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　　“菜籃子”工程之于特大型城市上海，茲事體大；蔬菜之于上海市“菜籃子”工程，舉足輕重。

　　“提到上海的蔬菜產(chǎn)業(yè)，印象*深的是兩件事：一是1996年底上海蔬菜集體中毒事件，引起時(shí)任國務(wù)院副總理朱镕基的特別關(guān)注；二是2008年全國性冰雪天氣災(zāi)害，上海蔬菜市場出現(xiàn)劇烈波動(dòng)。”上海市委農(nóng)辦、市農(nóng)委原副巡視員陳德明說。

　　陳德明曾任上海市蔬菜科學(xué)技術(shù)推廣站站長、市農(nóng)委蔬菜辦主任，不算他讀大學(xué)前在浦東農(nóng)村干活的那段日子，從1978年成為蔬菜專業(yè)大學(xué)生那天算起，至今已有40個(gè)年頭。40年不曾離開蔬菜產(chǎn)業(yè)，并因此成為享受國務(wù)院政府特殊津貼的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員，經(jīng)歷過的事數(shù)不勝數(shù)，脫口而出的兩件事，道出了上海“菜籃子”工程的重中之重——保蔬菜特別是綠葉菜的質(zhì)量安全和平穩(wěn)供應(yīng)。

　　“上海青”是一種小白菜，但在上海人眼里，“上海青”代指所有的綠葉菜。在祖國的天南海北，在大洋彼岸的美國，在近鄰日本，“上海青”作為上海蔬菜產(chǎn)業(yè)的代表，是上海這座城的民生歷史鑄就了其品牌。在品質(zhì)生活時(shí)代，上海又將如何厚植“上海青”？

　　“追求品質(zhì)生活是上海大都市的重要特征，只有不斷提升上海地產(chǎn)蔬菜品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)周年均衡供應(yīng)，才能保障市民的品質(zhì)生活長青。”上海市農(nóng)委總經(jīng)濟(jì)師施忠說。

　　陳德明的回憶讓記者觸摸到“上海青”的歷史脈動(dòng)，施忠的話，把記者的目光引向未來。

　　依靠品種創(chuàng)新保品質(zhì)保均衡供應(yīng)

　　初夏時(shí)節(jié)，上海市農(nóng)科院迎來“2018長三角蔬菜綠色發(fā)展高峰論壇”。在此期間，還舉辦了上海首屆優(yōu)質(zhì)青菜品鑒會(huì)，來自國內(nèi)外的10位蔬菜專家和40位上海市民代表投票選出了上海地產(chǎn)青菜金、銀、銅獎(jiǎng)。

　　“雖然*還是被‘華王’摘了，但自主產(chǎn)權(quán)的‘新夏青’系列品種獲得了銀牌和銅牌。這說明‘華王’‘一統(tǒng)天下’的格局已經(jīng)被打破，自主產(chǎn)權(quán)品種正在超越之中。”談到上海地產(chǎn)蔬菜品種及現(xiàn)狀，上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心副主任張瑞明如數(shù)家珍。

　　“華王”是日本育種者在“上海青”種質(zhì)資源基礎(chǔ)上培育而成的青菜品種，因?yàn)槟蜔?，品質(zhì)好，上世紀(jì)90年代末引進(jìn)后，幾乎壟斷了上海夏季蔬菜品種，直到上海成功培育了耐熱、抗病、品質(zhì)優(yōu)良的“新夏青”系列品種，才奪回了一半的市場份額。

　　“解決冬淡問題，還可以通過設(shè)施提升來解決。夏淡就必須依靠品種創(chuàng)新了，‘華王’現(xiàn)象是市場的真實(shí)反映，如果不是這幾年在耐熱耐寒蔬菜品種選育上有所突破，‘華王’還會(huì)壟斷下去。”上海市農(nóng)科院設(shè)施園藝研究所所長朱為民說。

　　“菜籃子”工程30年以來，上海蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了保數(shù)量到保質(zhì)量的轉(zhuǎn)型，上海市農(nóng)科院功不可沒。自上世紀(jì)70年代開始，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院在全國率先進(jìn)行青菜抗病育種的研究，首創(chuàng)室內(nèi)外重復(fù)交叉篩選的鑒定方法，采用室內(nèi)外人工定向抗病性鑒定篩選技術(shù)和高代自交系育種技術(shù)，先后育出了“矮抗青”“夏冬青”“小葉青”等青菜系列品種。選育的青菜品種曾獲國家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、上海市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)等榮譽(yù)，并在上海及國內(nèi)20多個(gè)省市推廣應(yīng)用，種植面積超過200萬畝。

　　但是，面對“華王”的壟斷，育種團(tuán)隊(duì)不得不淡化那些光輝歲月，把現(xiàn)實(shí)壓力變?yōu)閯?chuàng)新動(dòng)力。

　　記者在《綠葉菜周年生產(chǎn)新品種新技術(shù)》一書中看到，上海不但擁有了自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的耐熱“新夏青”系列新品種，還有“艷春”等耐寒新品種。

　　育成這些新品種，除了農(nóng)科院育種團(tuán)隊(duì)外，也有市場化育種企業(yè)的貢獻(xiàn)。

　　談到耐熱、耐寒的蔬菜品種，育了一輩子蔬菜種子、在全國頗有知名度的“民間育種專家”歸福江很是感慨。

　　“凡是來自上海的好品種在全世界都被稱為‘上海青’，這說明啥，說明咱上海的蔬菜種質(zhì)資源好。這是財(cái)富，上海一定要保護(hù)好，丟了，被人家拿去了，就可惜了。”

　　歸福江自學(xué)成才，作為上海長征蔬菜種子公司創(chuàng)始人，他把自主研發(fā)作為公司*任務(wù)，將公司改名為上海申耕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司之后，這一定位還是不變，依舊專注于甘藍(lán)等十字花科蔬菜品種的選育和繁種。

　　記者了解到，這些年，“長征”系列青菜種子和“新夏青”系列被譽(yù)為上海自主創(chuàng)新蔬菜品種的雙子星，“長征”青菜種子年銷售達(dá)到500多噸。

　　2001年，歸福江去美國考察，認(rèn)識(shí)到了“上海青”的價(jià)值，聯(lián)想到“華王”種子的價(jià)格是上海本地品種的20倍，就憋著一股氣，他要挑戰(zhàn)“華王”。

　　記者在上海申耕公司采訪時(shí)看到，會(huì)議室的桌子上堆滿了種子樣品袋，兩位年輕的姑娘正在歸類處理。

　　“別看我們公司不大，請的人才可是來歷不小，她們是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)的呢。”歸福江看到記者注意到這個(gè)細(xì)節(jié)，轉(zhuǎn)移了話題，語氣充滿自豪。

　　2015年畢業(yè)于中國農(nóng)大的姑娘名叫劉姬云，2016年慕名來到上海申耕，吸引她的，是公司在育種方面的成就。

　　她說：“你看我們會(huì)議室上掛的匾額，上面是毛主席的話：‘有了優(yōu)良種子，即使不增加肥料、勞動(dòng)力，也可獲得較多的收成’，我相信在這樣的公司里一定能作出成績來。”

　　農(nóng)業(yè)的競爭力說到底要看種業(yè)的競爭力，“上海青”要保障大都市品質(zhì)生活長青，也得靠自主創(chuàng)新品種。令人欣慰的是，“上海青”已經(jīng)形成了自主創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　“有了產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，超越‘華王’成了蔬菜育種、推廣、生產(chǎn)主體共同的心聲，除了超越‘華王’外，上海已經(jīng)把目光轉(zhuǎn)向更加優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的上海本地蔬菜，市民的品質(zhì)生活將得到進(jìn)一步保障。”上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心主任朱建華說。

　　未雨綢繆實(shí)施“機(jī)器換人”戰(zhàn)略

　　“三天不見青，兩眼冒金星”的時(shí)代一去不復(fù)返，上海市民對綠葉菜新鮮、好看、好吃的“挑剔”程度與日俱增。要保障上海市民的品質(zhì)生活，除了培育出優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的蔬菜品種，還要解決勞動(dòng)力的問題。

　　“機(jī)器換人”的戰(zhàn)略共識(shí)應(yīng)時(shí)應(yīng)勢而生。夏至，正午時(shí)分，位于奉賢區(qū)莊行鎮(zhèn)漁瀝村的上海綠煜蔬菜種植合作社基地氣溫已經(jīng)超過了30攝氏度，合作社負(fù)責(zé)人殷春煜得知記者的來意，敞開了心扉。“這兩年我投了不少錢，添了不少蔬菜機(jī)械器具。沒辦法，露地、大棚種菜都很辛苦，會(huì)種菜、愿意種菜的人越來越難找，機(jī)械化是被逼出來的。”

　　上海綠煜蔬菜種植合作社的產(chǎn)品直供市區(qū)各大醫(yī)院食堂，為了穩(wěn)定和擴(kuò)大直供市場份額，理事長殷春煜堅(jiān)守著高品質(zhì)、多樣化、高性價(jià)比的經(jīng)營策略，2012年成立合作社之后，基地很快成為蔬菜規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的榜樣。

　　200多畝設(shè)施菜地，日均供應(yīng)6噸，種類多達(dá)20種蔬菜，算上殷春煜共50個(gè)人，顯然忙不過來。兩年前，他不得不轉(zhuǎn)向“機(jī)器換人”。

　　如何在8字形棚里實(shí)現(xiàn)機(jī)械化？殷春煜有他的思路，也取得了可觀的效益。

　　記者在基地看到各種機(jī)器，有格羅威遙控履帶自走式旋耕機(jī)、悅田滅茬機(jī)、井關(guān)作畦機(jī)，有矢崎電動(dòng)播種機(jī)、矢崎針式氣動(dòng)精密育苗播種機(jī)，還有鼎鐸蔬菜移栽機(jī)等。依靠這些機(jī)器，以往需要4個(gè)工人干4個(gè)小時(shí)的清棚、耕翻、整地、作畦、播種等工作，如今一個(gè)小時(shí)就可以完成了。

　　“蔬菜機(jī)械還達(dá)不到買來就能用的水準(zhǔn)，肯定要結(jié)合實(shí)際進(jìn)行改進(jìn)。改進(jìn)工作不能局限在某個(gè)環(huán)節(jié)，要在耕、種、收全程機(jī)械化理念的指導(dǎo)下才有效。聽說上海這方面走在全國前列，希望加快引進(jìn)好的蔬菜機(jī)械，消化吸收好的技術(shù)，真的等不起。”殷春煜說。

　　市場“倒逼”經(jīng)營主體“機(jī)器換人”，上海市農(nóng)委審時(shí)度勢，將蔬菜機(jī)械的引進(jìn)、消化、吸收和再創(chuàng)新工作列為上海市科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目，并組織上海市農(nóng)機(jī)所、上海交大、上海市農(nóng)科院等單位形成“產(chǎn)學(xué)研推”的聯(lián)合攻關(guān)體。

　　記者通過上海市農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所了解到，通過與上海交通大學(xué)等單位組建技術(shù)攻關(guān)組，消化和吸收了意大利蔬菜機(jī)械技術(shù)后，成功研發(fā)了“1ZQ-160蔬菜作畦機(jī)”“2BZ-140蔬菜播種機(jī)”和“4GCZ-160自走式葉菜收割機(jī)”三種綠葉菜生產(chǎn)成套裝備，自動(dòng)駕駛和割臺(tái)自動(dòng)仿形功能全國領(lǐng)先。

　　上海綠葉菜生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)程，因此取得了突破性進(jìn)展，上海雞毛菜工廠化生產(chǎn)也取得了歷史性突破。

　　上海市農(nóng)機(jī)所總工程師陸春勝告訴記者，制約蔬菜機(jī)械研發(fā)的影響因素很多。上海蔬菜機(jī)械化*鮮明的特點(diǎn)是，從一開始就明確了耕、種、收全產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)械化的理念，從而保障了研發(fā)效率。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)械化的理念已經(jīng)深入到產(chǎn)學(xué)研推領(lǐng)域每個(gè)人的心里，這可以從農(nóng)機(jī)所“十三五”發(fā)展規(guī)劃中看出眉目。農(nóng)機(jī)所明確，在推進(jìn)蔬菜生產(chǎn)設(shè)施化、機(jī)械化等方面發(fā)揮科研顯著作用，并明確了主攻蔬菜機(jī)械研發(fā)的兩個(gè)重點(diǎn)：一是研發(fā)適合目前郊區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化園藝場設(shè)施菜田綠葉菜生產(chǎn)的小型耕種收機(jī)械；二是研發(fā)“十三五”期間高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施菜田的綠葉菜生產(chǎn)機(jī)械，并參與蔬菜水肥一體化配套機(jī)械的研發(fā)。

　　“在理念和實(shí)踐的關(guān)照之下，我們農(nóng)機(jī)所以及相關(guān)聯(lián)合部門都明確了各自的目標(biāo)。相信在政策支持下，通過協(xié)調(diào)創(chuàng)新，上海蔬菜機(jī)械化程度在不遠(yuǎn)的將來會(huì)有較大的提升。”上海市農(nóng)機(jī)所所長顧士連說。

　　將政策引導(dǎo)進(jìn)行到底

　　“小青菜里見大民生！”過去的30年，這句話不僅屢屢見諸報(bào)端，更是在市民中流傳。這句話既體現(xiàn)了上海市委、市政府的擔(dān)當(dāng)，又贏得了上海市民的口碑。不可否認(rèn)，不管是盛夏還是寒冬，也不管是緊缺時(shí)代還是追求品質(zhì)生活時(shí)代，上海地產(chǎn)蔬菜特別是綠葉菜的安全、平穩(wěn)供應(yīng)，沒有一個(gè)城市能出其右。

　　“上海地產(chǎn)蔬菜安全、價(jià)格平穩(wěn)關(guān)鍵得益于政策導(dǎo)向，為了保障消費(fèi)者和生產(chǎn)者權(quán)益，上海不斷探索不同時(shí)期的管理辦法和保護(hù)政策，在全國引起較大反響。”施忠說。

　　上海農(nóng)業(yè)的精細(xì)化管理曾引來“無數(shù)英雄競折腰”，精細(xì)絕非一日之功，這凝聚了與時(shí)俱進(jìn)、創(chuàng)新探索的心血，并體現(xiàn)在蔬菜產(chǎn)業(yè)上。上海率先提出了“菜籃子”工程，并在*時(shí)間把蔬菜生產(chǎn)特別是綠葉菜納入重點(diǎn)。

　　為了保障品質(zhì)安全，上海率先取締了甲胺磷等劇毒農(nóng)藥的使用。為了產(chǎn)銷無縫對接，上海率先推出“菜籃子”區(qū)縣長負(fù)責(zé)制，進(jìn)入二十一世紀(jì)第二個(gè)10年，上海又率先探索蔬菜產(chǎn)銷的價(jià)格保險(xiǎn)制度。

　　2010年，上海推出了“冬淡”青菜成本價(jià)格保險(xiǎn)；2011年，上海緊接著推出了“夏淡”青菜成本價(jià)格保險(xiǎn)。該保險(xiǎn)約定，如果在保險(xiǎn)期間主要綠葉菜的平均零售價(jià)低于保單約定零售價(jià)，保險(xiǎn)公司將按比例給予菜農(nóng)賠償。

　　上海在國內(nèi)率先探索建立綠葉菜成本價(jià)格保護(hù)體系的舉措，引來無數(shù)人的關(guān)注。然而，上海并沒有因此“稍息”，2013年、2014年，連續(xù)推出菜農(nóng)高溫人身意外險(xiǎn)、露地種植綠葉菜（青菜、雞毛菜）氣象指數(shù)保險(xiǎn)。

　　擁有如此溫情而又市場化的保障體系，上海的菜農(nóng)自然有能力抵御“菜賤傷農(nóng)”，上海的市民也無需擔(dān)心菜價(jià)波動(dòng)。

　　“菜籃子”工程30年來，“上海青”的品質(zhì)安全、穩(wěn)定供應(yīng)能力在挑戰(zhàn)中獲得成長。但是，上海蔬菜園藝場的經(jīng)營模式還比較單一，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度還不高，只有引進(jìn)大的龍頭企業(yè)，才能告別蔬菜產(chǎn)業(yè)小老板經(jīng)營散戶種植的模式，蔬菜的加工、冷鏈等能力才會(huì)自覺跟上，上海地產(chǎn)蔬菜的周年均衡供應(yīng)、安全品質(zhì)才能更上一層樓。

　　記者從上海市農(nóng)委蔬菜辦了解到，上海蔬菜通過品牌化實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)是不二選擇，上海已經(jīng)劃定了50萬畝蔬菜保護(hù)區(qū)。

　　毋容置疑，上海劃定50萬畝蔬菜保護(hù)區(qū)是當(dāng)今*的政策導(dǎo)向，為未來5年到10年留足了蔬菜發(fā)展的空間。

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