日前，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告發(fā)布《GB2716-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》。

　　新國(guó)標(biāo)GB2716是將原來(lái)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用植物油》、《食用植物調(diào)和油》并在一起，是對(duì)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的整合修訂，可以說(shuō)是四標(biāo)合一，經(jīng)歷了十多年的大量基礎(chǔ)性檢驗(yàn)檢測(cè)和評(píng)估過(guò)程，是食用油領(lǐng)域*重要的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)我國(guó)植物油產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生劃時(shí)代的影響。

　　標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施日期為2018年12月21日。

　　6月22日國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布了“《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》標(biāo)準(zhǔn)解讀材料”，其中明確了有關(guān)調(diào)和油命名和標(biāo)識(shí)，要求標(biāo)明食用調(diào)和油的原料比例，食用調(diào)和油長(zhǎng)期因缺少國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致消費(fèi)者難辨優(yōu)劣的情況有望改變。

　　解讀全文如下：

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》（GB2716-2018）是對(duì)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2716-2005）和《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB7102.1-2003）的整合修訂。

　　與原標(biāo)準(zhǔn)相比，主要變化是完善了術(shù)語(yǔ)和定義、刪除了煎炸過(guò)程中植物油的羰基價(jià)指標(biāo)、修改了酸價(jià)和溶劑殘留指標(biāo)、增加了對(duì)食用植物調(diào)和油命名和標(biāo)識(shí)的要求等。

　　根據(jù)不同品種植物油的特點(diǎn)，參照國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)米糠油、棕櫚（仁）油、玉米油、橄欖油、棉籽油、椰子油等不同植物原油的酸價(jià)分別進(jìn)行了規(guī)定。對(duì)于溶劑殘留指標(biāo)，為確保食品安全，綜合考慮植物油的實(shí)際食用情況、現(xiàn)代加工工藝及有關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)，將浸出工藝生產(chǎn)的食用植物油（包括調(diào)和油）的溶劑殘留量下調(diào)為≤20mg/kg，并增加“壓榨油溶劑殘留量不得檢出”要求，不再對(duì)植物原油要求溶劑殘留指標(biāo)。

　　為維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和規(guī)范市場(chǎng)，本次修訂增加了“食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以‘食用植物調(diào)和油’命名”和“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例”的要求，并鼓勵(lì)在食用植物調(diào)和油標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量（總脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。

　　在符合GB7718及相關(guān)規(guī)定要求的前提下，生產(chǎn)者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料標(biāo)示的字號(hào)，選擇以下任意一種或其它類似表意相同的標(biāo)示方式標(biāo)注各種食用植物油的比例：

　　a.大豆油（50g/100g）、玉米油（30g/100g）、菜籽油（20g/100g）；

　　b.大豆油（50%）、玉米油（30%）、菜籽油（20%）；

　　c.大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5:3:2。

　　其中，對(duì)于配料比例≤5%的食用植物油，允許相對(duì)誤差為±10%，對(duì)于配料比例＞5%的食用植物油，允許相對(duì)誤差為±5%。對(duì)于非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食用植物調(diào)和油，可以選擇在食品標(biāo)簽、隨附文件、說(shuō)明書、合同或文件中注明各種食用植物油的比例。

　　該標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄，生產(chǎn)者可自愿標(biāo)示。由于脂肪酸名稱不在現(xiàn)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）的可選擇標(biāo)示內(nèi)容中，因此食用植物調(diào)和油中大于2%脂肪酸的標(biāo)示應(yīng)獨(dú)立于營(yíng)養(yǎng)成分表之外。

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