夏季溫度升高，食物易腐敗變質(zhì)，為避免出現(xiàn)群體性聚餐引發(fā)的食源性疾患和食物中毒事件，寧夏食品藥品監(jiān)督管理局日前對農(nóng)村集體聚餐發(fā)出警示。

　　警示指出，承辦宴席的廚師及服務人員應持有效健康證明，并保持良好的個人衛(wèi)生；嚴禁患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病及有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；食品加工場所應遠離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其它污染源25米以上，要有防蠅、防塵設施，并保持良好的清潔衛(wèi)生；把好食品原料進貨關，在采購食品原料時一定要索要票據(jù)，不要購買過期變質(zhì)、“三無”食品。

　　采購的肉菜應當天食用，不要加工發(fā)芽土豆、野蘑菇等容易引發(fā)中毒的食材；肉、菜、魚必須用不同容器分開清洗分類盛放。餐飲具、用具使用前應洗凈消毒，做到分類使用、生熟分開，嚴防交叉污染；加強廚房和食物儲藏地的安全防護工作，妥善保管鼠藥、農(nóng)藥；食品應當燒熟煮透，加工后的成品應當與食品原料、半成品分開存放。分切后的熟肉制品應即時食用，不得超過2小時。隔餐或隔夜的熟食制品應在低于10℃的條件下冷藏保存，食用前確認食物沒有變質(zhì)，并再次充分加熱。

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