眼下,正是小龍蝦在各地餐廳演繹爆“紅”魅力的季節(jié),就連遙遠(yuǎn)的莫斯科也不例外。
6月,10萬(wàn)只中國(guó)小龍蝦從湖北出發(fā)“征戰(zhàn)世界杯”的消息,上了網(wǎng)絡(luò)熱搜。在莫斯科,邊看球邊吃小龍蝦,成了一種時(shí)髦。
此時(shí),湖北小龍蝦,已經(jīng)創(chuàng)下多個(gè)*。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局等單位聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)》,2017年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)量112.97萬(wàn)噸,其中湖北產(chǎn)量占55.91%;全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量前30名的縣(市、區(qū))中,我省有20個(gè)。
來(lái)自省水產(chǎn)局的數(shù)據(jù)稱,2017年湖北省小龍蝦產(chǎn)值*超過(guò)200億元,達(dá)254.27億元,同比增加29.86%,遙遙領(lǐng)先另外兩個(gè)百億級(jí)水產(chǎn)品——河蟹、鱔鰍(黃鱔和泥鰍),為全省水產(chǎn)行業(yè)*支柱。
更讓食客們意外的是,自己大快朵頤的小龍蝦,已不再只來(lái)自江漢平原。大別山、鄂北崗地都在大養(yǎng)小龍蝦,黃岡、孝感、鄂州、黃石、襄陽(yáng)、咸寧等地養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,全省至少有50個(gè)縣(市)加入了養(yǎng)殖小龍蝦的大軍中。“8年前,小龍蝦還是冷門(mén)行業(yè)。”潛江市水產(chǎn)局(龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局)局長(zhǎng)吳洲說(shuō)。
一片火紅,價(jià)量一路上揚(yáng)
“沒(méi)有想到小龍蝦這么火!”潛網(wǎng)集團(tuán)總裁田忠玲說(shuō)。
在潛江市后湖管理區(qū)西城路,該集團(tuán)投資建設(shè)了“中國(guó)小龍蝦交易中心”,去年交易額11.2億元。今年,交易額預(yù)計(jì)可達(dá)40億元,市場(chǎng)不得不擴(kuò)建。
兩年前,上海商人顧旭來(lái)到這個(gè)交易中心,做起小龍蝦生意。他明顯感覺(jué)到,今年小龍蝦“更受歡迎”,價(jià)格同比上漲約20%,前來(lái)采購(gòu)的客戶,從浙江、上海、福建增加到哈爾濱、成都、重慶等地。“其他水產(chǎn)品,如四大家魚(yú),只要產(chǎn)量上來(lái)價(jià)格就下跌,只有小龍蝦,連續(xù)幾年量?jī)r(jià)齊升。”省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站研究員湯亞斌說(shuō),需求還未飽和。近年來(lái),湖北小龍蝦產(chǎn)量每年增長(zhǎng)10%到30%,價(jià)格每年漲幅在5%-20%之間。
加工業(yè)還發(fā)出供不應(yīng)求的信號(hào):2017年,潛江市13家小龍蝦加工企業(yè)形成30萬(wàn)噸的產(chǎn)能,實(shí)際收儲(chǔ)小龍蝦僅15萬(wàn)噸。
火熱的市場(chǎng),引來(lái)各路資本。監(jiān)利的福娃集團(tuán),4年來(lái)建成4萬(wàn)畝“蝦稻共作”養(yǎng)殖基地,為全國(guó)*的企業(yè)自有養(yǎng)殖基地,該集團(tuán)今年還計(jì)劃繼續(xù)流轉(zhuǎn)土地,增加產(chǎn)量。
公開(kāi)資料顯示,瑞豐資本、黑馬基金等幾十家投資機(jī)構(gòu),都在小龍蝦領(lǐng)域投資數(shù)百萬(wàn)元到幾千萬(wàn)元。
賺錢效應(yīng)下,全省共養(yǎng)小龍蝦
江漢平原上的“小龍蝦財(cái)富效應(yīng)”,很快擴(kuò)展至全省大部分地區(qū)。
2017年,襄陽(yáng)組團(tuán)前往潛江市學(xué)習(xí)、推廣“稻蝦共作”,該市小龍蝦養(yǎng)殖面積超過(guò)8萬(wàn)畝。目前,湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積544萬(wàn)畝左右,其中稻田綜合種養(yǎng)面積占比逾七成,另外一部分為池塘養(yǎng)蝦。
在專家看來(lái),正是“蝦稻綜合養(yǎng)殖技術(shù)”的普及與應(yīng)用,放大了小龍蝦的財(cái)富效應(yīng)。
2001年,潛江積玉口鎮(zhèn)農(nóng)民劉主權(quán)探出“蝦稻連作”模式:利用低湖撂荒稻田,開(kāi)挖簡(jiǎn)易圍溝,放養(yǎng)小龍蝦種蝦。其主要特點(diǎn)是,種一季中稻,養(yǎng)一季小龍蝦,畝產(chǎn)小龍蝦約100公斤。
2013年,潛江試驗(yàn)成功“蝦稻共作”生態(tài)種養(yǎng)模式。從“蝦稻連作”到“蝦稻共作”,一字之差,讓養(yǎng)殖收益翻倍:“一蝦一稻”變?yōu)?ldquo;一稻兩蝦”,小龍蝦畝產(chǎn)增至200公斤左右。
潛江市熊口鎮(zhèn)趙腦村、白鷺湖管理區(qū)關(guān)山分場(chǎng)兩個(gè)蝦稻共作示范區(qū)收入可觀——畝均純收入超4000元。而單純種水稻,畝均利潤(rùn)只有600元左右。潛江農(nóng)民感到,養(yǎng)小龍蝦致富靠譜。“原來(lái)是不愿意養(yǎng),現(xiàn)在是爭(zhēng)著養(yǎng),搶著養(yǎng)。”吳洲說(shuō),去年潛江小龍蝦養(yǎng)殖戶近1.8萬(wàn)戶,“蝦稻共作”面積占比超九成,達(dá)60萬(wàn)畝。
小龍蝦與兩大“神器”
回顧小龍蝦的“走紅”,人們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)巧合:它與微信這一社會(huì)工具的躥紅時(shí)空高度重合。
2011年初微信這一社會(huì)新媒體工具面世,兩年后下載量突破3億。今天,微信已有9億活躍用戶,成為世界使用人數(shù)*多的社交媒體工具。使用微信、在朋友圈曬圖,成為一種時(shí)尚。
朋友圈曬什么呢?美食,不可或缺。油燜、蒜蓉、清蒸……不斷改進(jìn)的烹調(diào)技藝,讓不少食客流連忘返,自豪地在微信朋友圈里發(fā)圖點(diǎn)贊。在專家看來(lái),熟人間的“口碑傳播”,因有互相信任的人際關(guān)系背書(shū),往往具有極大的引導(dǎo)力。
然而,沒(méi)有“冷鏈”,別說(shuō)俄羅斯,就是北京,也許也難隨時(shí)吃上小龍蝦。
7月3日,盡管下著雨,潛江的中國(guó)小龍蝦交易中心仍然車水馬龍。工人光著膀子,從雨棚里把裝滿小龍蝦的白色泡沫箱,一箱箱搬上客車行李架,車身上標(biāo)的終點(diǎn)站有寧波、廈門(mén)、北京、上海等地。
泡沫箱里藏著秘密。在交易市場(chǎng),工作人員將冰柱放在泡沫箱中間,圍著冰柱倒入小龍蝦,活蹦亂跳的小龍蝦馬上冷靜。放滿小龍蝦后,鋪上塑料布,撒上碎冰,然后打包運(yùn)輸。
潛網(wǎng)集團(tuán)的王麗晴說(shuō),這是模擬小龍蝦冬眠環(huán)境,拿走冰塊,它們就會(huì)活蹦亂跳。
據(jù)了解,氣溫35℃以上,如果用普通辦法運(yùn)輸,2到3小時(shí)蝦就會(huì)死光。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授李志平認(rèn)為,電商與冷鏈成本下降,對(duì)小龍蝦從區(qū)域市場(chǎng)擴(kuò)大到全國(guó),功不可沒(méi)。
2017年,與中國(guó)小龍蝦交易中心配套的電商平臺(tái)——“蝦谷360”網(wǎng)上銷售額3.5億元,小龍蝦爬到全國(guó)300多個(gè)城市。“烏魯木齊的客戶,上午8點(diǎn)在網(wǎng)上下單,9點(diǎn)就可以安排發(fā)貨。”田忠玲說(shuō),通過(guò)冷鏈物流,18小時(shí)內(nèi)可到烏魯木齊、哈爾濱、上海、福建,且存活率達(dá)95%以上。
全國(guó)吃蝦,帶紅了養(yǎng)殖、流通、餐飲、加工等全產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)統(tǒng)計(jì)測(cè)算,2017年湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)851.82億元,同比增加17.76%,全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近60萬(wàn)人。
為誰(shuí)生產(chǎn)?誰(shuí)來(lái)生產(chǎn)?如何生產(chǎn)?細(xì)探小龍蝦走紅歷程,人們發(fā)現(xiàn),從消費(fèi)、養(yǎng)殖到產(chǎn)業(yè)鏈興起,一只“看不見(jiàn)的手”在舞動(dòng)著。“小龍蝦產(chǎn)業(yè)的崛起,是市場(chǎng)演繹其決定性作用的鮮活例證。”李志平說(shuō)。
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