn)題，嚴(yán)重阻礙了這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。針對(duì)這些瓶頸難題，市農(nóng)科院經(jīng)過(guò)了15年攻關(guān)，取得了不少原創(chuàng)性成果。該院食用菌所建立了世界上*個(gè)栽培靈芝種質(zhì)資源信息庫(kù)，首先研發(fā)出了靈芝菌株種屬于的分子生物學(xué)特異性鑒定方法，育成了多個(gè)具有優(yōu)良特性的靈芝新品種。科研人員還研發(fā)出了靈芝孢子粉超音速氣流“破壁不破膜”新技術(shù)，有效克服了孢子粉加工傳統(tǒng)破壁法造成的金屬污染高、破壁率低、氧化率高的缺點(diǎn)。

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