清遠市英德市的石牯塘鎮(zhèn)，種桑養(yǎng)蠶具有悠久歷史。上世紀80年代，石牯塘鎮(zhèn)大力種桑養(yǎng)蠶，經(jīng)過長足發(fā)展，育蠶產(chǎn)繭，繅絲加工成為促進當?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長的主要驅(qū)動力。近年來，當?shù)叵破鹕a(chǎn)、銷售桑葉菜的熱潮，為該鎮(zhèn)的桑蠶產(chǎn)業(yè)添上了新引擎。

　　大膽的創(chuàng)新、執(zhí)著的探索，讓石牯塘桑蠶產(chǎn)業(yè)顯得分外搶眼。石牯塘鎮(zhèn)桑蠶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實中的“三駕馬車”，即桑葉菜加工銷售、托蠶所集中培育蠶苗、繅絲廠搭建下游企業(yè)，不僅延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，也推動了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合，為清遠鄉(xiāng)村振興發(fā)展提供了借鑒樣本。但是，熱潮的背后，也拖著長長的陰影——農(nóng)村固有的各種弊病也掣肘著該產(chǎn)業(yè)的向前發(fā)展。

　　一片嫩芽，撬動一個新產(chǎn)業(yè)

　　要說石牯塘鎮(zhèn)的桑葉菜，就不得不提到王基兵。

　　2012年，在中山做化工銷售的王基兵來到英德市旅游，發(fā)現(xiàn)石牯塘鎮(zhèn)有種桑養(yǎng)蠶的傳統(tǒng)，由于曾有朋友做過桑葉菜生意，對市場敏感的他，一眼便看到了這里的市場前景。

　　2013年4月，王基兵開始到石牯塘鎮(zhèn)收購桑葉，他讓大家把桑葉的嫩芽摘下來，作為制作桑葉菜的原料，老葉子繼續(xù)養(yǎng)蠶。他設(shè)想，采摘桑芽既不耽誤養(yǎng)蠶，又能增加村民的收入，但村民們卻“不敢相信”這個事實，“因為大家都沒有聽說過桑芽是可以出售的。”

　　2013年12月，王基兵在馬坡村承包下200多畝田地，全部種上桑樹苗。他還在馬坡村附近建起了桑葉菜加工廠，購買各種加工設(shè)備。石牯塘鎮(zhèn)的*家桑葉菜加工企業(yè)的雛形誕生了。

　　在他的帶動下，石牯塘鎮(zhèn)的桑農(nóng)民也跟著風(fēng)風(fēng)火火地干了起來。隨后幾年，石牯塘鎮(zhèn)桑葉菜價格不斷攀升。據(jù)王基兵透露，當前，石牯塘鎮(zhèn)桑葉菜的批發(fā)價是每斤4元，行情好的時候達到每斤6元。

　　“一些村民每年僅賣桑葉菜就能掙到8萬多元。”石牯塘鎮(zhèn)黨委辦干部成次釗介紹，桑葉菜延伸了種桑養(yǎng)蠶產(chǎn)業(yè)鏈，使一畝桑葉產(chǎn)值由原來的8000元增加到10000多元。桑農(nóng)大受鼓舞，部分外出務(wù)工人員也開始回家種桑養(yǎng)蠶。

　　“桑葉菜天然綠色無公害食品的屬性和良好風(fēng)味，一投入市場即廣受歡迎，市場空間極為廣闊。”王基兵每年銷售桑葉菜300多噸，年銷售額達800多萬元。他的桑葉菜目前主要銷往珠三角、香港、澳門、安徽、西安等地。

　　餐桌桑葉菜，內(nèi)有大文章

　　桑樹上的嫩芽，*終能成為一盤鮮美的桑葉菜，出現(xiàn)在酒店的菜單上，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化、農(nóng)產(chǎn)品深加工的*成功示范。

　　“桑葉芽是如何變成桑葉菜的？”王基兵向記者解說，桑葉采摘下來后，要經(jīng)過高溫殺青、清洗、去澀味等10多道工序，成品后還要經(jīng)過真空包裝，并低溫冷藏起來。銷售到外地的桑葉菜，也要有冷鏈技術(shù)的支持。

　　王基兵還告訴記者，不只是工序繁雜，質(zhì)量上乘的桑葉菜，對桑葉芽采摘也有著嚴格的要求。工人或桑農(nóng)必須每天凌晨3點開始采摘，到上午9點必須停止。“因為這個時間段的桑葉芽*嫩。過了9點，葉面溫度升高，采摘下來的桑葉芽會變老，不利于后期保存。”

　　他豎起手指頭向記者比劃：“我們采摘的標準就是，一個芽頭，一片小嫩葉，一片不超過4個手指的嫩葉。”精細的采摘工作，訓(xùn)練出了一批專業(yè)的采桑工人。王基兵說，一個熟練的采桑工人，一個月的收入有4000-5000元，*多有6000多元。他的桑葉種植基地，為當?shù)卮迕駧砹司蜆I(yè)機會。

　　看到王基兵真的賺到了錢，鎮(zhèn)里的一些桑蠶種養(yǎng)大戶也紛紛跟著效仿。2014年至今，石牯塘鎮(zhèn)相繼成立了5家桑葉加工廠，1500多戶桑農(nóng)直接向這些加工廠供應(yīng)原材料。石牯塘鎮(zhèn)的桑葉菜加工產(chǎn)業(yè)逐漸形成規(guī)模。2017年，石牯塘鎮(zhèn)年產(chǎn)桑葉菜2000多噸，產(chǎn)值2000多萬元。

　　蠶兒的“抗病史”

　　說起托蠶所，還要從李世明三十多年的養(yǎng)蠶經(jīng)驗談起。

　　作為如今石牯塘鎮(zhèn)三聯(lián)村委會馬坡村的養(yǎng)蠶大戶，李世明也是馬坡村*早的養(yǎng)蠶人。上世紀80年代，種桑養(yǎng)蠶在英德、陽山掀起熱潮，1982年，李世明從遠房親戚手里拿來*張蠶蛋，開始了養(yǎng)蠶之路。

　　在隨后的幾年里，種桑養(yǎng)蠶在馬坡村推廣開來，石牯塘鎮(zhèn)的其他村子也紛紛效仿。種桑養(yǎng)蠶雖然讓石牯塘的蠶農(nóng)們有了脫貧的盼頭，“死神”卻接踵而至，病蟲害曾一度給石牯塘鎮(zhèn)的養(yǎng)蠶業(yè)帶來極大的打擊。石牯塘鎮(zhèn)桑蠶的“抗病史”，可以用“慘烈”來形容。有村民甚至放棄種桑養(yǎng)蠶，改做其他作物。

　　經(jīng)歷連年失收，一些細心的村民逐漸發(fā)現(xiàn)，桑蠶無故大范圍死亡，往往呈現(xiàn)“批次”性，這極有可能是來自老一批次對新一批次的桑蠶的感染。

　　于是，發(fā)現(xiàn)這一事實的蠶農(nóng)看到，膿病、僵病的“突圍”之道，就在于將幼蠶和成年蠶分開養(yǎng)殖，從而阻止成年蠶病毒在幼蠶中傳播。“托蠶所”的構(gòu)思，自此應(yīng)運而生。

　　科學(xué)規(guī)劃“蠶生”

　　*家托蠶所落地，是2001年。在隨后的幾年中，石牯塘鎮(zhèn)涌現(xiàn)了大大小小60余家托蠶所，經(jīng)過一輪淘汰后，目前，石牯塘鎮(zhèn)共有12家托蠶所，其中馬坡村有3家。

　　李世明帶頭合資建設(shè)的專業(yè)托蠶所，是全鎮(zhèn)規(guī)模*的。“我們叫‘蠶苗共育中心’，便于理解，也可以叫‘托蠶所’。顧名思義，就是照顧、培育蠶寶寶的地方。”

　　李世明和他的合作伙伴領(lǐng)著記者參觀了他的托蠶所。該托蠶所用地是村民舊住宅，面積約300平方米，共有20余間育蠶房。據(jù)了解，每隔5天，托蠶所就可向周邊蠶農(nóng)供應(yīng)400多萬只桑蠶，幾乎覆蓋了整個石牯塘鎮(zhèn)。

　　他解說，桑蠶的生命周期只有22-23天，“蠶生”共分為5個年齡階段，*睡眠為一個蠶齡，而托蠶所的主要任務(wù)是，培育1-3蠶齡的幼蠶，周期為11天。3齡以后為成年蠶，即可向蠶農(nóng)發(fā)放。

　　立竿見影！托蠶所給馬坡村養(yǎng)蠶業(yè)帶來轉(zhuǎn)變——養(yǎng)蠶分工趨于細化，桑蠶成活率得到很大提升。李世明表示，有了托蠶所后，幼蠶的成活率*可達98%。他還驚訝地發(fā)現(xiàn)，托蠶所的“初衷”是預(yù)防幼蠶感染疾病，但如今，它卻承載了更多作用和意義。

　　“首先，為蠶農(nóng)大大縮短了飼育周期。”李世明自豪地說，從托蠶所領(lǐng)回家的成年蠶，只需11天即可產(chǎn)繭，減少了時間成本，增加了蠶繭產(chǎn)量。“勤快的蠶農(nóng)一年可養(yǎng)40批次成年蠶。一畝桑葉一年可產(chǎn)400市斤蠶繭，行情好的時候，蠶繭收購價每斤26元，也就是說，一畝桑葉如果僅用來養(yǎng)蠶產(chǎn)繭，一年可收入8000多元。”

　　“其次是統(tǒng)一蠶種、集中管理、按銷養(yǎng)蠶，營造了非常良好的市場氣氛，也避免了桑蠶質(zhì)量的參差不齊。”他表示，目前，托蠶所只培育陽山蠶和英德蠶兩個本地蠶種。

　　“第三，托蠶所解決了以往蠶農(nóng)在幼蠶飼育勞動力短缺和技術(shù)力量不足等問題，我們購置的切桑機、脫水機等采桑設(shè)備，也在桑農(nóng)中得到推廣。”

　　繅絲廠“千里牽線”

　　繅絲，即從蠶繭中抽出蠶絲的工藝，一粒蠶繭可繅絲1000多米。英德市嘉瑞絲繭絲綢有限公司，是石牯塘鎮(zhèn)目前*一家繅絲廠。該廠董事蔡子軒直言，石牯塘鎮(zhèn)自帶“蠶繭分揀烘干廠”，這為繅絲廠省去了一個加工環(huán)節(jié)，節(jié)約了不少成本。

　　關(guān)于“蠶繭分揀烘干廠”，石牯塘鎮(zhèn)黨委辦干部成次釗介紹：“為本地大戶所開，該廠的主要工作是對蠶農(nóng)送過來的蠶繭進行分揀并烘干，即將雙蛹蠶繭和單蛹蠶繭分開，再分別烘干。”他還向記者說明，烘干后的蠶繭叫做“干繭”，未烘干的蠶繭叫做“鮮繭”。

　　石牯塘鎮(zhèn)每年可向繅絲廠供應(yīng)“干繭”70噸，蔡子軒介紹，目前，繅絲廠沒有自己的養(yǎng)蠶基地，所有蠶繭都是從石牯塘鎮(zhèn)蠶農(nóng)手中收購過來的，“收購價得看市場行情，行情好時干繭每斤26元，行情較差時19元。”

　　千里來牽線！蠶繭制成蠶絲后，來自浙江的蔡子軒將產(chǎn)品供應(yīng)給家鄉(xiāng)的下游企業(yè)，再制成各種絲綢制品、紡織品銷往全國各地。他坦言，廣東地區(qū)的蠶繭比起國內(nèi)其他地方，有持續(xù)出產(chǎn)的優(yōu)勢（春夏秋季均可出產(chǎn)），石牯塘鎮(zhèn)大規(guī)模產(chǎn)繭，又有原料上的優(yōu)勢。該廠一年銷售額5000萬元。

　　加工規(guī)模小、技術(shù)設(shè)備簡陋。

　　石牯塘鎮(zhèn)共有9000多畝桑樹。從桑樹種植、桑葉菜加工、桑葉茶制作，到養(yǎng)蠶的細化分工、分揀烘干，再到抽繭繅絲，石牯塘鎮(zhèn)桑蠶全產(chǎn)業(yè)鏈的雛形正在逐步形成。但在采訪過程中，記者了解到，加工規(guī)模小、技術(shù)設(shè)備簡陋等因素，制約著石牯塘鎮(zhèn)桑蠶產(chǎn)業(yè)的成熟發(fā)展。

　　“我們欠缺較為先進和完善的加工技術(shù)。”石牯塘鎮(zhèn)黨委副書記鄧志文在接受采訪時坦言。據(jù)了解，目前，石牯塘鎮(zhèn)桑葉菜加工廠僅有5家，規(guī)模普遍小，而5家桑葉菜加工廠只有一家獲得食品生產(chǎn)許可，工藝都比較原始簡單。“現(xiàn)代化的高溫蒸氣殺菌、巴氏殺菌等技術(shù)沒有得到應(yīng)用推廣。”一位不愿透露姓名的桑葉加工廠廠主表示。

　　在養(yǎng)蠶方面，雖然村民自覺建設(shè)“托蠶所”屬于*有效的探索，但養(yǎng)蠶設(shè)備和條件依舊簡陋，托蠶所利用村民舊住宅，育蠶環(huán)境依舊面臨嚴峻的考驗。在蠶繭加工上，石牯塘鎮(zhèn)以目前僅有的一家繅絲廠消化產(chǎn)能，其生產(chǎn)也僅停留在簡單的原料加工上，沒有進一步深化、細化。

　　桑蠶產(chǎn)品單一、品牌意識較弱

　　當前，石牯塘鎮(zhèn)桑蠶產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)品有桑葉菜、蠶繭兩大類，其余產(chǎn)品如桑葉茶、桑葚、蠶蛹、蠶沙等占比較小，與其他地方桑蠶產(chǎn)業(yè)比較，桑蠶產(chǎn)品深度開發(fā)明顯不足。

　　例如，江西省蠶茶所早年就研發(fā)了桑葉茶、桑葉桃酥、蠶公酒等十多種特色食品，山東等地的蠶蛹罐頭、蠶沙枕頭等也很受消費者喜愛，杭州還開發(fā)出蛹蟲草產(chǎn)品讓養(yǎng)蠶價值倍增。

　　“產(chǎn)品品類單一，帶來的影響是，其整體市場競爭力不強，簡單的原料再加工，在市場上已經(jīng)不再具備話語權(quán)。”一位處于桑蠶產(chǎn)業(yè)下游的經(jīng)銷商如是評價道。

　　據(jù)了解，清遠全市共有6萬畝桑葉，主要分布在英德和陽山、連南等地，而英德市的桑蠶產(chǎn)地，主要集中在浛洸鎮(zhèn)和石牯塘鎮(zhèn)，“石牯塘鎮(zhèn)種桑養(yǎng)蠶具有悠久的歷史傳統(tǒng)，這本身就是我們的文化。”成次釗表示。

　　缺乏品牌意識，不僅體現(xiàn)在文化內(nèi)涵方面，在產(chǎn)品商標注冊上，目前石牯塘的主打產(chǎn)品桑葉菜亦顯得不足。記者了解到，石牯塘鎮(zhèn)的桑葉菜在線上進駐了7家淘寶網(wǎng)店，但在這7家店中，石牯塘鎮(zhèn)桑葉菜均以“桑葉菜”的名字出現(xiàn)，并沒有明顯的注冊商標。

　　以政策引導(dǎo)扶持

　　由于各種歷史因素，英德桑蠶產(chǎn)業(yè)曾在上世紀80年代曇花一現(xiàn)，隨后長時間處于停滯不前、甚至走下坡路的局面?，F(xiàn)階段，英德桑蠶產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)“粗加工、設(shè)備落后、價格低、管理混亂”等特征，要理解這些特征并提出應(yīng)對辦法，可從五個方面進行分析：

　　一是種養(yǎng)技術(shù)和思路。石牯塘鎮(zhèn)的桑樹種植雖然實現(xiàn)“連片”了，但卻也存在布局不合理的情況，即桑樹和其他農(nóng)作物“連片”了。科學(xué)種植桑樹，需要桑樹苗遠離其他農(nóng)作物，從而遠離其他農(nóng)作物病蟲害的傳播。蠶苗對農(nóng)藥是敏感的。另外，蠶苗培育中心（即“托蠶所”）的蠶種較為單一，不利于優(yōu)育選種。蠶種培育的方式較為原始，沒有較為先進的培育設(shè)備技術(shù)支持，蠶苗質(zhì)量必然大打折扣。而蠶苗培育中心是市場化行為，必然以追逐利潤為*目的，其與蠶種來源、蠶農(nóng)之間都缺乏透明、有效的市場監(jiān)督，有較高的潛在風(fēng)險。

　　二是生產(chǎn)效益。生產(chǎn)效益，可分“土地生產(chǎn)效益”和“產(chǎn)品開發(fā)利用效益”。一畝桑葉僅養(yǎng)蠶年收益8000元，比當?shù)仄渌r(nóng)作物要高，所以其“土地生產(chǎn)效益”是高的。桑葉和蠶渾身是寶，可以開發(fā)出來很多產(chǎn)品類別，但石牯塘乃至清遠主要開發(fā)的產(chǎn)品只有桑葉菜和蠶繭，“產(chǎn)品開發(fā)利用效益”很低。桑樹皮、蠶蛹、蠶沙等可開發(fā)且高回報的產(chǎn)品原料都被廢棄掉了，非常浪費。提及“回報”，英德干繭價格19-26元每斤，遠低于全國每斤約50元的標準價格，這一現(xiàn)象值得相關(guān)部門高度重視。

　　三是機械化生產(chǎn)。農(nóng)機在石牯塘鎮(zhèn)是否普及？蠶農(nóng)購買農(nóng)機是否有農(nóng)機補貼？桑蠶是小眾農(nóng)作物，小眾農(nóng)作物在政策上，目前沒有農(nóng)機補助，這不利于蠶農(nóng)進行機械化的生產(chǎn)，而蠶農(nóng)普遍老齡化，桑蠶生產(chǎn)效率低。

　　四是農(nóng)村勞動力。蠶農(nóng)普遍老齡化，反映的是農(nóng)村勞動力缺乏的現(xiàn)狀。桑蠶養(yǎng)殖是一項技術(shù)性、精細化要求較高的活動，尤其是蠶苗的培育，更是如此。老齡化的農(nóng)村勞動力，必然不利于提高桑蠶的生產(chǎn)質(zhì)量，質(zhì)量低就會失去市場話語權(quán)。

　　五是市場監(jiān)督和引導(dǎo)。由于相關(guān)部門對市場缺乏有效監(jiān)督和引導(dǎo)，當前桑蠶產(chǎn)業(yè)市場從生產(chǎn)到銷售都比較混亂，蠶苗選育和蠶藥等環(huán)節(jié)也缺乏有效監(jiān)督，以上這些都為產(chǎn)業(yè)埋下了極大安全隱患，對整個產(chǎn)業(yè)有覆滅性的風(fēng)險。相關(guān)部門必須高度重視，盡早制定相關(guān)政策條例，加大監(jiān)督力度。

　　同時，桑農(nóng)和蠶農(nóng)是產(chǎn)業(yè)的原動力，卻是產(chǎn)業(yè)鏈中*弱勢的一個環(huán)節(jié)，應(yīng)當予以政策的傾斜和扶持。

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