略陽(yáng)烏雞是陜西省西南部漢中地區(qū)略陽(yáng)縣的特產(chǎn)，是中國(guó)禽類中的珍禽之一。據(jù)出土文物《天雞壺》考證，遠(yuǎn)在東晉年間就有這種烏雞的養(yǎng)殖，至今已有1600多年的歷史。略陽(yáng)烏雞是人們長(zhǎng)期選育和精心飼養(yǎng)下形成的地方優(yōu)種。已載入《陜西省畜禽品種志》。略陽(yáng)烏雞體形*、而且雞肉細(xì)嫩、味醇香、營(yíng)養(yǎng)豐富。為了解略陽(yáng)烏雞是否適合大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖，日前，筆者前往陜西略陽(yáng)采訪了正在烏雞場(chǎng)進(jìn)行種雞選育工作的西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院的張建勤副教授。

　　一提起略陽(yáng)烏雞，張建勤眼睛也亮了，她說(shuō)：“略陽(yáng)烏雞是陜西特有的地方家禽品種資源，體大、敏捷、覓食能力強(qiáng)、耐粗飼。是陜西省古老的、具有極高的藥用食療價(jià)值的地方特有珍稀家禽，1982年經(jīng)原農(nóng)牧漁業(yè)部和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院考察鑒定和血型因子分析，確認(rèn)略陽(yáng)烏雞是一個(gè)單獨(dú)的烏雞品種。2008年，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)略陽(yáng)烏雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。”

　　略陽(yáng)烏雞的特性

　　“略陽(yáng)烏雞是秦嶺賜予人類*的禮物，是*黑色食品的標(biāo)桿。”張建勤評(píng)價(jià)道。略陽(yáng)烏雞屬肉用型雞種，抗病能力強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、具有“六烏”（烏皮、烏腿、烏趾、烏喙、烏舌、烏冠）的特征。略陽(yáng)烏雞獨(dú)特之處，除與種質(zhì)遺傳因素直接相關(guān)外，還與獨(dú)特飼養(yǎng)管理方式密不可分。略陽(yáng)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶還編出這樣一段順口溜：“略陽(yáng)烏雞、山坡散養(yǎng)。自食蟲(chóng)草，只喂原糧。藥食兼用，肉質(zhì)優(yōu)良。”

　　略陽(yáng)烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)對(duì)略陽(yáng)烏雞肉質(zhì)分析比較結(jié)果表明：略陽(yáng)烏雞氨基酸總量及18種氨基酸中絲氨酸、脯氨酸、纈氨酸和脂肪酸中棕櫚酸含量明顯高于其它品種，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。國(guó)內(nèi)外*新研究結(jié)果表明：烏雞黑色素屬吲哚型真黑色素，具有預(yù)防癌變與衰老、抑制流感病毒、抗氧化等功能，烏雞體內(nèi)含有豐富的超氧化物歧化酶（SOD），具有防護(hù)機(jī)體、抗衰老、抗炎癥、抗腫瘤、抗輻射等功能。常食用烏雞及其產(chǎn)品具有增加人體紅細(xì)胞、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、提高機(jī)體免疫力、抗衰老等多種醫(yī)療和保健作用。

　　略陽(yáng)烏雞的開(kāi)發(fā)和利用

　　“隨著家禽育種商業(yè)化的發(fā)展，種業(yè)面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。自改革開(kāi)放以來(lái)，大量進(jìn)口品種充斥市場(chǎng)，祖代雞嚴(yán)重過(guò)剩，育種企業(yè)利潤(rùn)低；其次，養(yǎng)禽生產(chǎn)者對(duì)國(guó)外品種盲從，國(guó)產(chǎn)品種的品牌不足以應(yīng)對(duì)國(guó)外優(yōu)勢(shì)品牌的沖擊；從育種模式而言，我國(guó)家禽育種起步階段以科研教學(xué)單位為主，導(dǎo)致市場(chǎng)導(dǎo)向不明，育種方式落后，育種公司小而散并且品種差異小，重復(fù)性工作多，社會(huì)資源浪費(fèi)嚴(yán)重。”張建勤憂心忡忡地說(shuō)。

　　2016年8月，西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)科學(xué)院與陜西省農(nóng)業(yè)廳、漢中市疾控中心、略陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局等單位共同簽訂略陽(yáng)烏雞選育校企合作項(xiàng)目。通過(guò)兩年多的選種選育，共建立家系60個(gè)，篩選出適合略陽(yáng)烏雞生長(zhǎng)曲線的*模型、確定了略陽(yáng)烏雞公母雞生長(zhǎng)發(fā)育的拐點(diǎn)周齡、篩選和驗(yàn)證出兩個(gè)有效的與略陽(yáng)烏雞生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)的標(biāo)記基因選擇位點(diǎn)，為早期選種和準(zhǔn)確選種奠定了基礎(chǔ)。略陽(yáng)烏雞第二世代群體整齊度和生長(zhǎng)速度均顯著高于*世代，人工選育效果非常顯著，目前選育工作已經(jīng)進(jìn)入第三世代的選種孵化階段。

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