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　　【中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet溫馨提示】菠菜，菠棱菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜。菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。

　　大力水手吃完菠菜后變得神力無窮當(dāng)然是夸張，但菠菜確實(shí)營養(yǎng)豐富。不過，菠菜中含有較多的草酸，吃菠菜后，人體內(nèi)的鈣會(huì)跟菠菜中的草酸結(jié)合而生成難溶性的草酸鈣，從而減少了人體必不可少的鈣離子的吸收。

　　值得注意的是，如今有些關(guān)于菠菜的食物搭配也不科學(xué)，如被許多人視為佳肴的菠菜燉豆腐，豆腐中的鈣與菠菜中的草酸結(jié)合生成難溶的草酸鈣不利人體消化吸收。而且，菠菜吃多了還不利人體對(duì)鋅的吸收。鋅是人體必需的金屬元素。雖然需要的量極微，但它的作用卻很大，尤其對(duì)兒童、孕婦及肺結(jié)核患者更是不可缺少的。

　　所以，要吃菠菜可以先在熱水里焯一下，盡量多去掉點(diǎn)草酸，然后再做著吃就可以了。

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